Dernière mise à jour le 06/07/2022 par qhbake

Comment le Soft Gummy est-il fabriqué en usine ?

Lorsque vous fabriquez des bonbons gélifiés, vous pouvez être curieux de savoir comment ils sont fabriqués. Vous voudrez peut-être savoir quels ingrédients ils utilisent. Les ingrédients couramment utilisés dans les bonbons gélifiés comprennent le sucre, la gélatine, l'acide citrique et les arômes artificiels. Espérons que cet article vous aidera à comprendre comment ces ingrédients sont utilisés pour fabriquer ces délicieuses friandises. Vous trouverez ci-dessous les étapes de la fabrication de la gomme. Continuez à lire pour en savoir plus.

Gélatine

Comment la gomme douce est-elle fabriquée dans une usine ? Le processus de production de cette confiserie commence par fouetter de l'air dans un polymère et le refroidir au-dessus de son point de fusion. Cela solidifie le mélange mais retient un peu d'air. L'air aide alors à faire gonfler les oursons gommeux. Habituellement, le processus de fabrication implique une grande quantité d'air pour obtenir le résultat souhaité. Ce n'est pas le cas pour la production de gommes sans sucre.

Sucre

Le processus de fabrication des bonbons gélifiés commence par le compoundage pharmaceutique, qui consiste à mélanger les bonnes quantités de matières premières. De grands réservoirs de mélange sont utilisés pour créer des gommes. Chaque lot est ensuite testé dans un laboratoire de contrôle qualité. Si un ingrédient n'est pas à la hauteur, les ingrédients seront jetés. Le processus final implique un processus connu sous le nom de démoulage, dans lequel le produit fini est démoulé dans une machine.

Acide citrique

Les gommes tendres sont fabriquées à partir d'acide citrique, un composant présent dans les agrumes. Il sert de conservateur et améliore la saveur acidulée des bonbons. L'acide citrique est un ingrédient important dans la fabrication des oursons gommeux. Dans le processus de fabrication, il est ajouté pendant l'étape de cuisson pour ajuster le niveau de pH du mélange gommeux. Le produit résultant a une consistance semblable à un gel lorsqu'il est refroidi.

Arômes artificiels

Les bonbons gélifiés contiennent des arômes naturels et artificiels. Alors que les arômes naturels sont extraits des fruits, ces derniers sont des produits chimiques fabriqués en laboratoire. La plupart des confiseries gommeuses sont composées d'eau sucrée jusqu'à 90% et de très peu de jus de fruits, de sorte que les arômes artificiels sont essentiellement fabriqués à partir de produits chimiques. Voici quelques exemples de confiseries gommeuses et comment les arômes artificiels sont utilisés.

Processus de dépôt ServoForm(tm)

Les déposants de gelée Baker Perkins ServoForm(tm) offrent le plus haut niveau de cohérence et de qualité aux dépôts de gelée. Ces machines peuvent déposer des confiseries 3D solides, en couches, fourrées et de forme complète et conviennent aux travaux d'entrée de gamme et expérimentaux. Ils sont également équipés de fonctions hygiéniques. Le système est capable de produire des produits médicamenteux et fonctionnels.

Tests de CQ

L'un des aspects les plus importants de la fabrication d'une gomme molle est son processus de contrôle de la qualité (CQ). Le laboratoire QC détermine si les ingrédients sont conformes aux normes requises pour leur produit. Il vérifie les caractéristiques sensorielles telles que l'apparence, la couleur, l'odeur et le goût. Les tests QC déterminent également la viscosité des huiles et les niveaux de pH des liquides. Les fabricants s'appuient sur ces tests pour s'assurer que leur produit répond aux exigences des clients.

Choisir le bon gélifiant

L'ingrédient le plus important de toute gomme est un agent gélifiant. Le choix du bon dépend du type de gomme que vous fabriquez, de la texture que vous essayez d'obtenir et de la durée de conservation souhaitée. La gélatine est le principal agent gélifiant utilisé dans les gommes américaines, et elle peut avoir une variété d'avantages. Par exemple, la pectine permet de fabriquer des bonbons gélifiés adaptés aux végétaliens ; la gélatine est souvent obtenue comme sous-produit de l'industrie de la viande.