Autre équipement de boulangerie

FOUR ELECTRIQUE
-CHALEUR INFRAROUGE LOIN

Le principe de fonctionnement est que grâce à l'élément chauffant à infrarouge lointain, leur disposition et leur contrôle rendent le chauffage uniforme, il existe un système d'échappement pour collecter la vapeur et l'échappement.

-FOUR À CUISSON DIRECT

Le principe de fonctionnement est des brûleurs à ruban à gaz installés directement dans la chambre de cuisson. Différents types de brûleurs permettent de créer un profil de cuisson unique pour chaque produit.
Les commandes du brûleur sont divisées en chaleur supérieure et inférieure et en plusieurs zones.

FOUR À CIRCULATION D'AIR
-TYPE DE CONVECTION (DIRECT)

Le principe de fonctionnement est l'injection d'air indirecte et l'optimisation du principe de convection bien connu. La chaleur du brûleur à gaz est échangée dans l'échange thermique au-dessus de la chambre de cuisson. L'air de cuisson n'est pas mélangé à l'air de combustion. Des fours à impact direct sont également disponibles, où l'air de combustion circule dans la chambre de cuisson.