QHBake Candy Machine

Máquina de fazer chocolate

Linha de produção automática de gotas de chocolate QHD-200

Formulário de consulta

    Máquina de depósito de gotas/chips de chocolate

    QHBake tem rica experiência na fabricação de máquinas de chocolate por muito tempo, que pode oferecer aos clientes toda a tecnologia necessária para expandir seus negócios juntos em todo o processo para fazer vários tipos de produtos de chocolate, incluindo chocolate puro e chocolate com manteiga de cacau, máquina com tecnologia avançada torna o líquido de chocolate mais delicado e suave, garante o sabor delicioso

    maquina de chocolate

    Agora, a gota / chip de chocolate para ser mais popular no mercado, aplica-se a todos os tipos de decoração de alimentos, como sorvete, biscoito e bolo e assim por diante. Mas o processo de produção é o mesmo da barra de chocolate. Especialmente o progresso da frente.

    Linha de produção de chocolate

    A aplicação do chocolate na alimentação

    maquina de chocolate

    maquina de chocolate

    Os três tipos de chocolate que costumamos conhecer também são refinados pela adição de diferentes ingredientes;

    1. Chocolate amargo puro: cubos de cacau + manteiga de cacau + açúcar granulado
    2. Chocolate ao leite: Cubos de cacau + manteiga de cacau + açúcar + leite (leite em pó)
    3. Chocolate Branco: Manteiga de cacau + açúcar + leite (leite em pó)

    maquina de chocolate

    maquina de chocolate

    Parâmetro:

    Específico/ModeloQHC-400QHC-600QHC-800QHC-1000QHC-1200
    Largura do transportador400 mm600 mm800 mm1000mm1200mm
    Velocidade de depósito0-150-150-150-150-15
    Temperatura de resfriamento2-102-102-102-102-10
    Poder total10kw16,5kw20kw28,5kw35kw

    Máquina de moer açúcar

    Pré-tratamento de açúcar granulado

    máquina de fazer chocolate

    Antes de misturar o açúcar cristalino puro e seco com outras matérias-primas de chocolate, geralmente é triturado e moído em pó de açúcar, para melhor misturar com outras matérias-primas, melhorar a eficiência de utilização do equipamento de moagem fina e prolongar a vida útil do equipamento.

    Usina de açúcar geralmente tem dois tipos: um é moinho de martelo, o outro é moinho de disco dentado.

    Máquina de derretimento

    Preparação de cubos de cacau e manteiga de cacau

    maquina de chocolate

    Os cubos de cacau e a manteiga são materiais sólidos à temperatura ambiente, por isso devem ser derretidos antes de serem misturados com outros ingredientes. A fusão pode ser realizada no pote intercalar ou tanque de preservação de calor e outros equipamentos de aquecimento de fusão, a temperatura de fusão não excede 60 ℃, após a fusão o tempo de preservação do calor deve ser o mais curto possível, não muito longo. Para acelerar a fusão, o material a granel deve ser cortado em pedaços pequenos e depois derretido.

    Máquina de concha

    máquina de fazer chocolate

    Mistura, moagem e refino

    Ao produzir chocolate, os vários ingredientes do chocolate são misturados primeiro, como cubos líquidos de cacau, cacau em pó, manteiga de cacau, açúcar e leite em pó, etc. para formar uma calda de chocolate uniforme. Produzir o molho de chocolate é feito através da máquina de mistura, dispositivo misturador incluindo mistura, amassar, quantitativo e alimentação e outras funções, de acordo com a fórmula por quantitativo e após a alimentação de material lipídico suave, a manteiga de cacau torna-se fase contínua dispersa entre outros materiais, combina todos ingredientes uniformemente, e pode fornecer condições favoráveis para a operação normal da máquina de moagem fina.

    Gcasca

    Usando calda de chocolate de açúcar em pó nos ingredientes pode ser diretamente após a mistura do material enviado para o refinador de rolos, se estiver usando açúcar misturado com outra matéria-prima de chocolate diretamente, você precisa passar no início ou pré-moagem, moagem e depois continuar o moagem fina, ou seja, o método de moagem de duas etapas acima ao misturar chocolate, pode reduzir a dosagem de manteiga de cacau 1,5 ~ 3%, baixo consumo de óleo, A principal razão é que a área de superfície do açúcar cristalizado é menor que a do açúcar em pó. Quanto mais fino for o açúcar em pó, maior será sua área de superfície e mais óleo estará continuamente disperso em sua interface. Assim, a moagem em duas etapas pode economizar óleo.

