Machine à bonbons QHBake

Comment les bonbons gélifiés vitaminés sont-ils fabriqués en usine ?

Vous vous demandez peut-être comment Vitamin Gummy Candy est fabriqué dans une usine. Si oui, alors vous n'êtes pas seul. En fait, une majorité de personnes sont intéressées par le processus. Jetons un coup d'œil au processus du début à la fin. Cela commence par refroidir les vitamines à 65 degrés F et les placer dans des moules. Après refroidissement, les vitamines sont retirées des moules et placées dans de grands tambours pour sécher.

Gélatine

La gélatine est un type de protéine couramment utilisé dans la fabrication de bonbons gélifiés. Sa caractéristique gélifiante essentielle le rend idéal pour une variété d'applications, du soutien à la déglutition des capsules à la création de la texture moelleuse et élastique des guimauves. La protéine a également d'autres propriétés, notamment celle d'être un agent d'aération, un émulsifiant, un stabilisant, un filmogène et une liaison à l'eau. En plus de ses capacités gélifiantes, la gélatine a également d'autres fonctions qui en font un ingrédient très efficace dans la fabrication de bonbons gélifiés vitaminés.

Contrairement à d'autres types de confiseries, les bonbons gélifiés sont essentiellement inodores et insipides, car la gélatine utilisée dans leur fabrication ne contient ni graisse ni cholestérol. Parce que la gélatine n'a pas de saveurs inhérentes, elle est souvent édulcorée avec d'autres ingrédients, notamment du sirop de maïs, du saccharose et du fructose. Le saccharose, qui provient de la canne à sucre, a une forte teneur en sucre et le fructose est une alternative légèrement plus sucrée. Un autre ingrédient, le sirop de maïs, empêche la cristallisation des autres sucres, donne du corps et ajoute de l'humidité.

Amidon

La production de bonbons gélifiés vitaminés dans l'usine a une longue histoire, mais la technologie sous-jacente est encore relativement nouvelle. Le moulage à l'amidon est l'une des dernières avancées technologiques et c'est la méthode préférée des fabricants de bonbons gélifiés contenant des ingrédients fonctionnels, tels que des vitamines, des minéraux et des extraits naturels. Ces gommes sont créées à l'aide d'un procédé qui remplace la méthode traditionnelle de fabrication de moules en utilisant des barquettes en polycarbonate ou en silicone. Une fois la masse de gelée chaude versée dans les moules, elle est ensuite pulvérisée avec un agent anti-adhésif.

Une fois les plateaux empilés dans la station de moulage, ils se déplacent sur un tapis roulant. Les plateaux sont ensuite passés au tamis. Après cela, l'amidon est transféré dans un système de conditionnement d'amidon à recirculation. L'air chaud en mouvement dans le sac d'amidon sèche l'amidon. Des jets d'air de refroidissement refroidissent ensuite l'amidon et le lot est acheminé vers une autre section du Mogul.

Poudre de fruits

Le processus de fabrication des vitamines gommeuses commence par l'évaluation des matières premières entrantes. Dans le laboratoire de contrôle qualité, ces ingrédients sont testés pour diverses caractéristiques, notamment la saveur, l'odeur et la couleur. Le laboratoire QC vérifie également d'autres caractéristiques telles que la taille des particules de solides et d'huiles et le pH des liquides. Les résultats de ces tests déterminent si les vitamines gommeuses contiennent ou non des niveaux élevés de phytonutriments. Les fabricants s'appuient sur ces résultats pour fabriquer leurs bonbons gélifiés vitaminés.

Outre la gélatine, d'autres ingrédients sont également utilisés pour fabriquer des gommes vitaminées. Bien que la gélatine soit couramment associée à ces produits, il existe des substituts à base de plantes qui répondent aux besoins d'une population végétalienne et végétarienne croissante. Des combinaisons d'hydrocolloïdes peuvent résoudre les problèmes existants et ouvrir de nouvelles opportunités pour la fabrication de bonbons gélifiés. Un tel exemple est l'utilisation de l'agar-agar pour élever le point de fusion des bonbons gélifiés vitaminés. Cela lui permettra de résister aux climats tropicaux.

Mélange de vitamines

Pour fabriquer des bonbons gélifiés vitaminés, les ingrédients sont mélangés. Ensuite, une huile et une cire de qualité alimentaire sont ajoutées pour maintenir la douceur de la gomme. Ensuite, le mélange gommeux est versé dans un tambour pour se solidifier et l'excès de sucre est éliminé. Les machines emballent ensuite les gommes dans des bouteilles et les scellent. Après avoir terminé ces étapes, les gommes sont expédiées aux détaillants et aux distributeurs.

Afin de produire des vitamines gélifiées, des vitamines provenant de sources biologiques sont utilisées comme matières premières. Les vitamines C et B sont les types les plus populaires. Les nutriments sont extraits de plantes et d'animaux, puis réduits en poudre et mélangés à de la gélatine. Une fois la gélatine cuite, d'autres additifs sont ajoutés. Certains fabricants utilisent du carbonate de calcium comme additif, mais ce matériau n'est pas soluble dans l'eau et ne se dissout donc pas dans la gélatine.

L'eau

La fabrication de bonbons gélifiés vitaminés dans une usine avec de l'eau commence par l'évaluation des matières premières entrantes. Diverses caractéristiques, telles que la taille des particules de solides, la valeur du pH des liquides et l'odeur des substances sont évaluées. Celles-ci sont ensuite comparées aux normes de l'entreprise, qui garantissent que les ingrédients produisent des bonbons de bonne qualité. La prochaine étape du processus de production consiste à ajouter de l'acide citrique pour créer une texture semblable à un gel.

La gélatine est utilisée pour la consistance des vitamines gommeuses, ce qui est important pour leur texture et leurs propriétés fonctionnelles. D'autres ingrédients, tels que la gélatine, ne peuvent pas fournir ces propriétés uniques. Par conséquent, de nombreuses entreprises ont du mal avec la proportion de ces ingrédients dans les bonbons gélifiés. Par conséquent, ils pulvérisent des vitamines à l'extérieur du revêtement en forme de bonbon. D'autres fabricants sont en mesure de contrôler la teneur en gélatine de leurs gommes en ajoutant du sucre à l'extérieur des bonbons.

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