QHBake Candy Machine

Macchina per fare il cioccolato

Linea di produzione automatica di gocce di cioccolato QHD-200

Modulo di domanda

    Macchina per la deposizione di gocce/scaglie di cioccolato

    QHBake ha esperienza pluriennale nella produzione di macchine per il cioccolato, che può supportare i clienti tutta la tecnologia necessaria per espanderli insieme nell'intero processo per realizzare i vari tipi di prodotti al cioccolato, incluso il cioccolato puro e il cioccolato al burro di cacao, macchina con la tecnologia avanzata rende il liquido di cioccolato più delicato e liscio, assicurando il gusto delizioso

    macchina del cioccolato

    Ora la goccia / chip di cioccolato per essere più popolare sul mercato, si applica a tutti i tipi di decorazioni alimentari come il gelato, il biscotto e la torta e così via. Ma il processo di produzione è lo stesso della barretta di cioccolato. Soprattutto il progresso anteriore.

    Linea di produzione del cioccolato

    L'applicazione del cioccolato negli alimenti

    macchina del cioccolato

    macchina del cioccolato

    Anche i tre tipi di cioccolato che solitamente conosciamo vengono raffinati aggiungendo diversi ingredienti;

    1. Puro cioccolato fondente: Cubetti di cacao + burro di cacao + zucchero semolato
    2. Cioccolato al latte: Cubetti di cacao + burro di cacao + zucchero + latte (latte in polvere)
    3. Cioccolato Bianco: Burro di cacao + zucchero + latte (latte in polvere)

    macchina del cioccolato

    macchina del cioccolato

    Parametro:

    Specifico/ModelloQHC-400QHC-600QHC-800QHC-1000QHC-1200
    Larghezza del trasportatore400 mm600 mm800 mm1000 mm1200 mm
    Velocità di deposito0-150-150-150-150-15
    Temperatura di raffreddamento2-102-102-102-102-10
    Tutta la potenza10kw16,5 kW20kw28,5 kW35kw

    Macchina per macinare lo zucchero

    Pretrattamento dello zucchero semolato

    macchina per la cioccolata

    Prima di mescolare lo zucchero cristallino puro e secco con altre materie prime di cioccolato, viene generalmente frantumato e macinato in polvere di zucchero, in modo da mescolarsi meglio con altre materie prime, migliorare l'efficienza di utilizzo delle apparecchiature per la macinazione fine e prolungare la durata delle apparecchiature.

    Lo zuccherificio ha generalmente due tipi: uno è il mulino a martelli, l'altro è il mulino a dischi dentati.

    Macchina di fusione

    Preparazione dei cubetti di cacao e del burro di cacao

    macchina del cioccolato

    I cubetti di cacao e il burro sono materiali solidi a temperatura ambiente, quindi devono essere sciolti prima di mescolarli con altri ingredienti. La fusione può essere eseguita nella pentola intercalare o nel serbatoio di conservazione del calore e in altre apparecchiature di fusione del riscaldamento, la temperatura di fusione non supera i 60 ℃, dopo la fusione il tempo di conservazione del calore dovrebbe essere il più breve possibile, non troppo lungo. Per accelerare la fusione, il materiale sfuso deve essere tagliato in piccoli pezzi e quindi fuso.

    Concatrice

    macchina per la cioccolata

    Miscelazione, macinazione e raffinazione

    Nella produzione del cioccolato, i vari ingredienti del cioccolato vengono prima mescolati, come cubetti di cacao liquido, cacao in polvere, burro di cacao, zucchero e latte in polvere, ecc. per formare una salsa di cioccolato uniforme. La produzione della salsa di cioccolato avviene attraverso la macchina miscelatrice, il dispositivo miscelatore che include miscelazione, impastamento, quantitativo e alimentazione e altre funzioni, secondo la formula in base al quantitativo e dopo l'alimentazione di materiale lipidico liscio, il burro di cacao diventa una fase continua dispersa tra altri materiali, combina tutto ingredienti in modo uniforme e può fornire condizioni favorevoli per il normale funzionamento della rettificatrice fine.

    Gscorza

    L'uso della salsa di cioccolato e zucchero a velo negli ingredienti può essere direttamente dopo aver mescolato il materiale inviato alla raffinatrice a rulli, se si utilizza lo zucchero miscelato direttamente con altra materia prima di cioccolato, è necessario passare nella prima o premacinatura, macinazione e poi continuare la la macinazione fine, ovvero il metodo di macinazione in due fasi sopra descritto durante la miscelazione del cioccolato, può ridurre il dosaggio di burro di cacao 1,5 ~ 3%, basso consumo di olio, il motivo principale è che la superficie dello zucchero cristallizzato è inferiore a quella dello zucchero a velo. Più fine è lo zucchero a velo, maggiore è la sua superficie e più olio viene continuamente disperso sulla sua interfaccia. Quindi la macinazione in due fasi può risparmiare olio.

