QHBake 캔디 머신

젤리는 공장에서 어떻게 제조됩니까?

그렇다면 젤리 젤리는 어떻게 만들어질까요? 이 기사에서는 젤라틴에서 전분, 포도당 시럽, 펙틴에 이르기까지 젤리 같은 간식을 만드는 데 사용되는 재료를 살펴보겠습니다. 젤리 과자를 만들려면 무엇이 필요합니까? 그리고 그 과정은 젤리빈을 만드는 것과 어떻게 다릅니까? 알아 보려면 계속 읽으십시오! 이 기사에서는 젤리 젤리의 제조 과정과 식료품점에서 젤리를 구입할 때 기대할 수 있는 사항에 대해 알아봅니다.

젤라틴

젤리 젤리의 생산은 젤라틴과 설탕의 혼합으로 시작하여 사탕 만드는 기계에서 가공됩니다. 이 기계는 혼합 탱크, 펌프 및 밸브를 사용하여 다양한 두께의 젤리 캔디를 만듭니다. 혼합물이 준비되면 냉각 터널을 통과하여 원하는 모양과 크기로 설정합니다. 또한 탈형 장치와 오일 분무기가 포함됩니다.

젤리에 설탕을 바르는 특허 방법이 생산 과정에서 사용됩니다. 설탕 코팅의 전통적인 방법은 텀블 드럼의 설탕 커튼을 통해 성형 젤리를 실행하는 것이므로 젤리의 모양이 저하될 수 있습니다. 제어된 스프레이를 사용하여 설탕과 구연산을 설탕에 흠뻑 젖지 않고 설정된 비율로 금형에 적용합니다.

녹말

공장에서 젤리 젤리를 제조하는 가장 일반적인 방법은 고전적인 무굴 기술입니다. 이 과정에서 뜨거운 젤리 덩어리를 과자를 만드는 틀 역할을 하는 녹말 틀에 붓습니다. 전분은 제품의 제습 및 결정화를 돕는 역할을 하기 때문에 제조공정에 사용됩니다. 또한 이형 후 고무가 서로 달라붙는 것을 방지하기 위한 점착 방지제로도 사용됩니다.

건식 제조 과정에서 젤리 샘플을 트레이에 넣었습니다. 트레이는 21℃ 및 35% RH의 순환 공기가 있는 건조실에 보관되었습니다. 젤리는 다루기에 너무 부드러워서 12시간 미만의 건조 시간은 사용하지 않았습니다. 젤리가 준비되면 뒤집어서 부드럽게 솔질하여 전분 가루를 제거합니다. 샘플을 Carnauba 왁스로 연마하여 전분의 흔적을 제거했습니다. 전체 과정에서 젤리의 무게는 평균 2.13g이었습니다.

포도당 시럽

포도당 시럽은 젤리 캔디 제조에 사용되는 일반적인 성분입니다. 포도당의 양은 샘플의 당 함량에 Atwater 계수를 곱하여 계산됩니다. 그런 다음 결과 숫자에 4.184를 곱하여 젤리 캔디의 총 에너지 함량을 제공합니다. 설탕 함량은 질감과 색상에 따라 결정됩니다.

젤리 젤리를 생산하려면 99.9% 자당과 0.03% 미만의 수분 및 회분을 함유하는 초미세 과립 등급의 자당이 필요합니다. 젤라틴의 농도도 중요하며 습윤제 수준은 입자가 생기지 않도록 적절해야 합니다. 낮은 증착 온도 및 지나치게 차가운 물과 같은 일부 물리적 조건은 끈적거림을 유발할 수 있습니다.

펙틴

펙틴은 끈적하고 부드러우며 빠르게 방출되는 맛을 젤리에게 제공하는 식물성 성분입니다. 그것은 또한 젤리의 빛나는 외관에 기여합니다. 식물 기반 특성으로 인해 제조업체는 설탕 함량을 줄이면서 원하는 미학을 얻을 수 있습니다. 2020년 조사에 따르면 젤리 제품의 가장 중요한 특성은 다음과 같습니다.

고온 경화 겔화와 반대로 저온 경화 겔화는 젤리 젤리 제조에 널리 사용되는 방법입니다. 과일에서 발견되는 동일한 수준의 생리 활성 화합물을 유지하면서 더 낮은 에너지와 더 낮은 가공 온도가 필요합니다. 또한 생산 공정이 에너지 효율이 높아 CO2 배출량이 줄어듭니다. 펙틴은 일관성을 유지하고 값비싼 실수를 제거하려는 제조업체에게 좋은 선택입니다.

펙틴 기반 젤리

펙틴 기반의 젤리베어를 만드는 기본 과정은 일반 젤리곰팡이를 만드는 과정과 동일합니다. 그 다음 혼합물을 60℃에서 건조시킨다. 그런 다음 편편형 또는 오일 코팅을 적용하기 전에 실온에서 36시간 동안 냉각시킨다. 그런 다음 구미를 포장하여 판매합니다. 전통적으로 펙틴 기반 젤리는 공장에서 만들어졌지만 현대 기술로 인해 다양한 젤리 젤리를 생산할 수 있게 되었습니다.

펙틴은 식물성이기 때문에 제조업체는 다양한 천연 공급원을 사용할 수 있습니다. 사과와 감귤 껍질이 가장 흔한 공급원이지만 사탕무의 펙틴도 제조에 사용됩니다. 두 소스의 펙틴은 질감과 향미 프로파일이 약간 다릅니다. 비건/채식주의자 젤리의 경우 사과 껍질의 펙틴이 더 섬세한 질감을 만들어냅니다.

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    123 / 185r / min 丨 114/230 r / min 丨 115/230 r / min 丨 125/250 r / min 丨 125/250 r / min 丨 125/250 r / min

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    치수

    750 * 430 * 990 丨 920 * 510 * 1050 丨 950 * 550 * 1100 丨 1050 * 600 * 1150 丨 1200 * 690 * 1330 丨 1300 * 880 * 1580

    판매용 젤리 건조 트레이 공장 및 제조업체
    재료

    PE + PP

    크기

    800 * 600 * 70mm

    무게

    2.5kg

    음량

    2-3kg

    게시 됨
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