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Contrairement aux gommes à la gélatine traditionnelles, les gommes végétaliennes ne contiennent pas de gélatine. Au lieu de cela, ils contiennent de la pectine, un ingrédient qui donne du goût. Les autres ingrédients trouvés dans les gommes végétaliennes comprennent l'IFF, un substitut de gélatine sans saveur et la cire de carnauba. Ces additifs ont une variété d'utilisations, y compris l'ajout de saveur et de texture, mais ils ne sont pas essentiels à la création de gommes végétaliennes.
IFF est un fournisseur de pectine
La tendance vers des options à teneur réduite en sucre, enrichies en fibres et à base de plantes oblige les confiseurs à se démener pour trouver des ingrédients qui satisfont aux exigences d'étiquetage propre des consommateurs soucieux de leur santé. La pectine est devenue un substitut viable à la gélatine et est devenue l'ingrédient de choix des pâtissiers végétaliens. La pectine est une fibre soluble et un ingrédient « à surveiller » dans l'industrie des aliments et des boissons.
Les légumes sont un ours gommeux végétalien
Les légumes sont une marque populaire d'oursons gommeux à base de plantes, et leurs multivitamines et leur saveur de baies sont formulées par des pharmaciens. Les légumes sont naturellement faibles en sucre et ne contiennent aucun ingrédient d'origine animale. Au lieu de cela, ils utilisent des couleurs et des saveurs naturelles et du sucre de canne naturel pour les rendre sucrés. Cela permet aux consommateurs de se sentir bien dans leurs choix tout en obtenant un produit de haute qualité.
Cire de carnauba
Bien que la cire de carnauba ne soit pas toxique, elle devrait être évitée par les personnes allergiques. En plus de son utilisation dans la fabrication de bonbons, il est utilisé dans une large gamme de produits industriels, tels que les produits pharmaceutiques et les garnitures de desserts instantanés. Le produit chimique est associé à une multitude d'effets négatifs sur la santé, ainsi qu'à des impacts environnementaux négatifs. Pour ces raisons, il est important de rechercher des gommes végétaliennes qui ne contiennent pas cet ingrédient.
Cire d'abeille
Dans la fabrication des oursons gommeux, un produit chimique appelé cire d'abeille est utilisé. La cire d'abeille est flexible et hydrophobe, ce qui en fait un bon choix pour les revêtements de bonbons gélifiés. Il est également couramment utilisé pour enrober les compléments alimentaires destinés aux bovins. La couleur et la brillance que la cire d'abeille confère aux gommes sont également dues à la cire d'abeille. En revanche, les ours spatiaux Astro sont composés de sirop de maïs, de sucre, de gélatine, d'arômes naturels et artificiels, de FD&C Red #40, d'huile végétale et de cire de carnuba.
Sucre rafiné
Les ingrédients des gommes végétaliennes fabriquées dans une usine comprennent souvent de la gélatine, un sous-produit de l'industrie de la viande. Cette substance est souvent remplacée par des alternatives telles que les écorces de fruits ou les algues. Ces ingrédients ajoutent de la brillance et empêchent les gommes de coller ensemble. La cire d'abeille, autrement connue sous le nom de Cera alba, est également utilisée dans les gommes végétaliennes. Les abeilles produisent de la cire d'abeille pour protéger leurs petits et stocker le miel.
Mécanisme déclenché par le pH des gommes végétaliennes
La pectine à haute teneur en ester, la gélatine et les extraits d'algues reposent sur un mécanisme déclenché par le pH pour former des gommes. Cependant, ils doivent être ajoutés au gel à proximité de l'étape de dépôt, afin de préserver l'équilibre du pH de la gomme finale. De cette façon, les producteurs peuvent réduire le temps de traitement, tout en préservant la saveur et le contenu nutritionnel de la gomme.
Les légumes sont enrichis en vitamines B12 et D3
La consommation d'aliments enrichis en vitamine D et B12 présente de nombreux avantages pour les végétariens et les végétaliens. La vitamine D aide le corps à maintenir des os sains, soutient le système immunitaire et réduit l'inflammation. Elle est également connue sous le nom de «vitamine du soleil», car elle est produite par le corps lorsqu'il est exposé au soleil. Les sources animales de vitamine D sont les plus courantes, bien que certaines plantes et champignons en contiennent de petites quantités. Selon les AJR (Apports Journaliers Recommandés), nous devons consommer quotidiennement 2,4 microgrammes de vitamine D. Cela peut être difficile à réaliser, mais certains bonbons végétaliens contiennent une petite quantité de vitamine D.
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