Hur tillverkas vegangummi?

Senast uppdaterad 06/09/2022 av qhbake

Undrar du hur veganska gummier tillverkas? Tja, det finns några viktiga punkter du måste vara medveten om. Läs vidare för att upptäcka hur de skapas och vilka ingredienser de kan innehålla. Gelatin, bivax, karragenan, pektin och så vidare. Om du har några frågor, tveka inte att fråga oss. Vi hjälper gärna till! I den här artikeln kommer vi att diskutera varje ingrediens och hur de fungerar tillsammans för att skapa en utsökt vegansk gummi.

Gelatin

Du kanske inte är medveten om det, men veganska gummier görs inte med gelatin. Gelatin kommer från animaliska källor och är otroligt äckligt. Även om det ser ofarligt ut och kan vara en viktig komponent i många godis och desserter, är sättet det görs verkligen hemskt. När allt kommer omkring härrör gelatin från djurdelar, inklusive hud, bindväv och ben. Och även om gelatin kanske inte verkar vara ett stort problem på ytan, är dess tillverkningsprocess skrämmande och har en negativ inverkan på miljön.

Basingrediensen för gummier har länge varit gelatin. Även om det fortfarande är den vanligaste polymeren som används i gummiformuleringar, är moderna konsumenter mer selektiva än någonsin. Nästan 75 miljoner människor äter en växtbaserad kost, medan ytterligare 35 miljoner utövar en halal- eller kosherdiet. De som är veganer, vegetarianer eller äter en kosherdiet är bekymrade över animaliska produkter, och veganska gummier görs utan gelatin.

Bivax

Du kanske har undrat, hur kommer det sig att bivax fortfarande används i gummiaktiga vitaminer? Det är en vanlig ingrediens i konfektyr och används ofta som tätningsmedel och lack. Materialet härrör från lacbaggehonan, som är hemma i Thailand och Indien. Bivax är ett harts som erhålls från lacbaggens bukvaxkörtlar. Den används som tillsats i gummiartade vitaminer och håller dem fräscha. Men bivax är inte veganskt eftersom det kommer från ett djur, och insekten är hotad av användningen av bivax i livsmedelsindustrin.

Många andra livsmedel och drycker innehåller animaliska produkter, men du kommer inte alltid att känna igen dem. Var noga med att kontrollera ingredienslistan för att se vilka animaliska ingredienser som finns i produkten. Bivax är en vanlig ingrediens som används i konfektyr och många andra produkter. Bivax är också en vanlig ingrediens i gummibjörnar. Även om bivax inte är veganskt, är det en vanlig ingrediens i gummibjörnar.

Karragenan

Uppfinningen avser en textureringskomposition som ersätter gelatin med lågviskös jota-karragenan. Denna komposition kan minska mängden gelatin som används i livsmedel och är lämplig för tillverkning av gummiaktig konfektyr. Den uppfyller ett tekniskt behov inom livsmedelstillverkningsindustrin på grund av den växande populariteten för vegangummi. Däremot kan gelatinbaserade gummier bearbetas vid temperaturer under 90 grader, vilket gör det svårt att ersätta dem med karragenaner utan att förlora produktens struktur och stabilitet.

Kostfibern som kallas karragenan är isolerad från röd tång. Det är en polysackarid som innehåller upprepade galaktosenheter kopplade genom alternerande a1-3 och b1-4 glykosidbindningar. Sulferingen av karragenaner varierar kraftigt. Olika tång ger olika mängder av ingrediensen. Iota karragenan erhålls från Eucheuma denticulatum. Den har en halt av 25 till 34% sulfatester.

Pektin

När konsumenternas preferenser ändras mot mindre socker och växtbaserade alternativ, letar många konditorer efter veganska alternativ. Med ökande konsumentkrav försöker varumärkesägare att möta dessa nya behov. Pektin är ett naturligt gelningsmedel som har blivit ett populärt val för veganska sötsaker. Det växtbaserade alternativet till gelatin finns nu i fabrikstillverkade veganska gummier.

Traditionellt används gelatin i gummier och är inte lämpligt för vegetarianer och veganer. Istället använder Herbaland pektin. Pektin har samma gelningsegenskaper som gelatin, men har inte samma negativa inverkan på kroppen som gelatin har. Det växtbaserade alternativet pektin har otaliga hälsofördelar och passar veganer.

Pektin kommer naturligt från äppelskal, apelsinskal och citronskal. Det är ett utmärkt gelningsmedel, förtjockningsmedel och stabilisator. Eftersom den är växtbaserad producerar den minimalt med avfall. Pektin är ett utmärkt val för vegangummi. Dessa är läckra och lätta att göra hemma och är perfekta för veganer och noll-waste livsstilar.