Come vengono prodotte le caramelle gommose alla vitamina in fabbrica?

Ultimo aggiornamento il 06/07/2022 di qhbake

Ti starai chiedendo come viene prodotto Vitamin Gummy Candy in una fabbrica. Se è così, allora non sei solo. In effetti, la maggior parte delle persone è interessata al processo. Diamo un'occhiata al processo dall'inizio alla fine. Inizia con il raffreddamento delle vitamine a 65 gradi F e il loro posizionamento negli stampi. Dopo che si sono raffreddate, le vitamine vengono rimosse dagli stampi e poste ad asciugare in grandi bicchieri a tamburo.

Gelatina

La gelatina è un tipo di proteina comunemente usata nella produzione di caramelle gommose. La sua caratteristica gelificante essenziale lo rende ideale per una varietà di applicazioni, dal supporto alla deglutizione delle capsule alla creazione della consistenza morbida ed elastica dei marshmallow. La proteina ha anche altre proprietà, tra cui essere un agente aerante, emulsionante, stabilizzante, filmogeno e legante l'acqua. Oltre alle sue capacità gelificanti, la gelatina ha anche altre funzioni che la rendono un ingrediente altamente efficace nella produzione di caramelle gommose vitaminiche.

A differenza di altri tipi di confetture, le caramelle gommose sono essenzialmente inodore e insapore, poiché la gelatina utilizzata nella loro produzione non contiene grassi o colesterolo. Poiché la gelatina non ha aromi intrinseci, viene spesso addolcita con altri ingredienti, tra cui sciroppo di mais, saccarosio e fruttosio. Il saccarosio, che proviene dalla canna da zucchero, ha un alto contenuto di dolcezza e il fruttosio è un'alternativa leggermente più dolce. Un altro ingrediente, lo sciroppo di mais, previene la cristallizzazione di altri zuccheri, fornisce corpo e aggiunge idratazione.

Amido

La produzione di caramelle gommose vitaminiche in fabbrica ha una lunga storia, ma la tecnologia alla base è ancora relativamente nuova. Lo stampaggio dell'amido è uno degli ultimi progressi tecnologici ed è il metodo preferito dai produttori di caramelle gommose con ingredienti funzionali, come vitamine, minerali ed estratti naturali. Queste caramelle gommose sono create utilizzando un processo che sostituisce il tradizionale metodo di realizzazione degli stampi utilizzando vassoi in policarbonato o silicone. Dopo che la massa di gelatina calda è stata versata negli stampi, viene quindi spruzzata con un agente antiaderente.

Una volta che i vassoi sono impilati nella stazione di formatura, si spostano su un nastro trasportatore. Le teglie vengono poi passate al setaccio. Successivamente, l'amido viene trasferito a un sistema di condizionamento dell'amido a ricircolo. L'aria calda in movimento nel dollaro dell'amido asciuga l'amido. I getti d'aria di raffreddamento raffreddano quindi l'amido e il lotto viene convogliato in un'altra sezione del Mogul.

Polvere di frutta

Il processo di produzione delle vitamine gommose inizia con la valutazione delle materie prime in ingresso. Nel laboratorio di controllo qualità, questi ingredienti vengono testati per varie caratteristiche tra cui sapore, odore e colore. Il laboratorio QC controlla anche altre caratteristiche come la dimensione delle particelle di solidi e oli e il pH dei liquidi. I risultati di questi test determinano se le vitamine gommose contengono alti livelli di fitonutrienti o meno. I produttori si affidano a questi risultati per produrre le loro caramelle gommose vitaminiche.

Oltre alla gelatina, vengono utilizzati anche altri ingredienti per fare delle caramelle gommose vitaminiche. Sebbene la gelatina sia comunemente associata a questi prodotti, esistono alcuni sostituti a base vegetale che soddisfano le esigenze di una popolazione vegana e vegetariana in crescita. Le combinazioni di idrocolloidi possono risolvere i problemi esistenti e aprire nuove opportunità per la produzione di caramelle gommose. Uno di questi esempi è l'uso dell'agar-agar per aumentare il punto di fusione delle caramelle gommose vitaminiche. Ciò gli consentirà di resistere ai climi tropicali.

Miscela di vitamine

Per produrre caramelle gommose vitaminiche, gli ingredienti vengono miscelati insieme. Quindi, vengono aggiunti un olio alimentare e una cera per mantenere la morbidezza della gomma. Successivamente, la miscela gommosa viene versata in un tamburo per solidificare e lo zucchero in eccesso viene rimosso. Le macchine quindi confezionano le caramelle gommose in bottiglie e le sigillano. Dopo aver completato questi passaggi, le caramelle gommose vengono spedite a rivenditori e distributori.

Per produrre caramelle gommose vitaminiche, come materie prime vengono utilizzate vitamine provenienti da fonti biologiche. Le vitamine C e B sono i tipi più popolari. I nutrienti vengono estratti da piante e animali e quindi polverizzati e mescolati con la gelatina. Una volta che la gelatina è cotta, vengono aggiunti altri additivi. Alcuni produttori usano il carbonato di calcio come additivo, ma questo materiale non è solubile in acqua e quindi non si dissolve nella gelatina.

Acqua

Il modo in cui le caramelle gommose vitaminiche vengono prodotte in una fabbrica con acqua inizia con la valutazione delle materie prime in ingresso. Vengono valutate varie caratteristiche, come la dimensione delle particelle dei solidi, il valore del pH dei liquidi e l'odore delle sostanze. Questi vengono quindi confrontati con gli standard dell'azienda, che garantiscono che gli ingredienti producano caramelle di buona qualità. Il passaggio successivo nel processo di produzione consiste nell'aggiungere acido citrico per creare una consistenza gelatinosa.

La gelatina viene utilizzata per la consistenza delle vitamine gommose, importante per la loro consistenza e proprietà funzionali. Altri ingredienti, come la gelatina, non possono fornire queste proprietà uniche. Di conseguenza, molte aziende lottano con la proporzione di questi ingredienti nelle caramelle gommose. Pertanto, spruzzano vitamine al di fuori del rivestimento simile a una caramella. Altri produttori sono in grado di controllare il contenuto di gelatina nelle loro caramelle gommose aggiungendo zucchero all'esterno delle caramelle.