Hoe worden veganistische gummies gemaakt in een fabriek?

Last Updated on 06/03/2022 by qhbake

In tegenstelling tot traditionele gelatinegummies bevatten veganistische gummies geen gelatine. In plaats daarvan bevatten ze pectine, een ingrediënt dat voor smaak zorgt. Andere ingrediënten die in veganistische gummies worden aangetroffen, zijn onder meer IFF, een smaakloze gelatinevervanger en carnaubawas. Deze additieven hebben verschillende toepassingen, waaronder het toevoegen van smaak en textuur, maar ze zijn niet essentieel voor het maken van veganistische gummies.

IFF is een leverancier van pectine

De trend naar minder suiker, vezelversterkte en plantaardige opties zorgt ervoor dat banketbakkers zich haasten om ingrediënten te vinden die voldoen aan de clean-label eisen van gezondheidsbewuste consumenten. Pectine is naar voren gekomen als een levensvatbare vervanging voor gelatine en is het favoriete ingrediënt geworden voor veganistische banketbakkers. Pectine is een oplosbare vezel en is een "must watch"-ingrediënt in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie.

Vegums is een veganistische gummibeer

Vegums zijn een populair merk van op planten gebaseerde gummibeertjes, en hun multivitaminen en bessensmaak worden samengesteld door apothekers. Vegums bevatten van nature weinig suiker en bevatten geen dierlijke ingrediënten. In plaats daarvan gebruiken ze natuurlijke kleur- en smaakstoffen en natuurlijke rietsuiker om ze zoet te maken. Hierdoor kunnen consumenten zich goed voelen over hun keuzes en toch een product van hoge kwaliteit krijgen.

Carnaubawas

Hoewel carnaubawas niet giftig is, moet het worden vermeden door mensen met allergieën. Naast het gebruik bij de productie van snoep, wordt het gebruikt in een breed scala aan industriële producten, zoals geneesmiddelen en toppings voor instantdesserts. De chemische stof wordt in verband gebracht met tal van negatieve gezondheidseffecten, evenals negatieve gevolgen voor het milieu. Om deze redenen is het belangrijk om te zoeken naar veganistische gummies die dit ingrediënt niet bevatten.

Bijenwas

Bij de vervaardiging van gummibeertjes wordt een chemische stof genaamd bijenwas gebruikt. Bijenwas is flexibel en hydrofoob, waardoor het een goede keuze is voor coatings in gomachtige snoepjes. Het wordt ook vaak gebruikt om voedingssupplementen voor vee te coaten. De kleur en glans die bijenwas aan gummies geeft, is ook te danken aan bijenwas. Astro-ruimteberen daarentegen zijn gemaakt van glucosestroop, suiker, gelatine, natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen, FD&C Red #40, plantaardige olie en carnubawas.

Geraffineerde suiker

De ingrediënten in veganistische gummies die in een fabriek worden vervaardigd, bevatten vaak gelatine, een bijproduct van de vleesindustrie. Deze stof wordt vaak vervangen door alternatieven als fruitschil of zeewier. Deze ingrediënten voegen glans toe en voorkomen dat de gummies aan elkaar plakken. Bijenwas, ook wel bekend als Cera alba, wordt ook gebruikt in veganistische gummies. Bijen produceren bijenwas om hun jongen te beschermen en honing in op te slaan.

pH-getriggerd mechanisme van veganistische gummies

Hoge-esterpectine-, gelatine- en zeewierextracten vertrouwen op een door pH geactiveerd mechanisme om gummies te vormen. Ze moeten echter in de buurt van de afzettingsstap aan de gel worden toegevoegd om de pH-balans van de uiteindelijke gummy te behouden. Op deze manier kunnen producenten de verwerkingstijd verkorten, terwijl de smaak en voedingswaarde van de gummy behouden blijven.

Vegums zijn verrijkt met vitamine B12 en D3

Vegetariërs en veganisten hebben veel voordelen aan het consumeren van voedsel dat is verrijkt met vitamine D en B12. Vitamine D helpt het lichaam gezonde botten te behouden, ondersteunt het immuunsysteem en vermindert ontstekingen. Het staat ook bekend als de 'zonnevitamine', omdat het door het lichaam wordt aangemaakt bij blootstelling aan zonlicht. Dierlijke bronnen van vitamine D zijn de meest voorkomende, hoewel sommige planten en paddenstoelen kleine hoeveelheden bevatten. Volgens de ADH (Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid) moeten we dagelijks 2,4 microgram vitamine D binnenkrijgen. Dit kan moeilijk te bereiken zijn, maar sommige veganistische gummies bevatten een kleine hoeveelheid vitamine D.