QHBake Snoepmachine

Hoe wordt gelei gemaakt in een fabriek?

Last Updated on 06/03/2022 by wphy

Je vraagt je waarschijnlijk af hoe gelei in een fabriek wordt gemaakt. De basisingrediënten zijn immers suiker, pectine, zuur en glucosestroop. Laten we het proces in detail bekijken. Hier zullen we deze ingrediënten in detail behandelen. Het gebruik van een gelei-machine is een geweldige manier om thuis je eigen gelei te maken. En als u op zoek bent naar een gelei-machine voor uw eigen bedrijf, dan bent u bij SaintyCo aan het goede adres!

pectine

De productie van pectine gebeurt door het te extraheren uit fruit of plantaardige grondstoffen. Het plantenmateriaal dat pectine bevat, wordt in een oplossing geplaatst die een zuur of enzym bevat dat de pectine afbreekt om oplosbare blokken te vormen. Vervolgens wordt pectine door verschillende scheidingsprocessen van de oplossing gescheiden. Afhankelijk van de zuurgraad en het gewenste DE-gehalte van pectine worden verschillende zuurgehalten gebruikt.

Pectine is een belangrijk voedingsadditief. Het dient als verdikkings-, geleer- en stabilisator. De meeste pectine die in voedsel wordt gebruikt, is afkomstig van de schil van appels en citrusvruchten. Het is een natuurlijk ingrediënt dat tijdens het productieproces verschillende kwaliteitsveranderingen ondergaat. Dit gebeurt omdat pectine-enzymen een rol spelen bij het transformeren van pectine in een bruikbare vorm voor een verscheidenheid aan toepassingen.

Suiker

Jelly wordt gemaakt met pectine, een van nature voorkomende verbinding die in de celwanden van veel planten wordt aangetroffen. Pectine is variabel in zijn chemische structuur en speelt een belangrijke rol bij het zetten van gelei. De hoeveelheid suiker die nodig is voor het maken van gelei wordt bepaald door de hoeveelheid pectine die in de vrucht aanwezig is. De hoeveelheid suiker in een geleirecept moet dienovereenkomstig worden aangepast. Het is bijvoorbeeld niet nodig om fruit te gebruiken dat pas 3/4 rijp is.

LEZEN  Hoe wordt Gummy Candy gemaakt in een fabriek?

Een derde belangrijk ingrediënt bij de productie van gelei is zuur. De hoeveelheid zuur die wordt gebruikt, hangt af van het niveau van actieve zuurgraad in het fruit en de pH ervan. Het dient om de lading op de carboxylgroepen in pectine te neutraliseren. De pH van het product moet lager zijn dan 3,5 om de vorming van een gel mogelijk te maken. Het helpt ook om de gelei steviger te maken. De meeste gelei-fabrikanten gebruiken witte kristalsuiker, hoewel bruine suiker kan worden gebruikt. Hoewel melasse de zoetheid van jam kan verhogen, mag het niet worden gebruikt bij het maken van gelei.

Zuur

Het productieproces van zure gelei omvat hydrolyse van sucrose om het kookpunt en de concentratie oplosbare vaste stoffen te verhogen. Jelly is meestal tussen de 104-105degC, wat een paar graden hoger is dan het kookpunt van water. Het verschil in kookpunt is verantwoordelijk voor variaties in atmosferische druk en onnauwkeurigheden van de thermometer. De resulterende gelei bevat ongeveer 65% oplosbare vaste stoffen. Het proces is niet ingewikkeld, maar het is van cruciaal belang om een paar richtlijnen te volgen om een consistent product te krijgen.

Eerst moet worden bepaald hoeveel zuur moet worden toegevoegd. Het kan worden gemeten door een theelepel geëxtraheerd vruchtensap toe te voegen aan 1 eetlepel ontsmettingsalcohol. Als het mengsel een vaste massa vormt, bevat het van nature voldoende pectine in het vruchtensap om te geleren. Als de massa zwak of onvoldoende is, is het tijd om wat commerciële pectine toe te voegen. Als de hoeveelheid pectine laag is, zal het resultaat minder zijn dan gewenst.

