젤리는 공장에서 어떻게 제조됩니까?

최종 업데이트: 06/09/2022 by qhbake

"젤리는 공장에서 어떻게 제조되는가?"라고 궁금하다면 이 글이 도움이 될 것입니다. 이 글에서는 젤리를 만드는 데 사용되는 장비, 안전 조치, 펙틴 테스트에 대해 다룹니다. 젤리가 유기농 공장에서 만들어지는지 알아볼 수도 있습니다. 미국에 있는 공장의 예를 들어보겠습니다. 이 글의 핵심 요점을 살펴보겠습니다. 또한 인증된 유기농 공장을 사용하는 이점에 대해서도 이야기하겠습니다.

젤리를 만드는 과정

젤리는 설탕, 펙틴, 산을 포함한 다양한 재료로 만들 수 있습니다. 과일은 젤리에 독특한 풍미를 주고 필요한 산과 펙틴을 제공하기 때문에 중요합니다. 젤리는 양질의 과일로 만드는 것이 가장 좋지만, 펙틴을 추가하여 집에서 스프레드를 만들 수도 있습니다. 완전히 익은 과일 반컵당 1/4인치 아래 익은 과일을 사용합니다. 또한 과일을 주스에 보관해야 합니다. 과일을 선택할 때는 설탕 함량도 참고하십시오.

혼합물의 pH는 최종 젤리의 단단함에 결정적입니다. 가용성 고형물의 농도는 pH 수준을 결정하는 주요 요인입니다. 가용성 고형물이 65-68% 함유된 젤리는 pH 수준이 3.0~3.2여야 합니다. 낮은 pH 균형은 겔화를 촉진하는 반면, 높은 pH 수준은 젤리를 덜 단단하게 만듭니다. 혼합물의 pH 수준을 낮추려면 소량의 산이 필요합니다.

사용된 장비

젤리 제조에 사용되는 장비는 몇 가지 중요한 구성 요소로 구성되어 있습니다. 젤리 제조기에는 재료, 튜브 및 가이드 레일의 용량을 측정하는 센서가 포함됩니다. 기계의 또 다른 구성 요소는 전원을 공급하고 기계의 기능을 제어하는 전기 장치입니다. 휴먼 머신 인터페이스(HMI)는 작업자가 전체 생산 공정을 모니터링하고 필요한 경우 조정하는 데 도움이 됩니다. 냉각 시스템도 젤리 생산에 필수적입니다. 제조 공정 중에 재료에서 과도한 열을 제거하기 때문입니다.

장비 외에도 젤리 제조 기계도 적절하게 서비스하고 유지 관리해야 합니다. 우수한 작업자는 기계를 서비스하고 수리하는 방법과 문제 해결 방법을 알아야 합니다. 예를 들어 젤리가 예상대로 나오지 않으면 탱크를 청소하고 기계를 다시 시작할 수 있습니다. 잠재 고객을 유치하기 위해 적절한 포장 기계에 투자해야 합니다. 이렇게 하면 장비의 수명과 효율성을 보장할 수 있습니다.

안전 조치

생산이 가능한 한 안전하도록 하려면 공장 운영에 여러 가지 안전 조치를 통합하는 것을 고려해야 합니다. 잘 설계된 공장 승인 테스트는 모든 젤리 제조 기계에 필수적입니다. 목표는 기계의 문제를 파악하고 시기적절하게 문제를 해결하는 것입니다. 이 테스트는 제작 품질과 작업 조건을 포함하여 젤리 제조 기계의 모든 필수 측면을 확인하도록 설계되었습니다. 또한 냉각탑과 혼합 탱크를 포함한 모든 기계에 대한 철저한 검사가 필요합니다. 공장을 떠나기 전에 기계가 공장 승인 테스트를 거쳤는지 확인해야 합니다.

식품 오염을 방지하기 위해 젤리 제조 장비에는 용량을 측정하는 센서, 가이드 레일, 재료를 운반하는 튜브가 있습니다. 냉각 시스템은 재료에서 발생하는 과도한 열을 제거합니다. 이 과정에서 모든 장비는 매일 청소됩니다. 이에 더하여 작업자는 지정된 구역에 국한되어 사탕과 접촉하는 것이 없도록 합니다. 궁극적으로 젤리 제조 기계는 하루에 최대 80,000개의 젤리 빈 봉지를 포장할 수 있습니다.

펙틴 테스트

펙틴에 대한 테스트는 일반적으로 알코올 한 티스푼이 들어 있는 유리 튜브에 소량의 주스를 넣어서 합니다. 그런 다음 이 주스를 시원한 표면에 붓고 액체가 바닥으로 떨어지도록 돌려야 합니다. 젤과 같은 물질이 형성되어야 하는데, 이는 주스에 젤을 형성할 만큼 충분한 펙틴이 있다는 것을 의미합니다. 젤리가 젤을 형성하기에 너무 액체라면 상업용 펙틴을 사용해야 합니다.

젤리의 설탕 양은 존재하는 펙틴의 양에 따라 달라집니다. 펙틴이 너무 적으면 시럽과 같은 질감이 되고, 펙틴이 너무 많으면 딱딱하고 질긴 젤이 됩니다. 펙틴 함량이 높으면 과일 주스가 너무 익었다는 것을 나타내고, 펙틴 함량이 낮은 젤리는 두껍고 단단한 질감을 갖게 됩니다.