QHBake Süßigkeiten Maschine

Maschine zur Herstellung von Schokolade

QHD-200 Automatische Produktionslinie für Schokoladentropfen

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    Schokoladen-Tropfen-/Chip-Einbringmaschine

    QHBake verfügt über langjährige Erfahrung in der Herstellung von Schokoladenmaschinen, die Kunden bei allen erforderlichen Technologien unterstützen können, um ihr Geschäft im gesamten Prozess zur Herstellung der verschiedenen Arten von Schokoladenprodukten, einschließlich reiner Schokolade und Kakaobutterschokolade, maschinell zu erweitern Fortschrittliche Technologie macht die Schokoladenflüssigkeit zarter und glatter und sorgt für den köstlichen Geschmack

    Schokoladenmaschine

    Jetzt ist der Schokoladentropfen / -chip auf dem Markt beliebter und gilt für alle Arten von Lebensmitteldekorationen wie Eiscreme, Kekse und Kuchen und so weiter. Aber der Produktionsprozess ist derselbe wie bei einem Schokoriegel. Vor allem der vordere Fortschritt.

    Produktionslinie für Schokolade

    Die Anwendung von Schokolade in Lebensmitteln

    Schokoladenmaschine

    Schokoladenmaschine

    Auch die drei uns bekannten Schokoladensorten werden durch Zugabe verschiedener Zutaten verfeinert;

    1. Reine Zartbitterschokolade: Kakaowürfel + Kakaobutter + Kristallzucker
    2. Milchschokolade: Kakaowürfel + Kakaobutter + Zucker + Milch (Milchpulver)
    3. Weiße Schokolade: Kakaobutter + Zucker + Milch (Milchpulver)

    Schokoladenmaschine

    Schokoladenmaschine

    Parameter:

    Spezifisch/ModellQHC-400QHC-600QHC-800QHC-1000QHC-1200
    Förderbreite400 mm600mm800mm1000mm1200mm
    Ablegegeschwindigkeit0-150-150-150-150-15
    Kühltemperatur2-102-102-102-102-10
    Ganze Kraft10kw16,5kw20kw28,5kw35kw

    Zuckermühle

    Vorbehandlung von Kristallzucker

    Maschine zur Herstellung von Schokolade

    Vor dem Mischen von reinem und trockenem kristallinem Zucker mit anderen Schokoladenrohstoffen wird er im Allgemeinen zerkleinert und zu Zuckerpulver gemahlen, um sich besser mit anderen Rohstoffen zu mischen, die Nutzungseffizienz von Feinmahlanlagen zu verbessern und die Lebensdauer von Anlagen zu verlängern.

    Zuckermühle hat im Allgemeinen zwei Arten: Eine ist Hammermühle, die andere ist eine Zahnscheibenmühle.

    Schmelzmaschine

    Zubereitung aus Kakaowürfeln und Kakaobutter

    Schokoladenmaschine

    Kakaowürfel und Butter sind bei Raumtemperatur feste Materialien, daher müssen sie geschmolzen werden, bevor sie mit anderen Zutaten gemischt werden. Das Schmelzen kann im Zwischenschichttopf oder Wärmekonservierungstank und anderen Heizschmelzgeräten durchgeführt werden, die Schmelztemperatur überschreitet 60 ℃ nicht, nach dem Schmelzen sollte die Wärmekonservierungszeit so kurz wie möglich sein, nicht zu lang. Um das Aufschmelzen zu beschleunigen, sollte das Schüttgut in kleine Stücke geschnitten und dann aufgeschmolzen werden.

    Conchiermaschine

    Maschine zur Herstellung von Schokolade

    Mischen, Mahlen und Veredeln

    Bei der Herstellung von Schokolade werden zunächst die verschiedenen Zutaten der Schokolade wie Kakaoflüssigwürfel, Kakaopulver, Kakaobutter, Zucker und Milchpulver etc. zu einer einheitlichen Schokoladensauce vermischt. Die Herstellung der Schokoladensauce erfolgt durch Mischmaschine, Mischvorrichtung einschließlich Mischen, Kneten, Quantität und Zufuhr und andere Funktionen, gemäß der Formel durch Quantität und nach Zufuhr von glattem Lipidmaterial wird Kakaobutter zu einer kontinuierlichen Phase, die unter anderen Materialien dispergiert ist, alle kombinieren Zutaten gleichmäßig und kann günstige Bedingungen für den normalen Betrieb der Feinmahlmaschine schaffen.

    GRinde

    Die Verwendung von Puderzucker-Schokoladensauce in den Zutaten kann direkt nach dem Mischen des Materials zum Walzenveredler gesendet werden. Wenn Sie Zucker direkt mit anderen Schokoladenrohstoffen mischen, müssen Sie das frühe oder vorgemahlene, gemahlene und dann weiterführende Material durchlaufen Feinmahlen, nämlich das obige zweistufige Mahlverfahren beim Schokoladenmischen, kann die Dosierung von Kakaobutter 1,5 ~ 3% reduzieren, geringer Ölverbrauch. Der Hauptgrund ist, dass die Oberfläche von kristallisiertem Zucker kleiner ist als die von Puderzucker. Je feiner der Puderzucker ist, desto größer ist seine Oberfläche und desto mehr Öl wird kontinuierlich an seiner Grenzfläche dispergiert. Das zweistufige Schleifen kann also Öl sparen.

