Ultimo aggiornamento il 06/07/2022 di qhbake

Come viene prodotta la gomma morbida in una fabbrica?

Quando prepari le caramelle gommose, potresti essere curioso di sapere come sono fatte. Potresti voler sapere quali ingredienti usano. Gli ingredienti comunemente usati nelle caramelle gommose includono zucchero, gelatina, acido citrico e aromi artificiali. Spero che questo articolo ti aiuti a capire come vengono utilizzati questi ingredienti per preparare queste deliziose prelibatezze. Di seguito sono elencati i passaggi nella produzione gommosa. Continuate a leggere per saperne di più.

Gelatina

Come viene prodotta la gomma morbida in una fabbrica? Il processo di produzione di questa pasticceria inizia montando aria in un polimero e raffreddandolo al di sopra del suo punto di fusione. Questo fa solidificare la miscela ma trattiene un po' d'aria. L'aria poi aiuta a far gonfiare gli orsetti gommosi. Di solito, il processo di produzione richiede una grande quantità di aria per ottenere il risultato desiderato. Questo non è il caso della produzione di caramelle gommose senza zucchero.

zucchero

Il processo di produzione delle caramelle gommose inizia con il compounding farmaceutico, che consiste nel miscelare le giuste quantità di materie prime. Grandi serbatoi di miscelazione vengono utilizzati per creare caramelle gommose. Ogni lotto viene quindi testato in un laboratorio di controllo qualità. Se un ingrediente non è all'altezza, gli ingredienti verranno scartati. Il processo finale prevede un processo noto come sformatura, in cui il prodotto finito viene sformato in una macchina.

Acido citrico

Le caramelle gommose morbide sono fatte di acido citrico, un componente presente negli agrumi. Serve come conservante ed esalta il sapore aspro delle caramelle. L'acido citrico è un ingrediente importante nella produzione di orsetti gommosi. Nel processo di fabbricazione, viene aggiunto durante la fase di cottura per regolare il livello di pH della miscela gommosa. Il prodotto risultante ha una consistenza gelatinosa quando è freddo.

Aromi artificiali

Le caramelle gommose hanno aromi sia naturali che artificiali. Mentre gli aromi naturali vengono estratti dalla frutta, questi ultimi sono sostanze chimiche prodotte in laboratorio. La maggior parte delle confezioni gommose sono composte fino a 90% di acqua zuccherata e pochissimo succo di frutta, quindi gli aromi artificiali sono essenzialmente prodotti da sostanze chimiche. Ecco alcuni esempi di confezioni gommose e di come vengono utilizzati gli aromi artificiali.

Processo di deposito ServoForm(tm).

I DEPOSITATORI DI JELLY Baker Perkins ServoForm(tm) offrono il massimo livello di uniformità e qualità ai depositi di gelatina. Queste macchine possono depositare dolciumi 3D solidi, stratificati, farciti e a forma intera e sono adatte per lavori sperimentali e di livello base. Sono inoltre dotati di caratteristiche igieniche. Il sistema è in grado di produrre prodotti medicati e funzionali.

Test di controllo qualità

Uno degli aspetti più importanti della produzione di una gomma morbida è il suo processo di controllo qualità (QC). Il laboratorio QC determina se gli ingredienti sono conformi agli standard richiesti per il loro prodotto. Controlla le caratteristiche sensoriali come aspetto, colore, odore e gusto. I test QC determinano anche la viscosità degli oli e i livelli di pH dei liquidi. I produttori si affidano a questi test per garantire che il loro prodotto soddisfi i requisiti dei clienti.

Scegliere l'agente gelificante giusto

L'ingrediente più importante in qualsiasi gommoso è un agente gelificante. La scelta di quella giusta dipende dal tipo di gomma che stai preparando, dalla consistenza che stai cercando di ottenere e dalla durata di conservazione desiderata. La gelatina è il principale agente gelificante utilizzato nelle caramelle gommose americane e può avere una varietà di vantaggi. Ad esempio, la pectina produce caramelle gommose vegane; la gelatina è spesso ottenuta come sottoprodotto dell'industria della carne.