QHBake godismaskin

Hur tillverkas Gummy Jelly i fabriken?

Så, hur görs gummigelé? I den här artikeln kommer vi att titta på ingredienser som används för att göra den gummiaktiga godbiten, från gelatin till stärkelse och glukossirap till pektin. Vad krävs för att göra tugga godsaker? Och hur skiljer sig processen från att göra gelébönor? Läs vidare för att ta reda på det! I den här artikeln kommer vi att lära oss om tillverkningsprocessen för gummigelé och vad du kan förvänta dig när du köper dem i mataffären.

Gelatin

Tillverkningen av gummigelé börjar med en blandning av gelatin och socker, och den bearbetas sedan i en godismaskin. Maskinen använder en blandningstank, pump och ventiler för att göra gummiaktiga godisar i olika tjocklekar. När blandningen är klar, passerar den genom en kyltunnel för att ställa in den i önskad form och storlek. Den innehåller också en formningsanordning och en oljespruta.

En patenterad metod för att applicera socker på gummier används i produktionsprocessen. Den traditionella metoden för sockerbeläggning innebär att den gjutna geléen körs genom en gardin av socker i en trumma, och det kan orsaka försämring av gummits form. Genom att använda en kontrollerad spray appliceras sockret och citronsyran på formarna i en bestämd hastighet utan att dränka dem i socker.

Stärkelse

Den vanligaste metoden för tillverkning av gummigelé i fabriken är den klassiska mogulteknologin. Under denna process hälls en het gelémassa i en stärkelseform som fungerar som en form för att forma sötsakerna. Stärkelse används i tillverkningsprocessen eftersom den avfuktar produkten och hjälper den att kristallisera. Det används också som ett anti-klibbmedel för att förhindra att gummiarna klibbar ihop efter urtagning.

Under den torra tillverkningsprocessen placerades geléprover i brickor. Brickorna hölls i ett torkrum med cirkulerande luft vid 21°C och 35% RH. Torktid lägre än 12 timmar användes inte eftersom geléerna var för mjuka att hantera. När geléerna var klara vändes de upp och ner och borstades försiktigt för att få bort stärkelsepulver. Proverna polerades med Carnauba-vax för att avlägsna eventuella spår av stärkelse. Under hela processen vägde geléerna i snitt 2,13 gram styck.

Glukos sirap

Glukossirap är en vanlig ingrediens som används vid tillverkning av gummigodis. Mängden glukos beräknas genom att multiplicera sockerhalten i provet med dess Atwater-faktor. Sedan multipliceras det resulterande talet med 4,184 för att ge det totala energiinnehållet i gummigodiset. Sockerhalten är också baserad på dess konsistens och färg.

Produktionen av gummiaktig gelé kräver en extra fin granulerad kvalitet av sackaros, innehållande 99,9% sackaros och mindre än 0,03% vatten- och askahalt. Koncentrationen av gelatin är också viktig, och fuktighetsbevarande halten måste vara tillräcklig för att undvika korn. Vissa fysiska förhållanden kan leda till klibbighet, såsom låga avlagringstemperaturer och för kallt vatten.

Pektin

Pektin är en växtbaserad ingrediens som ger gummier en trögflytande, mjuk och snabbfrigörande smak. Det bidrar också till gummits glänsande utseende. Dess växtbaserade egenskaper gör det möjligt för tillverkare att uppnå önskad estetik, samtidigt som den ger minskat sockerinnehåll. Enligt en undersökning 2020 var de viktigaste egenskaperna hos gummiprodukter:

Kallhärdande gelning, till skillnad från varmhärdande gelning, är en populär metod för att tillverka gummiaktig gelé. Det kräver lägre energi och lägre bearbetningstemperaturer, samtidigt som den bibehåller samma nivå av bioaktiva föreningar som finns i frukt. Dessutom är produktionsprocessen mer energieffektiv, vilket ger lägre CO2-utsläpp. Pektin är ett bra val för tillverkare som vill behålla konsistensen och eliminera kostsamma misstag.

