Hoe wordt Gummy Jelly in de fabriek vervaardigd?

Laatst bijgewerkt op 06/05/2022 door qhbake

Dus je wilt weten hoe gummy jelly in een fabriek wordt gemaakt? Dit zijn de betrokken stappen:

Gelatine

een gelei snoepautomaat biedt invoer-, kook- en fuseermogelijkheden. De machine bestaat uit een suiker-gelatine oplossend kooktoestel, een mengtank, een pomp en kleppen en mantelbuizen. De unit bevat ook een schakelkast en touchscreen voor het aanpassen van de grootte en vorm van de gummy. Na het gieten wordt het eindproduct overgebracht naar een koeltunnel en een oliesproeier om overtollige olie te verwijderen.

pectine

Er zijn verschillende voordelen van pectine bij de productie van gummy jelly. Het kan het uithardingsproces versnellen door ongeveer 10% van de gelatine te vervangen. Pectine verhoogt echter wel de hersmelttemperatuur. Dit kan de textuur en smaak van het product aantasten. Fabrikanten moeten dus rekening houden met deze factoren voordat ze met het productieproces beginnen. Als je je eigen gummies wilt maken, overweeg dan om over te stappen op pectine.

Zetmeel

Een op zetmeel gebaseerde gummy jelly candy wordt gemaakt door een suikercomponent en een vloeibaar zetmeel te mengen. De suikercomponent kan een conventionele suiker of een monosacharide zoals glucose zijn. Geschikte trisachariden omvatten maltose, raffinose en cellotriose. Daarnaast worden ook hoogintensieve zoetstoffen zoals aspartaam gebruikt.

Droog Kamer

Gummyfabrikanten moeten letten op de droogruimte in de fabriek. Het is belangrijk dat de ruimte schoon en droog is. Als de grondstoffen te zwaar zijn, kunnen de afvoerleidingen verstopt raken. Daarnaast moet de droogruimte hygiënisch en veilig zijn. Ook hiervoor is regelmatig onderhoud nodig. Op deze manier kan de gummy-fabrikant ervoor zorgen dat hij zijn product probleemloos kan produceren.

QC-testen:

Om de consistentie en kwaliteit te waarborgen, werd kleuranalyse van gummy-snoepjes uitgevoerd. We verkregen replica's van drie gelei-snoepjes per formulering en testten ze op hun kleur, mechanische eigenschappen en antioxiderende capaciteit. De gebruikte chemische stof was azijnzuur, zoutzuur en Trolox. Kleur is immers belangrijk voor de eerste indruk van de consument, en gummy snoepjes moeten er helder, glanzend en aangenaam geparfumeerd uitzien.

ingrediënten

Wanneer gummy jelly in een fabriek wordt vervaardigd, begint het proces met de beoordeling van grondstoffen. De ingrediënten worden getest in een QC-lab op verschillende sensorische kenmerken. Deze kenmerken omvatten kleur, smaak, textuur, viscositeit en pH. De fabrikanten vertrouwen op deze tests om ervoor te zorgen dat het afgewerkte snoep van hoge kwaliteit is. De ingrediënten voor het maken van gummy gelei zijn zorgvuldig gekozen om de gewenste smaak en textuur te geven.