Laatst bijgewerkt op 06/07/2022 door qhbake

Hoe suikervrije gummyberen in een fabriek worden gemaakt

Als je je ooit hebt afgevraagd hoe suikervrije gummyberen worden gemaakt, dan ben je niet de enige. Het proces is vrij complex en een suikervrije fabriek voor de productie van gummyberen heeft veel componenten. Water, gelatine en tapioca zijn de hoofdingrediënten, waarbij water de belangrijkste is. Afhankelijk van het ingrediënt kan het proces twee tot drie uur duren. Elke stap vereist een monster om de kwaliteit te garanderen. Monsters worden naar een laboratorium gebracht en getest op veiligheid en kwaliteit. De laatste stap in de productie is het gieten van de ingrediënten in berenvormen. Ingrediënten stromen vanuit een meng- en smelttank in een machinetrechter. Van daaruit stroomt het mengsel naar het vormstation, waar vormen worden gevormd.

Servomotoren regelen de bewegingen van de transportsystemen van de suikervrije gummybeerproductiemachine

Er zijn twee soorten servomotoren: borstelloos en synchroon. Borstelloze servomotoren hebben geen bewegende delen, maar worden aangestuurd door elektromagnetisme. Beide typen servomotoren gebruiken een rotor die aan een stator is bevestigd. De rotor volgt het roterende magnetische veld van de stator, terwijl synchrone motoren twee bewegende delen hebben, een stator en een rotor.

Servomotoren zijn er in verschillende maten en zijn geclassificeerd op basis van hun functies. Onder deze typen roteren positionele rotatieservo's in beide richtingen. Ze hebben ook aanslagen in het tandwielmechanisme, die de uitgaande as beschermen tegen overrotatie. De servomotoren hebben ook een zeer lage inertie en worden vaak gebruikt in toepassingen waar onmiddellijke positionering vereist is.

Water is het belangrijkste ingrediënt

Het productieproces van suikervrije gummyberen in de fabriek omvat verschillende stappen. De eerste stap omvat de voorbereiding van de grondstoffen. Suiker, glucose en water worden met elkaar gemengd om een siroop te vormen. Deze siroop wordt vervolgens opgeslagen in de buffertank voor later gebruik. Nadat de ingrediënten zijn gemengd, stromen ze naar de online mixer. De doseerpomp deponeert de ingrediënten automatisch in de vormplaten.

De ingrediënten van suikervrije gummyberen in het productieproces omvatten de meest voorkomende kunstmatige zoetstof: sucralose. Ondanks dat het een suikeralcohol is, is erythritol een calorierijke zoetstof. Hoewel het volume toevoegt en het voedsel vochtig houdt, kan erythritol leiden tot spijsverteringsproblemen als het in grote doses wordt geconsumeerd.

Gelatine is thermoreversibel

Gelatine, een thermo-reversibel voedselingrediënt, is een in water oplosbaar eiwit dat ervoor zorgt dat vloeistoffen geleren wanneer ze worden afgekoeld en bij verhitting weer smelten in de vorm van een oplossing. Het smeltpunt ligt dicht bij de orale temperatuur van het menselijk lichaam, waardoor het een zachte smaak in de mond heeft. De gelsterkte is een van de belangrijkste maatstaven die worden gebruikt om de kwaliteit van gelatine te bepalen. Verschillende bronnen van gelatine hebben verschillende niveaus van gelsterkte. Een hoger molecuulgewicht weerspiegelt een hogere graad.

Wanneer u gelatine gebruikt, moet u begrijpen hoe het werkt. Er zijn twee soorten, A en B. Type A gelatine heeft een hoger iso-elektrisch punt dan type B. Wanneer ze worden gecombineerd, zullen ze negatief geladen ruggengraat creëren. Type A-gelatine zal thermo-reversibel zijn, terwijl type B-gelatine buigzaam blijft. Beide soorten gelatine zijn voor verschillende doeleinden bruikbaar.

Tapioca helpt bij het creëren van een gummy-achtig gevoel

Suikervrije gummyberen kunnen moeilijk te vinden zijn. Maar je kunt ze nog steeds in winkels vinden. De ingrediënten in suikervrije gummyberen zijn vergelijkbaar met die in traditionele gummies. In plaats van suiker bevatten ze tapioca, cichoreiwortel, kokosolie en stevia-extract. Tapioca is een zetmeel dat veel wordt gebruikt voor pudding. Cichoreiwortel is een natuurlijk alternatief voor suiker en helpt ook om een gomachtig gevoel te creëren.

SmartSweets maakt gebruik van steviabladextract, een plant uit Zuid-Amerika. Het ingrediënt is tot tweehonderdvijfendertig keer zoeter dan suiker, maar het bevat geen calorieën. Ter vergelijking: een eetlepel suiker bevat 50 calorieën. Een traditionele gummybeer heeft 19 gram suiker. Maar de suikervrije gummyberen van SmartSweets bevatten minder dan de helft van de suiker.

Gelatine is een uitstekende bron van collageen

Bij het bereiden van gummyberen kun je gelatine als hoofdingrediënt vinden. Dit eiwit is afkomstig van dierlijke weefsels en wordt geëxtraheerd via een proces dat bekend staat als hydrolyse. Het heeft verschillende toepassingen in de voedings- en farmaceutische industrie, maar ook in fotografische films en andere technische producten. Hier zijn enkele voordelen van collageen in suikervrije gummyberen:

Deze stof helpt bij het creëren van de gomachtige textuur. Het bevat ook collageen, dat essentieel is voor bindweefsels zoals huid, botten en darmslijmvlies. In feite wilde een van de oprichters van het bedrijf deze beren zo gezond mogelijk maken, dus verwerkte hij gelatine als een belangrijk ingrediënt in zijn producten. Naast het helpen bij de darmwand, is collageen een uitstekende bron van eiwitten.