비건 젤리는 어떻게 제조됩니까?

최종 업데이트: 06/09/2022 by qhbake

비건 젤리가 어떻게 제조되는지 궁금하십니까? 자, 알아야 할 몇 가지 핵심 사항이 있습니다. 그들이 어떻게 만들어지고 어떤 성분이 포함될 수 있는지 알아 보려면 계속 읽으십시오. 젤라틴, 밀랍, 카라기난, 펙틴 등. 질문이 있는 경우 주저하지 말고 문의해 주세요. 기꺼이 도와드리겠습니다! 이 기사에서 우리는 각각의 재료와 함께 어떻게 맛있는 비건 젤리를 만드는지 논의할 것입니다.

젤라틴

당신은 그것을 인식하지 못할 수도 있지만 비건 젤리는 젤라틴으로 만들어지지 않습니다. 젤라틴은 동물성 원료이며 믿을 수 없을 정도로 역겹습니다. 무해해 보이고 많은 사탕과 디저트의 필수 구성 요소가 될 수 있지만 만드는 방법은 정말 끔찍합니다. 결국 젤라틴은 피부, 결합 조직 및 뼈를 포함한 동물의 일부에서 파생됩니다. 젤라틴은 표면적으로는 그다지 문제가 되지 않는 것처럼 보이지만 제조 과정은 끔찍하고 환경에 부정적인 영향을 미칩니다.

구미의 기본 성분은 오랫동안 젤라틴이었습니다. 여전히 젤리 제형에 사용되는 가장 일반적인 폴리머로 남아 있지만 현대 소비자는 그 어느 때보다 선택적인 경향이 있습니다. 거의 7,500만 명이 식물성 식단을 섭취하고 다른 3,500만 명이 할랄 또는 코셔 식단을 실천합니다. 비건, 채식주의자, 코셔 다이어트를 하는 사람들은 동물성 제품을 걱정하며 비건 젤리는 젤라틴을 사용하지 않고 만듭니다.

밀랍

어떻게 밀랍이 젤리 비타민에 여전히 사용되는지 궁금해 했을 것입니다. 제과의 일반적인 성분이며 일반적으로 실런트 및 바니시로 사용됩니다. 재료는 태국과 인도가 원산지인 암컷 락 딱정벌레에서 파생됩니다. 밀랍은 딱정벌레의 복부 왁스샘에서 얻은 수지입니다. 그것은 젤리 비타민의 첨가제로 사용되며 신선하게 유지됩니다. 그러나 밀랍은 동물에서 추출한 것이기 때문에 비건이 아니며 곤충은 식품 산업에서 밀랍을 사용함으로써 위협을 받고 있습니다.

다른 많은 음식과 음료에는 동물성 제품이 포함되어 있지만 항상 인식하지는 못합니다. 제품에 어떤 동물성 성분이 함유되어 있는지 성분표를 반드시 확인하세요. 밀랍은 제과 및 기타 여러 제품에 사용되는 일반적인 성분입니다. 밀랍은 또한 거미 곰의 일반적인 성분입니다. 밀랍은 완전 채식은 아니지만 거미 곰의 일반적인 성분입니다.

카라기난

본 발명은 젤라틴을 저점도 이오타 카라기난으로 대체하는 텍스처라이저 조성물에 관한 것이다. 이 조성물은 식품에 사용되는 젤라틴의 양을 감소시킬 수 있으며, 젤라틴과자 제조에 적합하다. 비건 젤리의 인기가 높아짐에 따라 식품 제조 산업의 기술적 요구를 충족합니다. 하지만 젤라틴계 젤리는 90도 이하의 온도에서 가공이 가능하기 때문에 제품의 질감과 안정성을 잃지 않고 카라기난으로 대체하기 어렵다.

카라기난이라는 식이 섬유는 붉은 해조류에서 분리됩니다. a1-3 및 b1-4 글리코시드 결합이 교대로 연결되어 반복되는 갈락토스 단위를 포함하는 다당류입니다. 카라기난의 황산염은 다양합니다. 다른 해초는 다른 양의 성분을 산출합니다. Iota carrageenan은 Eucheuma denticulatum에서 얻습니다. 그것은 25 ~ 34% 황산 에스테르 함량을 가지고 있습니다.

펙틴

소비자 선호도가 설탕과 식물성 식품으로 바뀌면서 많은 제과업체는 완전채식 대안을 찾고 있습니다. 소비자 요구가 증가함에 따라 브랜드 소유자는 이러한 새로운 요구를 충족하기 위해 분주합니다. 펙틴은 비건 과자의 인기 있는 선택이 된 천연 겔화제입니다. 젤라틴에 대한 식물성 대안은 이제 공장에서 생산된 비건 젤리에서 사용할 수 있습니다.

전통적으로 젤라틴은 구미에 사용되며 채식주의자와 완전 채식주의자에게는 적합하지 않습니다. 대신 Herbaland는 펙틴을 사용합니다. 펙틴은 젤라틴과 동일한 겔화 특성을 갖지만 젤라틴과 같이 신체에 부정적인 영향을 미치지는 않습니다. 식물성 대안인 펙틴은 건강상의 이점이 셀 수 없이 많으며 완전 채식주의자에게 적합합니다.

펙틴은 사과 껍질, 오렌지 껍질 및 레몬 껍질에서 자연적으로 공급됩니다. 그것은 우수한 겔화제, 증점제 및 안정제입니다. 식물성이기 때문에 폐기물을 최소화합니다. 펙틴은 완전채식 젤리를 위한 탁월한 선택입니다. 이것은 맛있고 집에서 쉽게 만들 수 있으며 완전 채식주의자와 제로 웨이스트 라이프 스타일에 적합합니다.