Last Updated on 06/07/2022 by qhbake

Hur sockerfria gummibjörnar tillverkas i en fabrik

Om du någonsin har undrat hur sockerfria gummibjörnar tillverkas, så är du inte ensam. Processen är ganska komplicerad, och en sockerfri fabrik för tillverkning av gummibjörnar har många komponenter. Vatten, gelatin och tapioka är huvudingredienserna, där vatten är det viktigaste. Beroende på ingrediensen kan processen ta två till tre timmar. Varje steg kräver ett prov för att säkerställa kvaliteten. Prover tas till ett laboratorium och testas för säkerhet och kvalitet. Det sista steget i tillverkningen är gjutning av ingredienserna till björnformer. Ingredienser flödar från en blandnings- och smälttank till en maskinbehållare. Därifrån rinner blandningen till formningsstationen, där formar bildas.

Servomotorer styr rörelserna för transportsystemen i den sockerfria gummibjörnens tillverkningsmaskin

Det finns två typer av servomotorer: borstlösa och synkrona. Borstlösa servomotorer har inga rörliga delar, utan styrs av elektromagnetism. Båda typerna av servomotorer använder en rotor som är ansluten till en stator. Rotorn följer statorns roterande magnetfält, medan synkronmotorer har två rörliga delar, en stator och en rotor.

Servomotorer finns i en mängd olika storlekar och klassificeras efter deras funktioner. Bland dessa typer roterar positionsrotationsservon i båda riktningarna. De har även stopp i växelmekanismen, som skyddar den utgående axeln från överrotation. Servomotorerna har också en mycket låg tröghet och används ofta i applikationer där omedelbar positionering krävs.

Vatten är den viktigaste ingrediensen

Tillverkningsprocessen av sockerfria gummibjörnar i fabriken omfattar flera steg. Det första steget innebär förberedelse av råvarorna. Socker, glukos och vatten blandas till en sirap. Denna sirap lagras sedan i bufferttanken för senare användning. Efter att ingredienserna har blandats flyter de till on-line mixern. Doseringspumpen lägger automatiskt ingredienserna i formplattorna.

Ingredienserna i sockerfria gummibjörnar i tillverkningsprocessen inkluderar det vanligaste konstgjorda sötningsmedlet: sukralos. Trots att det är en sockeralkohol är erytritol ett kaloritätt sötningsmedel. Även om det tillför bulk och håller maten fuktig, kan erytritol leda till matsmältningsproblem om det konsumeras i stora doser.

Gelatin är termoreversibelt

En termoreversibel livsmedelsingrediens, gelatin är ett vattenlösligt protein som får vätskor att gela när de kyls och smälta tillbaka till lösningsform när de värms upp. Dess smältpunkt ligger nära människokroppens orala temperatur, vilket ger den en mjuk smak i munnen. Dess gelstyrka är en av de primära måtten som används för att bestämma kvaliteten på gelatin. Olika källor till gelatin har olika nivåer av gelstyrka. En högre molekylvikt återspeglar en högre kvalitet.

När du använder gelatin måste du förstå hur det fungerar. Det finns två typer, A och B. Typ A gelatin har en högre isoelektrisk punkt än typ B. När de kombineras kommer de att skapa negativt laddade ryggrader. Typ A gelatin kommer att vara termoreversibelt, medan typ B gelatin förblir böjligt. Båda typerna av gelatin är användbara för olika ändamål.

Tapioka hjälper till att skapa en gummiliknande känsla

Sockerfria gummibjörnar kan vara svåra att hitta. Men du kan fortfarande hitta dem i butikerna. Ingredienserna i sockerfria gummibjörnar liknar de som används i traditionella gummiar. Istället för socker innehåller de tapioka, cikoriarot, kokosolja och steviaextrakt. Tapioka är en stärkelse som vanligtvis används för pudding. Cikoriarot är ett naturligt alternativ till socker och hjälper också till att skapa en gummiliknande känsla.

SmartSweets använder extrakt av steviablad, en växt från Sydamerika. Ingrediensen är upp till tvåhundratrettiofem gånger sötare än socker, men den har inga kalorier. I jämförelse innehåller en matsked socker 50 kalorier. En traditionell gummibjörn har 19 gram socker. Men SmartSweets sockerfria gummibjörnar innehåller mindre än hälften av sockret.

Gelatin är en utmärkt källa till kollagen

När du förbereder gummibjörnar kan du hitta gelatin som huvudingrediens. Detta protein kommer från djurvävnader och extraheras genom en process som kallas hydrolys. Den har flera användningsområden inom livsmedels- och läkemedelsindustrin, samt i fotografiska filmer och andra tekniska produkter. Här är några fördelar med kollagen i sockerfria gummibjörnar:

Detta ämne hjälper till att skapa den gummiaktiga konsistensen. Den innehåller också kollagen, vilket är viktigt för bindväv som hud, skelett och tarmslemhinnan. Faktum är att en av grundarna av företaget ville göra dessa björnar så hälsosamma som möjligt, så han inkorporerade gelatin som en nyckelingrediens i sina produkter. Förutom att hjälpa till med tarmslemhinnan är kollagen en utmärkt proteinkälla.