    De acordo com os requisitos do processo de moagem, o teor total de gordura da calda de chocolate misturado deve ser de cerca de 25%, então a quantidade de gordura deve ser controlada durante a mistura para que a calda de chocolate não fique muito seca ou muito úmida, de modo que para garantir o funcionamento normal do cilindro de mistura durante a moagem.

    A calda de chocolate mista é enviada para a tremonha do moinho primário pelo transportador espiral ou diretamente para o moinho primário através da esteira transportadora. Um moinho primário ou de acabamento possui uma tremonha de alimentação automática e um dispositivo para evitar o desgaste mecânico causado pelo transporte aéreo da máquina. O moinho primário é uma máquina de dois rolos e o moinho fino é uma máquina de cinco rolos, que pode ser combinada em série para moagem fina, não só pode reduzir a quantidade de óleo, mas também as partículas de pasta estreita após a pré-moagem são mais propícios para a moagem e refino do moedor de cinco rolos.

    Depois de moer o material de chocolate, embora a finura tenha atingido os requisitos, mas não a lubrificação suficiente, o sabor não é satisfatório, vários materiais não foram totalmente combinados em um sabor único, ainda há algum sabor desconfortável, por isso precisa ser refinado. O resultado são alterações de qualidade na textura do aroma e na solubilidade oral do chocolate.

    Tanque de armazenamento de chocolate

    Isolamento líquido chocolate

    Pepita de chocolate

    Após a moagem fina da calda de chocolate, antes de entrar no próximo processo, para manter o estado fluido tem um processo de preservação do calor. O objetivo da preservação do calor é reservar o molho, adaptar-se à produção contínua e criar as condições tecnológicas necessárias para o próximo processo de regulação da temperatura. Geralmente molho de chocolate para manter 40 ~ 45 graus Celsius, a preservação de calor é realizada no cilindro de preservação de calor, o cilindro de preservação de calor é cilindro de jaqueta dupla, pode passar para preservação de calor de água quente e fria ou preservação de calor de aquecimento elétrico. A extremidade inferior do corpo do cilindro é fornecida com uma entrada de água quente e fria e a extremidade superior é fornecida com uma saída de transbordamento de água. O centro do corpo do cilindro é fornecido com um agitador principal de placa de tira, e dois grupos de agitador auxiliar de placa de tira cruzada e o agitador principal formam uma rotação vertical de 90° na direção.

    Máquina de têmpera de chocolate

    Linha de produção de chocolate

    Molho de chocolate em estado líquido após o refino, antes em estado sólido, deve ser através do processo de têmpera, porque a manteiga de cacau de moléculas de glicerídeo pode formar sistema de modelo policristalino, estes podem levar à existência de diferentes tipos de cristal corpo de chocolate afetar seu encolhimento durante o resfriamento e solidificação, e a mudança de propriedades físicas, como rugosidade da superfície, flor de cabelo branca, falta de brilho. O policristal com baixo ponto de fusão na manteiga de cacau é muito instável, e o tipo de produto com baixo ponto de fusão tende à evolução de cristal com alta estabilidade de ponto de fusão. Este processo é realizado através do processo de regulação da temperatura, então o processo de mudança do cristal de manteiga de cacau na calda de chocolate é chamado de regulação da temperatura.

    Linha de depósito de gotas/gotas de chocolate com resfriamento

    Chocolate

    máquina de fazer chocolate

    Velocidade de depósito por gota: 0-15 vezes/min

    Peso do chip único: 0,1g-3g

    Velocidade de movimento: 1-5 metros por minutos

    Tipo de refrigeração: refrigeração a ar

    Material principal da máquina: estrutura da máquina SUS304, tremonha de material, cabeça de depósito, tampa da máquina e tampas do túnel de resfriamento. As tampas utilizadas como isolamento possuem espuma de alta densidade no meio das tampas dobradas SUS304. Rolos, correntes e rodas de corrente SUS304.

    Para evitar transbordamento, existem controladores de nível de líquido instalados na tremonha de material;

    A correia transportadora de PU de grau alimentício possui correção automática fotoelétrica (o ar comprimido para os cilindros de ar pneumáticos para correção automática deve ser preparado pelos clientes).

    As placas de aço inoxidável para suporte da correia de PU podem ser retiradas para limpeza.

    As tampas do túnel de resfriamento são com tampas de abertura.

    Máquina de fazer chocolate

    pt_BRPortuguês do Brasil