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¿Cómo se hacen los dulces de goma en una fábrica?

Si alguna vez te has preguntado cómo se hacen los dulces gomosos, has venido al lugar correcto. La fabricación típica de dulces gomosos implica combinar dos ingredientes, gelatina y azúcar, para hacer el dulce. Este proceso tiene lugar en una máquina de composición llamada magnate. Cada magnate está equipado con depositantes que entregan los dulces a las bandejas a medida que pasan. El magnate puede tener hasta 30 depositantes, y el número aumenta según las impresiones. Los depositantes modernos han agregado características como sabor, color y ácidos a la mezcla, lo que les permite hacer una variedad de sabores a la vez.

La gelatina es un tipo de proteína.

Un ingrediente común en los dulces gomosos es la gelatina. Esta proteína se produce procesando el colágeno que se encuentra en los huesos y la piel de los animales. El ganado vacuno, ovino y porcino proporciona gelatina. Durante el proceso de elaboración, la gelatina cruda se extrae de la piel de los animales, por lo que es un subproducto de la industria cárnica. Alternativamente, los sustitutos de gelatina vegetariana están disponibles en algunos países.

Hay dos tipos principales de gelatina: tipos A y B. La gelatina tipo A contiene proteína de carne de res, que es propensa a la reacción de Maillard cuando se combina con azúcar. La gelatina tipo B, por otro lado, es una alternativa más estable. La gelatina de cerdo se puede mezclar con gelatina tipo A y tipo B. Ambos tipos de gelatina tienen sus pros y sus contras.

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Una empresa llamada Gelzen fabrica gelatina de diseño. Gelzen tiene una patente pendiente sobre gelatina de diseño que se usa para crear dulces gomosos. La empresa ha producido un prototipo utilizando una secuencia de colágeno de mastodonte. La compañía planea producir gelatina de diseño a escala. Gelzen ha contratado recientemente a un científico de fermentación. Se están concentrando en ampliar su proceso de producción antes de pasar a otras proteínas.

Los caramelos de goma recubiertos de azúcar tienen más de 26 gramos de azúcar por puñado pequeño

Una de las golosinas más populares para niños y adolescentes, los ositos de goma contienen más de 17 gramos de azúcar por puñado. Las gomitas recubiertas de azúcar no son mejores, ya que contienen más de 26 gramos de azúcar en un puñado pequeño. Los ositos de goma también están cargados de colorantes y sabores artificiales. A pesar de ser divertidas de comer, las gomitas recubiertas de azúcar son ricas en calorías y tienen un alto índice glucémico.

Además del alto contenido de azúcar, estos dulces gomosos también pueden tener un IG bajo, lo que los convierte en una buena opción para los niños que quieren comer una variedad de sabores. Sin embargo, deben comprarse solo de marcas confiables, porque un pequeño puñado de gomitas recubiertas de azúcar puede tener más de 26 gramos de azúcar. Para hacer gomitas sin azúcar agregada, sustituya el azúcar invertido o la miel.

Proceso típico de fabricación de gominolas

Por lo general, el proceso de fabricación de caramelos gomosos comienza bombeando el almidón en bandejas. Una vez llenas las bandejas, se deja enfriar la mezcla y luego se vacía. Dado que el proceso se puede realizar en grandes volúmenes, el proceso de fabricación ha experimentado muchas mejoras. Un magnate es una unidad grande que realiza varias tareas en el proceso de fabricación. El Mogul comienza enfriando bandejas llenas de ingredientes de caramelos gomosos. Posteriormente, las bandejas se envían a través de una cinta transportadora hasta el ensamblaje final, también conocido como el bloque de almidón. Una vez que las bandejas se han enfriado, el caramelo gomoso se vacía en un tamiz, que es una pantalla metálica vibratoria. Luego, las piezas de caramelo se mueven a través de la máquina hasta la sección de llenado o impresión del molde. Luego se aplica aceite a las bandejas para terminar el proceso.

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El control de calidad comienza con la evaluación de las materias primas. Los ingredientes se prueban en un laboratorio de control de calidad antes de que se utilicen para hacer el caramelo. El laboratorio de control de calidad verifica las características sensoriales de los ingredientes, incluido el color, el olor y la textura. También prueba el contenido de humedad y la viscosidad de los líquidos y sólidos. Durante el proceso de producción, los ingredientes se controlan en busca de ácidos gomosos disueltos, humedad y tamaño de partícula.

Elegir una máquina para hacer gominolas

Antes de elegir una máquina para hacer gominolas para su fábrica, es importante entender cuánto trabajo hará. La velocidad a la que la máquina deposita caramelos gomosos dependerá de la cantidad de trabajo que la máquina necesite hacer. Elegir una máquina para hacer gominolas para una pequeña empresa puede no ser la mejor opción para ti, especialmente si solo quieres hacer lotes pequeños. Además, diferentes máquinas requieren diferentes cantidades de energía.

Primero, determine su presupuesto. Es posible que una línea de producción más pequeña no requiera una máquina completamente automática, pero una fábrica de gominolas más grande necesitará una máquina completamente automática. Luego, considere el tamaño de la fábrica y qué tamaño de máquina para hacer gomitas necesita. Comprar una máquina más grande de lo que necesita es una buena idea si planea vender ositos de goma a granel. Podrá hacer más dulces con una máquina más grande y también puede ahorrar más dinero comprando una máquina más pequeña que pueda hacer un lote más pequeño.

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    Tamaño

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