    Gemäß den Anforderungen des Mahlprozesses muss der Gesamtfettgehalt der gemischten Schokoladensauce etwa 251 TP2T betragen, daher sollte die Fettmenge während des Mischens kontrolliert werden, um die Schokoladensauce nicht zu trocken oder zu feucht zu machen um den normalen Betrieb des Mischzylinders während des Mahlens sicherzustellen.

    Die gemischte Schokoladensauce wird über den Wendelförderer in den Trichter der Primärmühle oder über das Förderband direkt in die Primärmühle befördert. Eine Vor- oder Fertigmühle hat einen automatischen Aufgabetrichter und eine Vorrichtung zur Vermeidung von mechanischem Verschleiß, der durch den Lufttransport der Maschine verursacht wird. Die Primärmühle ist eine Zweiwalzenmaschine und die Feinmühle ist eine Fünfwalzenmaschine, die zum Feinmahlen in Reihe geschaltet werden kann und nicht nur die Ölmenge, sondern auch die schmalen Pastenpartikel nach dem Vormahlen reduzieren kann sind dem Mahlen und Verfeinern des Fünfwalzenmahlwerks förderlicher.

    Nach dem Mahlen des Schokoladenmaterials hat die Feinheit zwar die Anforderungen erreicht, aber nicht genug Schmierung, der Geschmack ist nicht zufriedenstellend, verschiedene Materialien haben sich nicht vollständig zu einem einzigartigen Geschmack kombiniert, es gibt immer noch einen unangenehmen Geschmack, daher muss es weiter verfeinert werden. Das Ergebnis sind Qualitätsänderungen in der Aromatextur und der oralen Löslichkeit von Schokolade.

    Vorratsbehälter für Schokolade

    Flüssige Schokoladenisolierung

    Schokochip

    Nach dem Feinmahlen der Schokoladensauce, bevor sie in den nächsten Prozess eintritt, muss zur Aufrechterhaltung des flüssigen Zustands ein Wärmekonservierungsprozess durchgeführt werden. Der Zweck der Wärmekonservierung besteht darin, die Soße aufzubewahren, sich an die kontinuierliche Produktion anzupassen und die notwendigen technologischen Voraussetzungen für den nächsten Prozess der Temperaturregulierung zu schaffen. Normalerweise wird Schokoladensauce auf 40 bis 45 Grad Celsius gehalten, die Wärmeerhaltung wird im Wärmeerhaltungszylinder durchgeführt, der Wärmeerhaltungszylinder ist ein Doppelmantelzylinder, der in die Wärmeerhaltung des heißen und kalten Wassers oder die Wärmeerhaltung der elektrischen Heizung übergehen kann. Das untere Ende des Zylinderkörpers ist mit einem Heiß- und Kaltwassereinlass versehen, und das obere Ende ist mit einem Wasserüberlaufauslass versehen. Die Mitte des Zylinderkörpers ist mit einem Streifenplatten-Hauptrührer versehen, und zwei Gruppen von Querstreifenplatten-Hilfsrührern und dem Hauptrührer bilden eine vertikale Drehung in 90°-Richtung.

    Schokoladentemperiermaschine

    Produktionslinie für Schokolade

    Schokoladensauce in flüssigem Zustand nach dem Raffinieren, bevor sie in festen Zustand übergeht, sollte durch den Temperierprozess gehen, da die Kakaobutter aus Glyceridmolekülen sich selbst bilden kann polykristallines Modellsystem, diese können dazu führen, dass verschiedene Kristallkörperschokoladen ihre Schrumpfung beeinflussen während des Abkühlens und Erstarrens und die Änderung der physikalischen Eigenschaften, wie Oberflächenrauhigkeit, Haarblütenweiß, Glanzlosigkeit. Der Polykristall mit niedrigem Schmelzpunkt in Kakaobutter ist sehr instabil, und der Produkttyp mit niedrigem Schmelzpunkt neigt zur Kristallentwicklung mit hoher Schmelzpunktstabilität. Dieser Prozess wird durch einen Temperaturregulierungsprozess realisiert, daher wird der Änderungsprozess von Kakaobutterkristallen in Schokoladensauce als Temperaturregulierung bezeichnet.

    Chocolate Chip/Tropfen-Ablegelinie mit Kühlung

    Schokolade

    Maschine zur Herstellung von Schokolade

    Tropfenablagerungsgeschwindigkeit: 0-15 mal/min

    Einzelchip-Gewicht: 0,1 g-3 g

    Bewegungsgeschwindigkeit: 1-5 Meter pro Minute

    Kühlart: Luftkühlung

    Hauptmaschinenmaterial: Maschinenrahmen aus SUS304, Materialtrichter, Ablegekopf, Maschinenabdeckung und Kühltunnelabdeckungen. Die als Isolierung verwendeten Abdeckungen haben in der Mitte der gebogenen Abdeckungen aus SUS304 Schaumstoff mit hoher Dichte. Rollen, Ketten und Kettenräder aus SUS304.

    Um ein Überlaufen zu vermeiden, sind am Materialtrichter Flüssigkeitsstandsregler installiert;

    Das PU-Förderband in Lebensmittelqualität verfügt über eine photoelektrische automatische Korrektur (die Druckluft für die pneumatischen Luftzylinder für die automatische Korrektur sollte vom Kunden vorbereitet werden).

    Die Edelstahlplatten zur Auflage des PU-Bandes können zur Reinigung herausgezogen werden.

    Die Kühltunnelabdeckungen sind mit Öffnungsdeckeln.

    Maschine zur Herstellung von Schokolade

    de_DEDeutsch