Hur tillverkas gelé i en fabrik?

Senast uppdaterad 06/09/2022 av qhbake

Om du undrar, "Hur tillverkas gelé i en fabrik?" då är den här artikeln för dig. Den här artikeln kommer att täcka utrustningen som används för att göra gelé, säkerhetsåtgärder och pektintestning. Du kan också ta reda på om gelé tillverkas i en ekologisk fabrik. Här är ett exempel på en fabrik i USA. Låt oss titta på några av de viktigaste punkterna från den här artikeln. Vi kommer också att prata om fördelarna med att använda en certifierad ekologisk fabrik.

Process för att göra gelé

Geléer kan göras med en mängd olika ingredienser, inklusive socker, pektin och syra. Frukt är viktigt eftersom det ger gelé sin unika smak och ger den nödvändiga syran och pektinet. Gelé görs bäst med frukt av god kvalitet, men det går att göra påläggen hemma genom att tillsätta pektin. Använd 1/4-tums undermogen frukt för varje fullmogen halv kopp frukt. Se dessutom till att bevara frukten i juice. När du väljer en frukt, notera också sockerhalten.

Blandningens pH är avgörande för den slutliga geléens fasthet. Koncentrationen av lösliga fasta ämnen är en primär avgörande faktor för pH-nivån. Geléer som innehåller 65-68% lösliga fasta ämnen bör ha en pH-nivå på 3,0 till 3,2. En låg pH-balans gynnar gelbildning, medan en högre pH-nivå gör geléen mindre fast. En liten mängd syra krävs för att sänka pH-nivån i blandningen.

Använd utrustning

Utrustningen som används vid gelétillverkning består av flera viktiga komponenter. Gelétillverkningsmaskinen inkluderar sensorer för att mäta kapaciteten hos ingredienserna, rören och styrskenorna. En annan komponent i maskinen är den elektriska enheten, som ger kraft och styr maskinernas funktioner. Dess Human Machine Interface (HMI) hjälper operatören att övervaka hela produktionsprocessen och göra justeringar vid behov. Ett kylsystem är också viktigt för produktionen av gelé, eftersom det tar bort överskottsvärme från ingredienserna under tillverkningsprocessen.

Utöver utrustningen måste gelétillverkningsmaskiner också servas och underhållas på rätt sätt. En bra operatör bör veta hur man servar och reparerar maskinen, samt hur man felsöker problem. Om geléerna till exempel inte kommer ut som du hade förväntat dig kan du rengöra tankarna och starta om maskinen. Du måste också investera i ordentliga förpackningsmaskiner för att locka potentiella kunder. På så sätt kan du säkerställa livslängden och effektiviteten hos din utrustning.

Säkerhetsåtgärder

För att säkerställa att din produktion är så säker som möjligt bör du överväga att införliva flera säkerhetsåtgärder i din fabriks verksamhet. Ett väldesignat fabriksacceptanstest är viktigt för alla gelétillverkningsmaskiner. Målet är att identifiera eventuella problem med maskinen och felsöka dem i tid. Testet är utformat för att verifiera alla nödvändiga aspekter av en gelémaskin, inklusive kvaliteten på utförande och arbetstillståndet. Det kräver också en noggrann inspektion av alla maskiner, inklusive kyltornet och blandningstanken. Innan du lämnar fabriken bör du också se till att maskinen genomgår ett fabriksgodkännandetest.

För att förhindra matförorening har gelétillverkningsutrustning sensorer för att mäta kapacitet, en styrskena och rör som transporterar ingredienser. Ett kylsystem tar bort all överskottsvärme som genereras av ingredienserna. Under denna process rengörs all utrustning dagligen. Utöver detta är arbetare begränsade till anvisade områden för att säkerställa att inget kommer i kontakt med godiset. I slutändan kan en gelémaskin förpacka upp till 80 000 påsar med gelébönor per dag.

Testa för pektin

Ett test för pektin görs vanligtvis genom att tillsätta en liten mängd juice till ett glasrör som innehåller en tesked rödsprit. Denna juice ska sedan hällas på en sval yta och vändas så att vätskan faller till botten. En gelliknande substans bör bildas, vilket gör att juicen har tillräckligt med pektin för att gela. Om geléen är för flytande för att bilda en gel, bör kommersiellt pektin användas.

Mängden socker i gelé beror på mängden pektin som finns. För lite pektin leder till en sirapsliknande konsistens, medan för mycket pektin ger en hård, seg gel. En hög pektinhalt indikerar att fruktjuicen var överkokt, medan en gelé med låg pektin har en tjock, fast konsistens.