Glucose siroop

Glucosestroop is een populaire zoetstof die in veel commerciële producten wordt aangetroffen, waaronder gelei, jam en vruchtendranken. Het is een niet-kristalliserende stof die kristallisatie in bewerkte voedingsmiddelen helpt voorkomen. De niet-kristallijne eigenschappen helpen ook om voedsel langer te bewaren. Jellies gemaakt met glucosestroop hebben een gladdere textuur en een betere houdbaarheid dan die gemaakt met andere zoetstoffen.

LEZEN  Hoe wordt Sours Gummy Candy gemaakt?

Glucosestroop wordt gebruikt om sucrose te vervangen bij de productie van gelei. Hogere concentraties glucosestroop verminderen de zoetheid. Hoge concentraties kunnen ook leiden tot dextrose-kristalvorming in het product, waardoor het eindproduct een ongewenste smaak en mondgevoel krijgt. Glucosesiroop kan worden gebruikt om sucrose in gelei te vervangen, maar ook om zoetheid toe te voegen. Het kan ook worden gebruikt als suikervervanger voor niet-zoete voedingsmiddelen.

Aftopping

Om gelei te maken is een geleimachine nodig. Deze machine bevat verschillende onderdelen: sensoren om de capaciteit van de ingrediënten te detecteren, buizen en geleiderails. Elektriciteit wordt gebruikt om de machine aan te drijven, die onderdelen bevat die de hoeveelheid elektriciteit regelen en omzetten in bruikbare capaciteiten. Een koelsysteem onttrekt overtollige warmte aan de ingrediënten. Jelly is klaar om op de markt te worden verkocht nadat het hele proces is voltooid. Het heeft veel voordelen ten opzichte van andere snoepjes.

De ingrediënten die worden gebruikt om gelei te maken, worden verwarmd met gas, elektriciteit of beide. Vervolgens wordt de resulterende gelei hermetisch afgesloten met behulp van een glazen container. De potten moeten 90% gevuld worden, met een vrije ruimte van ongeveer 2,5 cm. Onmiddellijk na het vullen moeten de potdeksels losjes worden geplaatst en vervolgens binnen twee tot drie minuten worden vastgedraaid. Dit wordt gedaan om de hoofdruimte uit te putten en de gelei een gel te laten vormen. De potten worden vervolgens overgebracht naar grote tanks en gekookt volgens het recept.

Apparatuur

De ingrediënten die worden gebruikt bij de fabrieksproductie van gelei zijn citroenzuur, suiker, pectine en smaakstoffen. De volgende stap is om eventueel schuim of schuim uit het mengsel te verwijderen. De gelei moet dan worden afgekoeld voor de volgende stap. Voordat het proces is voltooid, moet de gelei in het laboratorium worden gecontroleerd op kwaliteit en consistentie. Als er geen schuim of schuim is, wordt het naar een ander stadium gestuurd voor productie.

LEZEN  Hoe wordt haarvitaminen Gummy in de fabriek vervaardigd?

De geleimachine bevat sensoren die de capaciteiten van de ingrediënten detecteren, een transportsysteem met buizen en geleiderails. Er is ook een elektrische unit geïnstalleerd om de machine van stroom te voorzien. De elektrische unit bevat onderdelen die elektriciteit aansturen en omzetten in capaciteiten. Ook is er een koelsysteem in de machine geïnstalleerd om overtollige warmte van de ingrediënten af te voeren. Een lijn voor het afzetten van gummy-jelly-snoepjes heeft rijen mallen variërend van één tot vier.

