Como é feito o doce de goma em uma fábrica?

Última atualização em 06/06/2022 por qhbake

Se você já se perguntou como balas de goma são feitas, você veio ao lugar certo. A fabricação típica de balas de goma envolve a combinação de dois ingredientes – gelatina e açúcar – para fazer o doce. Esse processo ocorre em uma máquina de composição chamada mogul. Cada mogul é equipado com depositadores que entregam o doce às bandejas conforme ele passa. O mogul pode ter até 30 depositadores, com o número aumentando com base nas impressões. Os depositadores modernos adicionaram recursos como sabor, cor e ácidos à mistura, o que lhes permite fazer uma variedade de sabores de uma vez.

Gelatina é um tipo de proteína

Um ingrediente comum em balas de goma é a gelatina. Essa proteína é feita pelo processamento do colágeno encontrado em ossos e pele de animais. Gado, ovelhas e porcos fornecem gelatina. Durante o processo de fabricação, a gelatina crua é extraída das peles dos animais, razão pela qual é um subproduto da indústria da carne. Alternativamente, substitutos vegetarianos de gelatina estão disponíveis em alguns países.

Existem dois tipos principais de gelatina: tipos A e B. A gelatina tipo A contém proteína de carne bovina, que é propensa à reação de Maillard quando combinada com açúcar. A gelatina tipo B, por outro lado, é uma alternativa mais estável. A gelatina de porco pode ser misturada com gelatina tipo A e tipo B. Ambos os tipos de gelatina têm seus próprios prós e contras.

Uma empresa chamada Gelzen fabrica gelatina de designer. A Gelzen tem uma patente pendente para gelatina de designer que é usada para criar balas de goma. A empresa produziu um protótipo usando uma sequência de colágeno de mastodonte. A empresa planeja produzir gelatina de designer em escala. A Gelzen contratou recentemente um cientista de fermentação. Eles estão se concentrando em aumentar seu processo de produção antes de passar para outras proteínas.

Doces de goma cobertos de açúcar têm mais de 26 gramas de açúcar por pequeno punhado

Uma das guloseimas mais populares para crianças e adolescentes, os ursinhos de goma contêm mais de 17 gramas de açúcar por punhado. As gomas cobertas de açúcar não são melhores, pois contêm mais de 26 gramas de açúcar em um pequeno punhado. Os ursinhos de goma também são carregados com corantes e sabores artificiais. Apesar de serem divertidos de comer, as gomas cobertas de açúcar são ricas em calorias e têm um alto índice glicêmico.

Além do alto teor de açúcar, essas balas de goma também podem ter uma classificação de IG baixa, o que as torna uma boa escolha para crianças que querem comer uma variedade de sabores. No entanto, elas devem ser compradas apenas de marcas confiáveis, porque um pequeno punhado de gomas cobertas de açúcar pode ter mais de 26 gramas de açúcar. Para fazer gomas sem o açúcar adicionado, substitua por açúcar invertido ou mel.

Processo típico de fabricação de balas de goma

Normalmente, o processo de fabricação de balas de goma começa com o bombeamento do amido em bandejas. Depois que as bandejas são preenchidas, a mistura é deixada esfriar e então é esvaziada. Como o processo pode ser feito em grandes volumes, o processo de fabricação passou por muitas melhorias. Um mogul é uma unidade grande que executa várias tarefas no processo de fabricação. O Mogul começa resfriando bandejas cheias de ingredientes de balas de goma. Depois, as bandejas são enviadas por uma correia transportadora para a montagem final, também conhecida como buck de amido. Depois que as bandejas esfriam, a bala de goma é esvaziada em uma peneira, que é uma tela de metal vibratória. Então, os pedaços de doce passam pela máquina para a seção de enchimento ou impressão do molde. O óleo é então aplicado às bandejas para finalizar o processo.

O controle de qualidade começa com a avaliação das matérias-primas. Os ingredientes são testados em um laboratório de CQ antes de serem usados para fazer o doce. O laboratório de CQ verifica as características sensoriais dos ingredientes, incluindo a cor, o odor e a textura. Ele também testa o teor de umidade e a viscosidade dos líquidos e sólidos. Durante o processo de produção, os ingredientes são verificados quanto a ácidos de goma dissolvidos, umidade e tamanho de partícula.

Escolhendo uma máquina para fazer gomas

Antes de escolher uma máquina de fazer balas de goma para sua fábrica, é importante entender quanto trabalho ela fará. A velocidade com que a máquina deposita balas de goma dependerá da quantidade de trabalho que a máquina precisa fazer. Escolher uma máquina de fazer balas de goma para uma pequena empresa pode não ser a melhor opção para você, especialmente se você só quer fazer pequenos lotes. Além disso, máquinas diferentes exigem quantidades diferentes de energia.

Primeiro, determine seu orçamento. Uma linha de produção menor pode não exigir uma máquina totalmente automática, mas uma fábrica de gomas maior precisará de uma máquina totalmente automática. Em seguida, considere o tamanho da fábrica e o tamanho da máquina de fazer gomas de que você precisa. Comprar uma máquina maior do que você precisa é uma boa ideia se você planeja vender ursinhos de goma a granel. Você poderá fazer mais doces com uma máquina maior e também pode economizar mais dinheiro comprando uma máquina menor que pode fazer um lote menor.