最終更新日：2022年6月7日 qhbake

ソフトグミは工場でどのように作られていますか？

グミを作るとき、どのように作られているのか気になるかもしれません。彼らが使用している成分を知りたいと思うかもしれません。グミで一般的に使用される成分には、砂糖、ゼラチン、クエン酸、および人工香料が含まれます.この記事が、これらの食材がこれらのおいしいお菓子を作るためにどのように使用されているかを理解するのに役立つことを願っています.以下に、グミの製造工程を示します。詳細については、読み進めてください。

ゼラチン

ソフトグミは工場でどのように作られていますか？この菓子の製造プロセスは、空気をポリマーに吹き込み、融点以上に冷却することから始まります。これにより、混合物は固まりますが、空気はいくらか保持されます。空気はグミベアを膨らませるのに役立ちます.通常、製造プロセスでは、目的の結果を得るために大量の空気が必要です。無糖グミの場合はこの限りではありません。

砂糖

グミキャンディーの製造工程は、適切な量の原材料を調合する調合から始まります。グミの製造には大型の混合タンクが使用されます。その後、各バッチは品質管理ラボでテストされます。いずれかの成分が嗅ぎ切れない場合、その成分は破棄されます。最終工程には、完成品を機械で脱型する「脱型」と呼ばれる工程が含まれます。

クエン酸

ソフトグミは、柑橘類に含まれる成分であるクエン酸から作られています。防腐剤として働き、キャンディーの酸味を高めます。クエン酸は、グミベアの製造において重要な成分です。製造工程では、グミ混合物のpHレベルを調整するために調理段階で添加されます.得られた製品は、冷却するとゲル状のコンシステンシーを持ちます。

人工香料

グミには天然香料と人工香料があります。天然の香料は果物から抽出されますが、後者は実験室で製造された化学物質です.ほとんどのグミ菓子は最大 90% の砂糖水とごくわずかな果汁で構成されているため、人工香料は基本的に化学物質から作られています。グミ菓子の例と人工香料の使用方法を次に示します。

ServoForm(tm) 入金プロセス

Baker Perkins ServoForm(tm) JELLY DEPOSITORS は、ゼリー デポジットに最高レベルの一貫性と品質を提供します。これらのマシンは、固体、層状、充填、およびフルフォームの 3D 菓子を堆積させることができ、エントリーレベルおよび実験的な作業に適しています。衛生的な機能も備えています。このシステムは、薬用および機能性製品を生産することができます。

QC試験

ソフトグミの製造における最も重要な側面の 1 つは、品質管理 (QC) プロセスです。 QC ラボは、成分が製品に必要な基準に準拠しているかどうかを判断します。見た目、色、におい、味などの官能特性をチェックします。 QC テストでは、オイルの粘度と液体の pH レベルも測定されます。製造業者は、自社の製品が顧客の要件を満たしていることを確認するために、これらのテストに依存しています。

適切なゲル化剤の選択

グミの最も重要な成分はゲル化剤です。適切なものの選択は、作成するグミの種類、達成しようとしている食感、および希望する保存期間によって異なります.ゼラチンは、アメリカのグミで使用される主要なゲル化剤であり、さまざまな利点があります.たとえば、ペクチンはビーガン向けのグミを作ります。ゼラチンは、多くの場合、食肉産業の副産物として得られます。