Comment sont fabriqués les gommes végétaliennes ?

Dernière mise à jour le 09/06/2022 par qhbake

Vous vous demandez comment les gommes végétaliennes sont fabriquées ? Eh bien, il y a quelques points clés dont vous devez être conscient. Lisez la suite pour découvrir comment ils sont créés et quels ingrédients ils peuvent contenir. Gélatine, cire d'abeille, carraghénane, pectine, etc. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous les poser. Nous sommes heureux de vous aider ! Dans cet article, nous discuterons de chaque ingrédient et de la façon dont ils fonctionnent ensemble pour créer un délicieux bonbon végétalien.

Gélatine

Vous ne le savez peut-être pas, mais les gommes végétaliennes ne sont pas faites de gélatine. La gélatine provient de sources animales et est incroyablement dégoûtante. Bien qu'il semble inoffensif et puisse être un élément essentiel de nombreux bonbons et desserts, la façon dont il est fabriqué est vraiment horrible. Après tout, la gélatine est dérivée de parties animales, y compris la peau, les tissus conjonctifs et les os. Et bien que la gélatine ne semble pas être un gros problème à première vue, son processus de fabrication est horrible et a un impact négatif sur l'environnement.

L'ingrédient de base des bonbons gélifiés a longtemps été la gélatine. Bien qu'il reste le polymère le plus couramment utilisé dans les formulations gommeuses, les consommateurs modernes sont plus sélectifs que jamais. Près de 75 millions de personnes ont une alimentation à base de plantes, tandis que 35 millions d'autres pratiquent une alimentation halal ou casher. Ceux qui sont végétaliens, végétariens ou qui suivent un régime casher sont préoccupés par les produits d'origine animale, et les gommes végétaliennes sont fabriquées sans gélatine.

Cire d'abeille

Vous vous êtes peut-être demandé pourquoi la cire d'abeille est encore utilisée dans les vitamines gommeuses ? C'est un ingrédient commun dans la confiserie et est couramment utilisé comme scellant et vernis. Le matériau est dérivé du coléoptère lac femelle, originaire de Thaïlande et d'Inde. La cire d'abeille est une résine obtenue à partir des glandes cireuses abdominales du coléoptère. Il est utilisé comme additif dans les vitamines gommeuses et les garde fraîches. Mais la cire d'abeille n'est pas végétalienne car elle est dérivée d'un animal, et l'insecte est menacé par l'utilisation de la cire d'abeille dans l'industrie alimentaire.

De nombreux autres aliments et boissons contiennent des produits d'origine animale, mais vous ne les reconnaîtrez pas toujours. Assurez-vous de vérifier la liste des ingrédients pour voir quels ingrédients d'origine animale se trouvent dans le produit. La cire d'abeille est un ingrédient couramment utilisé dans la confiserie et de nombreux autres produits. La cire d'abeille est également un ingrédient commun dans les oursons gommeux. Bien que la cire d'abeille ne soit pas végétalienne, c'est un ingrédient courant dans les oursons gommeux.

Carraghénane

L'invention concerne une composition texturante qui remplace la gélatine par de la carraghénine iota à faible viscosité. Cette composition est capable de réduire la quantité de gélatine utilisée dans les produits alimentaires et convient à la production de confiseries gommeuses. Il répond à un besoin technologique dans l'industrie agroalimentaire en raison de la popularité croissante des gommes végétaliennes. Cependant, les gommes à base de gélatine peuvent être traitées à des températures inférieures à 90 degrés, ce qui rend difficile leur remplacement par des carraghénanes sans perdre la texture et la stabilité du produit.

La fibre alimentaire appelée carraghénane est isolée des algues rouges. C'est un polysaccharide qui contient des unités répétitives de galactose reliées par des liaisons glycosidiques alternées a1-3 et b1-4. La sulfatation des carraghénanes varie considérablement. Différentes algues produisent différentes quantités de l'ingrédient. Le carraghénane Iota est obtenu à partir d'Eucheuma denticulatum. Il a une teneur en ester sulfaté de 25 à 34%.

Pectine

Alors que les préférences des consommateurs évoluent vers moins de sucre et des options à base de plantes, de nombreux confiseurs recherchent des alternatives végétaliennes. Avec la demande croissante des consommateurs, les propriétaires de marques se bousculent pour répondre à ces nouveaux besoins. La pectine est un agent gélifiant naturel qui est devenu un choix populaire pour les confiseries végétaliennes. L'alternative végétale à la gélatine est désormais disponible dans des gommes végétaliennes produites en usine.

Traditionnellement, la gélatine est utilisée dans les gommes et ne convient pas aux végétariens et aux végétaliens. Au lieu de cela, Herbaland utilise de la pectine. La pectine a la même propriété gélifiante que la gélatine, mais n'a pas le même impact négatif sur le corps que la gélatine. L'alternative à base de plantes, la pectine, a d'innombrables avantages pour la santé et convient aux végétaliens.

La pectine provient naturellement de la peau de pomme, du zeste d'orange et du zeste de citron. C'est un excellent gélifiant, épaississant et stabilisant. Parce qu'il est à base de plantes, il produit un minimum de déchets. La pectine est un excellent choix pour les gommes végétaliennes. Ils sont délicieux et faciles à préparer à la maison et sont parfaits pour les végétaliens et les modes de vie zéro déchet.