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Si vous vous demandez, "Comment la gélatine est-elle fabriquée dans une usine?" tu n'es pas seul. L'industrie des bonbons regorge de toutes sortes d'histoires intéressantes sur le processus de fabrication des bonbons. Découvrez le processus de composition, le moulage de l'amidon et le contrôle de la qualité dans la production de bonbons gélifiés. En voici quelques uns. Vous apprendrez également comment les bonbons gélifiés sont stockés. Continuez à lire pour le découvrir!
Processus de composition
Le processus de composition des bonbons gélifiés commence par un grand réservoir qui abrite les matières premières. Les ouvriers professionnels de l'usine versent les bonnes quantités dans le réservoir de mélange. Ces grands réservoirs ont à la fois des capacités de chauffage et de refroidissement. L'étape de composition prend généralement une heure ou deux. Après mélange, chaque lot est envoyé au laboratoire de contrôle qualité. À ce stade, il peut être inspecté pour le contrôle de la qualité. Ensuite, les bonbons sont prêts à être emballés.
La première étape du processus est l'évaluation des matières premières. Cela implique la mesure de différentes caractéristiques de ces ingrédients. Ces caractéristiques comprennent la taille des particules des solides, la viscosité des liquides et le niveau de pH des liquides. Toutes ces caractéristiques sont comparées aux standards de l'entreprise. Les résultats des tests garantissent que les matières premières ont produit un bonbon de haute qualité. Ensuite, les bonbons sont transférés dans une machine de moulage d'amidon appelée Mogul.
Moulage d'amidon
Le moulage de l'amidon est une méthode populaire pour transformer les ingrédients des bonbons sucrés en friandises comestibles. Ce processus offre une variété d'avantages, notamment un plus grand choix, une élasticité et une douceur. Il est également très résistant aux dommages lors de l'emballage. Son procédé de fabrication à faible coût l'a rendu populaire auprès des fabricants d'Europe du Nord et de l'Est, où les produits moulés en amidon sont très demandés. De plus, c'est un excellent choix pour la production de gelées de spécialité, telles que les oursons gommeux.
Une fois que la masse de sucre a subi des tests de contrôle qualité, le bonbon gommeux résultant est transféré dans une machine de moulage d'amidon, également connue sous le nom de Mogul. Cette machine est conçue pour effectuer un certain nombre de tâches automatiquement, y compris la formation de bonbons gélifiés. Cette machine utilise de l'amidon pour maintenir les bonbons en place pendant le refroidissement. En plus de cela, il absorbe l'humidité des bonbons, ce qui garantit que les bonbons qui en résultent ne collent pas les uns aux autres.
Stockage de bonbons gélifiés
Pour faire des gommes, vous devez utiliser du saccharose granulé extra-fin. La pureté doit être de 99,91 TP2T de saccharose et de 0,031 TP2T d'eau ou de cendres. La densité apparente doit être comprise entre 48% et 53% lb/cu.ft., et la granulation doit être de 90% à 40 mesh. La couleur doit être blanc d'eau. Le saccharose est fourni sous forme de sirop et les frais d'expédition sont un problème. Le saccharose doit être conservé entre 70 et 100 degrés Fahrenheit. Vous devez également protéger le réservoir de stockage avec des lampes UV et faire circuler de l'air pulsé filtré.
Un autre conseil important lors du stockage des bonbons gélifiés est de garder l'environnement à l'écart. Les gommes peuvent devenir collantes lorsque l'humidité et la température de l'usine ne sont pas contrôlées. Le sirop de glucose et le sucre ont des points de fusion différents et peuvent faire adhérer les gommes. Des quantités excessives de l'un ou l'autre peuvent entraîner l'agglutination des bonbons gélifiés. Des conteneurs de stockage climatisés correctement entretenus aident à prévenir ces problèmes.
Contrôle qualité des bonbons gélifiés
Le processus de fabrication des bonbons gélifiés commence par l'évaluation des matières premières. Le laboratoire de contrôle de la qualité de l'entreprise teste les propriétés sensorielles de chaque ingrédient pour s'assurer que les bonbons répondent aux normes de l'entreprise. Les qualités sensorielles comprennent l'apparence, la texture, la saveur et la viscosité des liquides et des huiles. Ces tests aident les fabricants à produire des bonbons de haute qualité. Voici quelques exemples de ce qui se passe pendant le processus de contrôle de la qualité.
Les frais généraux comprennent la main-d'œuvre indirecte et les matériaux. Ces coûts, également appelés frais généraux de fabrication, correspondent au coût réel de production par unité et sont nécessaires pour éviter des dépenses inutiles. Les coûts énergétiques, les coûts de l'eau, les frais de téléphone, le nettoyage, la comptabilité et les frais juridiques font tous partie des frais généraux de la fabrication de bonbons gélifiés. Il est important de connaître ces coûts afin de pouvoir déterminer combien coûtera chaque produit.
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