최종 업데이트: 06/07/2022 by qhbake

공장에서 소프트 젤리는 어떻게 만들어지나요?

구미를 만들 때 어떻게 만들어지는지 궁금하실 수 있습니다. 그들이 사용하는 재료를 알고 싶을 수도 있습니다. 구미에 일반적으로 사용되는 성분에는 설탕, 젤라틴, 구연산 및 인공 향료가 포함됩니다. 이 기사가 이러한 재료를 사용하여 맛있는 음식을 만드는 방법을 이해하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 다음은 구미 제조 단계입니다. 자세히 알아보려면 계속 읽어보세요.

젤라틴

공장에서 부드러운 젤리는 어떻게 만들어지나요? 이 제과의 생산 공정은 폴리머에 공기를 넣고 녹는점 이상으로 냉각시키는 것으로 시작됩니다. 이렇게 하면 혼합물이 응고되지만 약간의 공기는 유지됩니다. 그런 다음 공기는 거미 곰이 부풀어 오르도록 도와줍니다. 일반적으로 제조 공정에는 원하는 결과를 얻기 위해 많은 양의 공기가 필요합니다. 무설탕 구미 생산에는 해당되지 않습니다.

설탕

구미 캔디의 제조 공정은 적절한 양의 원료를 혼합하는 제약 컴파운딩으로 시작됩니다. 젤리를 만드는 데 대형 혼합 탱크가 사용됩니다. 그런 다음 각 배치는 품질 관리 실험실에서 테스트됩니다. 재료가 스너프에 맞지 않으면 재료가 폐기됩니다. 최종 공정에는 완제품이 기계에서 탈형되는 탈형(de-moulding)으로 알려진 공정이 포함됩니다.

구연산

부드러운 젤리는 감귤류 과일에서 발견되는 성분인 구연산으로 만들어집니다. 그것은 방부제 역할을 하고 사탕의 신 맛을 향상시킵니다. 구연산은 구미베어 제조에 중요한 성분입니다. 제조 공정에서 구미 혼합물의 pH 수준을 조정하기 위해 조리 단계에서 첨가됩니다. 생성된 제품은 식었을 때 젤과 같은 점조도를 가집니다.

인공 향료

구미 캔디에는 천연 향료와 인공 향료가 모두 들어 있습니다. 천연 향료는 과일에서 추출되지만 후자는 실험실에서 생산되는 화학 물질입니다. 대부분의 구미 과자는 최대 90%의 설탕 물과 아주 적은 양의 과일 주스로 구성되어 있으므로 인공 향료는 기본적으로 화학 물질로 만들어집니다. 다음은 구미 과자의 몇 가지 예와 인공 향료가 사용되는 방법입니다.

ServoForm(tm) 입금 프로세스

Baker Perkins ServoForm(tm) JELLY DEPOSITORS는 젤리 침전물에 최고 수준의 일관성과 품질을 제공합니다. 이 기계는 고체, 적층, 충전 및 전체 형태의 3D 제과를 증착할 수 있으며 입문자 및 실험 작업에 적합합니다. 위생적인 기능도 갖췄다. 이 시스템은 의약품 및 기능성 제품을 생산할 수 있습니다.

품질 관리 테스트

연질 구미 제조의 가장 중요한 측면 중 하나는 품질 관리(QC) 프로세스입니다. QC 실험실은 성분이 제품에 필요한 표준을 준수하는지 여부를 결정합니다. 외관, 색, 냄새, 맛 등의 관능적 특성을 확인합니다. QC 테스트는 또한 오일의 점도와 액체의 pH 수준을 결정합니다. 제조업체는 이러한 테스트를 통해 제품이 고객 요구 사항을 충족하는지 확인합니다.

올바른 겔화제 선택

젤리의 가장 중요한 성분은 겔화제입니다. 올바른 것을 선택하는 것은 만들고 있는 젤리의 종류, 달성하려는 질감 및 원하는 유통 기한에 따라 다릅니다. 젤라틴은 미국 젤리에 사용되는 주요 겔화제이며 다양한 이점을 가질 수 있습니다. 예를 들어, 펙틴은 비건 친화적인 젤리를 만듭니다. 젤라틴은 종종 육류 산업의 부산물로 얻어집니다.