¿Cómo se fabrican las gominolas veganas?

Última actualización el 09/06/2022 por qhbake

¿Te preguntas cómo se fabrican las gominolas veganas? Bueno, hay algunos puntos clave que debes tener en cuenta. Siga leyendo para descubrir cómo se crean y qué ingredientes pueden contener. Gelatina, cera de abejas, carragenina, pectina, etc. Si tienes alguna pregunta, no dudes en preguntarnos. ¡Estamos felices de ayudar! En este artículo, discutiremos cada ingrediente y cómo funcionan juntos para crear una gominola vegana deliciosa.

Gelatina

Puede que no lo sepas, pero las gominolas veganas no están hechas con gelatina. La gelatina proviene de fuentes animales y es increíblemente repugnante. Si bien parece inofensivo y puede ser un componente esencial de muchos dulces y postres, la forma en que se hace es realmente horrible. Después de todo, la gelatina se deriva de partes animales, incluida la piel, los tejidos conectivos y los huesos. Y si bien la gelatina puede no parecer un gran problema en la superficie, su proceso de fabricación es horrible y tiene un impacto negativo en el medio ambiente.

El ingrediente base de las gomitas ha sido durante mucho tiempo la gelatina. Si bien sigue siendo el polímero más común utilizado en formulaciones gomosas, los consumidores modernos son más selectivos que nunca. Casi 75 millones de personas comen una dieta basada en plantas, mientras que otros 35 millones practican una dieta halal o kosher. Aquellos que son veganos, vegetarianos o siguen una dieta kosher están preocupados por los productos de origen animal, y las gominolas veganas se hacen sin gelatina.

Cera de abejas

Es posible que se haya preguntado, ¿cómo es que la cera de abeja todavía se usa en las vitaminas gomosas? Es un ingrediente común en la confitería y se usa comúnmente como sellador y barniz. El material se deriva del escarabajo lac hembra, que es originario de Tailandia e India. La cera de abejas es una resina que se obtiene de las glándulas de cera abdominales del escarabajo laca. Se utiliza como aditivo en vitaminas gomosas y las mantiene frescas. Pero la cera de abejas no es vegana porque se deriva de un animal, y el insecto está amenazado por el uso de cera de abejas en la industria alimentaria.

Muchos otros alimentos y bebidas contienen productos de origen animal, pero no siempre los reconocerá. Asegúrese de revisar la lista de ingredientes para ver qué ingredientes de origen animal hay en el producto. La cera de abejas es un ingrediente común utilizado en la confitería y muchos otros productos. La cera de abejas también es un ingrediente común en los ositos de goma. Si bien la cera de abejas no es vegana, es un ingrediente común en los ositos de goma.

Carragenina

La invención se refiere a una composición texturizante, que reemplaza la gelatina por carragenina iota de baja viscosidad. Esta composición es capaz de reducir la cantidad de gelatina utilizada en los productos alimenticios y es adecuada para la producción de gominolas. Satisface una necesidad tecnológica en la industria de fabricación de alimentos debido a la creciente popularidad de las gominolas veganas. Sin embargo, las gomitas a base de gelatina se pueden procesar a temperaturas inferiores a los 90 grados, lo que dificulta su sustitución por carrageninas sin perder la textura y estabilidad del producto.

La fibra dietética llamada carragenina se aísla de las algas rojas. Es un polisacárido que contiene unidades repetidas de galactosa conectadas por enlaces glucosídicos alternantes a1-3 y b1-4. La sulfatación de las carrageninas varía ampliamente. Diferentes algas producen diferentes cantidades del ingrediente. La carragenina Iota se obtiene de Eucheuma denticulatum. Tiene un contenido de éster de sulfato de 25 a 34%.

Pectina

Con las preferencias de los consumidores cambiando hacia opciones con menos azúcar y basadas en plantas, muchos pasteleros están buscando alternativas veganas. Con las crecientes demandas de los consumidores, los propietarios de marcas se esfuerzan por satisfacer estas nuevas necesidades. La pectina es un agente gelificante natural que se ha convertido en una opción popular para los dulces veganos. La alternativa a la gelatina a base de plantas ahora está disponible en gomitas veganas producidas en fábrica.

Tradicionalmente, la gelatina se usa en gomitas y no es apta para vegetarianos y veganos. En cambio, Herbaland usa pectina. La pectina tiene la misma propiedad gelificante que la gelatina, pero no tiene el mismo impacto negativo en el cuerpo que la gelatina. La alternativa de origen vegetal, la pectina, tiene innumerables beneficios para la salud y es apta para veganos.

La pectina se obtiene naturalmente de la piel de manzana, piel de naranja y piel de limón. Es un excelente agente gelificante, espesante y estabilizador. Debido a que es de origen vegetal, produce un desperdicio mínimo. La pectina es una excelente opción para gomitas veganas. Estos son deliciosos y fáciles de hacer en casa y son perfectos para veganos y estilos de vida sin desperdicio.