Automatische Konjac Pearl Making Machine voor verkoop - leverancier & fabricage
Model

QH-200K, QH-400K, QH-400K, QH-400K, QH-1000K

Capaciteit

200kg/h 丨400kg/h丨600kg/h丨800kg/h 丨1200Kg/h

Machinelengte:

3,5 m, 3,5 m, 5,5 m, 5,5 m, 6 m,

Automatische Lollipop-productielijn te koop - Candy Machine Factory
Model

QH-150, QH-300, QH-450, QH-600, QH1200,

Productiecapaciteit (kg/u)

150 丨300丨450丨600 丨1200-2000

Stortingssnelheid (n/min)

30-55

Werk omstandigheden

Temperatuur: 20-25 ° C
Vochtigheid 55%

Popping Boba Machine kopen | QHP-200 Volautomatische popping Boba Line
Model

QHP-200, QHP-400

Capaciteit (kg/uur)

200KG/H, 400KG/H

Elektrisch

80kw, 98,8kw

Machinelengte:

12m, 14m

Ontvang een gratis offerte van onze koekjes- en snoepmachines

    Automatische Konjac Pearl Making Machine voor verkoop - leverancier & fabricage
    Model

    QH-200K, QH-400K, QH-400K, QH-400K, QH-1000K

    Capaciteit

    200kg/h 丨400kg/h丨600kg/h丨800kg/h 丨1200Kg/h

    Machinelengte:

    3,5 m, 3,5 m, 5,5 m, 5,5 m, 6 m,

    Automatische Lollipop-productielijn te koop - Candy Machine Factory
    Model

    QH-150, QH-300, QH-450, QH-600, QH1200,

    Productiecapaciteit (kg/u)

    150 丨300丨450丨600 丨1200-2000

    Stortingssnelheid (n/min)

    30-55

    Werk omstandigheden

    Temperatuur: 20-25 ° C
    Vochtigheid 55%

    Koop automatische koekjesproductielijn - industriële koekjesmachine
    Model

    QH-280, QH-400, QH-600, QH-800, QH-1000, QH-1200

    Productiecapaciteit (kg/u)

    100 丨 250丨500 丨750丨1000 丨1250

    Totale lengte (mm)

    29600丨64500丨85500丨92500丨125000丨125000

    Baktemperatuur (℃)

    190-240 190-240丨190-240丨190-240 190-240丨190-240

    Koop Deegvoeder voor Hard Biscuit Cracker Biscuit Factory
    plaatdikte:

    Instelbaar

    Vermogen (kW)

    1.22

    Snelheid (m/min)

    1,2-1,9 m/minuut

    Popping Boba Machine kopen | QHP-200 Volautomatische popping Boba Line
    Model

    QHP-200, QHP-400

    Capaciteit (kg/uur)

    200KG/H, 400KG/H

    Elektrisch

    80kw, 98,8kw

    Machinelengte:

    12m, 14m

    CBD Gummy Machine & Koop Commerciële Industriële Snoepproductie Apparatuur
    Model

    QHG-40

    Capaciteit (kg/uur)

    40kg-50kg/u

    Stortingssnelheid (tijden/min)

    15-45

    Machinelengte:

    4m

    Stroom

    6kw

    Luchtverfrisser

    3PH

    Dubbele bladen deegmixer (verticaal) te koop - fabriek en leverancier
    Modus

    QH-30丨QH-40丨QH-60丨QH-80丨QH-120丨QH-240

    Stroom

    0,85/1.1kw/hr丨0.85/1.5kw/hr丨1.5/2,4 kw/hr丨2.2/3,3 kw/hr丨3/4.5 kw/hr丨4/7.5 kw/hr

    Mengsnelheid

    123/185r/min丨114/230 r/min丨115/230 r/min丨125/250 r/min丨125/250 r/min丨125/250 t/min

    Bowl snelheid

    12/24 omw/min丨12/24 omw/min丨10/20 omw/min丨10/20 omw/min丨10/20 omw/min丨10/20 omw/min

    Capaciteit kom

    34L, 48L, 68L, 84L, 122L, 240L,

    Dimensie

    750*430*990丨920*510*1050丨950*550*1100丨1050*600*1150丨1200*690*1330丨1300*880*1580

    Gummy Droogbak Te Koop Fabriek & Fabrikant
    Materiaal

    PE+PP

    Maat

    800*600*70mm

    Gewicht

    2,5 kg

    Volume

    2-3 kg

    nl_NLNederlands