Hur tillverkas vegangummi i en fabrik?

Last Updated on 06/03/2022 by qhbake

Till skillnad från traditionella gelatin-gummi innehåller veganska gummier inget gelatin. Istället innehåller de pektin, en ingrediens som ger smak. Andra ingredienser som finns i veganska gummier inkluderar IFF, en smaklös gelatinersättning och Carnaubavax. Dessa tillsatser har en mängd olika användningsområden, inklusive att lägga till smak och konsistens, men de är inte nödvändiga för att skapa veganska gummier.

IFF är en pektinleverantör

Trenden mot reducerat socker, fiberberikade och växtbaserade alternativ får konditorierna att kämpa för att hitta ingredienser som uppfyller kraven på ren etikett från hälsomedvetna konsumenter. Pektin har dykt upp som en livskraftig ersättning för gelatin och har blivit den valda ingrediensen för veganska konditorer. Pektin är en löslig fiber och är en "måste se" ingrediens i livsmedels- och dryckesindustrin.

Vegums är en vegansk gummibjörn

Vegums är ett populärt märke av växtbaserade gummibjörnar, och deras multivitaminer och bärsmak är formulerade av farmaceuter. Grönsaker är naturligt låga i socker och innehåller inga animaliska ingredienser. Istället använder de naturliga färger och smaker och naturligt rörsocker för att göra dem söta. Detta gör att konsumenterna kan må bra av sina val samtidigt som de får en produkt av hög kvalitet.

Carnaubavax

Även om karnaubavax inte är giftigt bör det undvikas av allergiker. Förutom att det används i godistillverkning, används det i ett brett utbud av industriprodukter, såsom läkemedel och omedelbara dessertpålägg. Kemikalien är förknippad med en mängd negativa hälsoeffekter, såväl som negativa miljöpåverkan. Av dessa skäl är det viktigt att leta efter veganska gummier som inte innehåller denna ingrediens.

Bivax

Vid tillverkning av gummibjörnar används en kemikalie som kallas bivax. Bivax är flexibelt och hydrofobt, vilket gör det till ett bra val för beläggningar i gummiaktigt godis. Det används också ofta för att täcka kosttillskott för nötkreatur. Färgen och glansen som bivax ger gummier beror också på bivax. Däremot är Astro rymdbjörnar gjorda av majssirap, socker, gelatin, naturliga och artificiella smakämnen, FD&C Red #40, vegetabilisk olja och karnubavax.

Raffinerat socker

Ingredienserna i veganska gummier tillverkade i en fabrik inkluderar ofta gelatin, en biprodukt från köttindustrin. Detta ämne ersätts ofta av alternativ som fruktskal eller tång. Dessa ingredienser ger glans och förhindrar att gummiarna klibbar ihop. Bivax, även känt som Cera alba, används också i veganska gummier. Bin producerar bivax för att skydda sina ungar och lagra honung.

pH-utlöst mekanism för veganska gummier

Extrakt av högester pektin, gelatin och tång är beroende av en pH-utlöst mekanism för att bilda gummiar. De bör dock tillsättas till gelén nära avsättningssteget för att bevara pH-balansen hos den slutliga gummiarten. På så sätt kan producenterna minska bearbetningstiden, samtidigt som smaken och näringsinnehållet i gummit bevaras.

Grönsaker är berikade med vitamin B12 och D3

Det finns många fördelar med att konsumera mat berikad med vitamin D och B12 för vegetarianer och veganer. D-vitamin hjälper kroppen att upprätthålla friska skelett, stöder immunförsvaret och minskar inflammation. Det är också känt som "solskensvitaminet", eftersom det produceras av kroppen när det utsätts för solljus. Animaliska källor till D-vitamin är vanligast, även om vissa växter och svampar innehåller små mängder. Enligt RDA (Recommended Daily Allowance) behöver vi konsumera 2,4 mikrogram D-vitamin dagligen. Detta kan vara svårt att uppnå, men vissa vegangummi innehåller en liten mängd D-vitamin.