Pektinbaserad gummigelé

De grundläggande stegen för att göra pektinbaserade gummibjörnar är desamma som den process som används för att göra vanliga gummibjörnar. Blandningen torkas sedan vid 60 grader C. Den får sedan svalna i rumstemperatur i 36 timmar innan oblat eller oljebeläggning appliceras. Gummierna slås sedan in och säljs. Traditionellt har pektinbaserade gummier tillverkats i en fabrik, men modern teknik har möjliggjort produktion av en mängd olika gummibjörnar.

Eftersom pektin är växtbaserat kan tillverkare använda en mängd olika naturliga källor. Äppel- och citrusskal är de vanligaste källorna, men pektin från sockerbetor används också i tillverkningen. Pektin från båda källorna har lite olika texturer och smakprofiler. För veganska/vegetariska gummiar ger pektin från äppelskalet en mer delikat konsistens.

Få en gratis offert på våra kex- och godismaskiner

    Automatisk Konjac Pearl Making Machine för försäljning – Leverantör & Tillverkning
    Modell

    QH-200K丨QH-400K丨QH-400K丨QH-400K丨QH-1000K

    Kapacitet

    200 kg/h 丨 400 kg/h 丨 600 kg/h 丨 800 kg/h 丨 1200 kg/h

    Maskinens längd

    3,5 m 丨 3,5 m 丨 5,5 m 丨 5,5 m 丨 6 m

    Automatisk Lollipop produktionslinje till salu – Candy Machine Factory
    Modell

    QH-150丨QH-300 丨QH-450丨QH-600丨QH1200

    Produktionskapacitet (kg/h)

    150 丨300丨450丨600 丨1200-2000

    Insättningshastighet (n/min)

    30-55

    Fungerande skick

    Temperatur: 20-25°C
    Luftfuktighet 55%

    Köp automatisk kexproduktionslinje – industriell kexmaskin
    Modell

    QH-280丨QH-400 丨QH-600丨QH-800丨QH-1000 丨QH-1200

    Produktionskapacitet (kg/h)

    100 丨 250丨500 丨750丨1000 丨1250

    Total längd (mm)

    29600丨64500丨85500丨92500丨125000丨125000

    Baktemperatur (℃)

    190-240 丨190-240丨190-240丨190-240 丨190-240丨190-240

    Köp degmatare till Hard Biscuit Cracker Biscuit Factory
    Plåttjocklek

    Justerbar

    Effekt (kW)

    1.22

    Hastighet (m/min)

    1,2-1,9m/minut

    Köp Popping Boba Machine | QHP-200 Helautomatisk Popping Boba Line
    Modell

    QHP-200, QHP-400

    Kapacitet (kg/timme)

    200 KG/H, 400 KG/H

    Elektrisk

    80kw, 98,8kw

    Maskinens längd

    12m, 14m

    CBD Gummy Machine & Köp kommersiell industriell godistillverkningsutrustning
    Modell

    QHG-40

    Kapacitet (kg/timme)

    40-50 kg/h

    Insättningshastighet (tider/min)

    15-45

    Maskinens längd

    4m

    Kraft

    6kw

    Luftkylare

    3PH

    Dubbla blad degblandare (vertikal) Till salu – Fabrik och leverantör
    Läge

    QH-30丨QH-40丨QH-60丨QH-80丨QH-120丨QH-240

    Kraft

    0,85/1,1kw/hr丨0,85/1,5kw/hr丨1,5/2,4 kw/hr丨2,2/3,3 kw/hr丨3/4,5 kw/hr丨4/7,5 kw/hr

    Blandningshastighet

    123/185 r/min丨114/230 r/min丨115/230 r/min丨125/250 r/min丨125/250 r/min丨125/250 r/min

    Skålhastighet

    12/24 r/min丨12/24 r/min丨10/20 r/min丨10/20 r/min丨10/20 r/min丨10/20 r/min

    Skålkapacitet

    34L丨48L丨68L丨84L丨122L丨240L

    Dimensionera

    750*430*990丨920*510*1050丨950*550*1100丨1050*600*1150丨1200*690*1330丨1300*880*1580

    Gummy torkbricka Till salu Fabrik & Tillverkare
    Material

    PE+PP

    Storlek

    800*600*70mm

    Vikt

    2,5 kg

    Volym

    2-3 kg

    sv_SESvenska