    Secondo i requisiti del processo di macinazione, il contenuto di grasso totale della salsa di cioccolato mista deve essere di circa 25%, quindi la quantità di grasso deve essere controllata durante la miscelazione per rendere la salsa di cioccolato non troppo secca o troppo bagnata, così come per garantire il normale funzionamento del cilindro di miscelazione durante la macinazione.

    La salsa di cioccolato misto viene inviata alla tramoggia del mulino primario tramite il trasportatore a spirale o direttamente nel mulino primario tramite il nastro trasportatore. Un mulino primario o di finitura è dotato di una tramoggia di alimentazione automatica e di un dispositivo per prevenire l'usura meccanica causata dal trasporto aereo della macchina. Il mulino primario è una macchina a due rulli e il mulino fine è una macchina a cinque rulli, che può essere combinata in serie per la macinazione fine, non solo può ridurre la quantità di olio, ma anche le particelle di pasta strette dopo la pre-macinazione sono più favorevoli alla macinazione e alla raffinazione della smerigliatrice a cinque rulli.

    Dopo aver macinato il materiale del cioccolato, sebbene la finezza abbia raggiunto i requisiti, ma non abbastanza lubrificazione, il gusto non è soddisfacente, vari materiali non si sono completamente combinati in un sapore unico, c'è ancora del gusto sgradevole, quindi deve essere ulteriormente raffinato. Il risultato sono cambiamenti di qualità nella consistenza dell'aroma e nella solubilità orale del cioccolato.

    Serbatoio di cioccolato

    Isolante liquido al cioccolato

    stracciatella

    Dopo la macinazione fine della salsa di cioccolato, prima di entrare nel processo successivo, per mantenere lo stato fluido ha un processo di conservazione del calore. Lo scopo della conservazione del calore è quello di riservare la salsa, adattarsi alla produzione continua e creare le condizioni tecnologiche necessarie per il successivo processo di regolazione della temperatura. Solitamente salsa al cioccolato per mantenere 40 ~ 45 gradi Celsius, la conservazione del calore viene eseguita nel cilindro di conservazione del calore, il cilindro di conservazione del calore è un cilindro a doppia camicia, può passare nella conservazione del calore dell'acqua calda e fredda o nella conservazione del calore del riscaldamento elettrico. L'estremità inferiore del corpo del cilindro è dotata di un ingresso per l'acqua calda e fredda e l'estremità superiore è dotata di un'uscita di troppopieno dell'acqua. Il centro del corpo del cilindro è dotato di un agitatore principale a piastre a strisce e due gruppi di agitatori ausiliari a piastre a strisce incrociate e l'agitatore principale formano una rotazione verticale di 90° in direzione.

    Macchina per temperare il cioccolato

    Linea di produzione del cioccolato

    La salsa di cioccolato allo stato liquido dopo la raffinazione, prima allo stato solido, dovrebbe passare attraverso il processo di temperaggio, perché il burro di cacao delle molecole di gliceridi può formarsi un sistema modello policristallino, questi possono portare all'esistenza di diversi tipi di cioccolato per il corpo di cristallo che ne influenzano il restringimento durante il raffreddamento e la solidificazione e il cambiamento delle proprietà fisiche, come la rugosità superficiale, il bianco del fiore dei capelli, la mancanza di lucentezza. Il policristallo a basso punto di fusione nel burro di cacao è molto instabile, e la tipologia di prodotto a basso punto di fusione tende all'evoluzione cristallina con elevata stabilità del punto di fusione. Questo processo è realizzato attraverso il processo di regolazione della temperatura, quindi il processo di cambiamento del cristallo di burro di cacao nella salsa di cioccolato è chiamato regolazione della temperatura.

    Linea di deposito gocce/gocce di cioccolato con raffreddamento

    Cioccolato

    macchina per la cioccolata

    Velocità di deposito delle gocce: 0-15 volte/min

    Peso del chip singolo: 0,1 g-3 g

    Velocità di spostamento: 1-5 metri al minuto

    Tipo di raffreddamento: raffreddamento ad aria

    Materiale della macchina principale: telaio della macchina SUS304, tramoggia del materiale, testa di deposito, copertura della macchina e coperture del tunnel di raffreddamento. Le coperture utilizzate come isolamento hanno schiuma ad alta densità al centro delle coperture piegate SUS304. SUS304 rulli, catene e ruote a catena.

    Per evitare il trabocco, sulla tramoggia del materiale sono installati regolatori di livello del liquido;

    Il nastro trasportatore in PU per uso alimentare ha una correzione automatica fotoelettrica (l'aria compressa per i cilindri pneumatici per la correzione automatica deve essere preparata dai clienti).

    Le tavole in acciaio inox per sostenere il nastro in PU sono estraibili per la pulizia.

    Le coperture del tunnel di raffreddamento sono con coperchi apribili.

    Macchina per fare il cioccolato

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