Soft Gummy는 공장에서 어떻게 제조됩니까?

마지막 업데이트: 06/10/2022 by qhbake

To answer the question of how is soft gummy manufactured in a factory, let’s look at the manufacturing process. First, we will discuss the ingredients used and the composition of the final product. The next step involves quality control and determining the final product’s shape. Next, we’ll discuss the Gelatin used in the production process. Once we understand what exactly goes into the creation of gummy bears, we can move on to the manufacturing process itself.

합성 과정

부드러운 젤리를 만드는 과정은 재료를 준비하고 이를 사용하여 다양한 제품을 만드는 과정입니다. 들어오는 원자재는 QC 실험실에서 평가되고 테스트됩니다. 그들은 색깔, 냄새 및 맛에 따라 특징 지어집니다. 고체의 입자 크기, 점도 및 액체의 pH도 검사합니다. 관능 테스트 결과는 젤리 캔디를 생산하는 데 사용되며 제조업체는 이러한 테스트에 의존합니다.

그런 다음 재료를 혼합한 다음 Mogul로 펌핑하여 부드러운 젤리를 위한 컴파운딩 프로세스에서 여러 기능을 수행합니다. 공정의 첫 번째 단계는 재료가 담긴 트레이를 Mogul로 옮기는 것입니다. 그런 다음 트레이는 컨베이어 벨트를 통해 전분 벅으로 알려진 최종 조립품으로 보내집니다. 그런 다음, 각 트레이는 체로 비워집니다. 이 스크린은 여분의 전분을 제거하고 완성된 캔디는 컨베이어 벨트를 따라 충전 및 장식 섹션으로 이동합니다. 마지막으로 사탕은 지정된 포장에 포장되거나 판매용으로 포장됩니다.

재료

Among the many ingredients of a soft gummy manufactured in a factory, pectin stands out for its versatility. As an animal-derived product, pectin is often used as a replacement for gelatin and other animal-derived ingredients. Pectin’s high thermostability and ability to gel at different temperatures force manufacturers to adapt their manufacturing processes. Using a buffer salt, such as sodium citrate, stabilizes the pH of a VMS gummy and allows a factory to redo a production run if the pectin is inconsistent.

젤리를 만들기 위한 첫 번째 단계는 프리믹스를 섞어 준비하는 것입니다. 프리믹스는 일반적으로 포도당, 설탕 및 펙틴으로 구성됩니다. 이 성분들은 진공을 통해 용기로 펌핑되기 전에 혼합되고 무게가 측정됩니다. 용기에 들어가면 예비혼합물은 스테인리스강 열교환기를 통해 펌핑됩니다. 혼합물이 준비되면 금형 인상 섹션으로 이동합니다. 여기에서 옆면을 설탕으로 코팅하여 젤리를 완성합니다.

품질 관리

부드러운 젤리 제조 시스템을 선택할 때는 항상 안전을 최우선으로 생각해야 합니다. 전분 기반 젤리 생산 시스템은 화재 위험을 초래할 수 있습니다. 따라서 유럽에서 판매되는 새로운 거물은 엄격한 ATEX 인증 코드를 충족해야 합니다. 북미에서 사업을 운영하는 경우에도 마찬가지입니다. 부드러운 젤리 제조 시스템을 선택할 때 다음 사항을 고려해야 합니다.

Texture Profile Analysis – This technique enables the monitoring of changes in texture and gel strength. The results can be used to adjust the drying time, decrease the production time, and optimize texture stability. By using TPA, manufacturers can measure the texture of gummy jellies without posing a risk of breakage. Texture Profile Analysis is particularly useful for determining stabilization time. It can also be used to improve manufacturing speed.

젤라틴

젤라틴은 미국 구미에 사용되는 주요 겔화제입니다. 특정 온도에 도달하면 물을 가두는 삼중 나선 코일을 형성합니다. 젤라틴은 고온에서 젤라틴이 겔화되면서 사슬이 길어지고 농도가 높아져 젤라틴이 더 쫄깃해집니다. 그러나 이 프로세스에는 몇 가지 단점이 있습니다. 이 기사에서는 이러한 과제 중 몇 가지에 대해 논의하고 솔루션을 제공합니다.

우선, 액체 캔디 조성물은 종종 약 20% 이상의 높은 비율의 물을 함유합니다. 주조 후 수분 함량은 20% 이하로 떨어집니다. 이 과정을 개화라고 합니다. 그러나 블룸 값이 낮은 젤라틴은 원하는 질감이나 물기를 제공하지 않기 때문에 젤리 같은 과자에 적합하지 않습니다. 최고의 젤라틴은 200~300% 사이의 높은 블룸 값을 갖습니다.

펙틴

Pectin is an ingredient found in many plant-based foods. It’s used in soft gummies for several reasons, including its ability to provide a smooth, viscous body, fast flavor release, and shiny appearance. It also has potential health benefits and is vegan-friendly. Consumers’ aesthetic demands are further satisfied by gummies that have reduced sugar content, making pectin a desirable ingredient for many manufacturers.

Pectin is commonly used in making gummies, but it’s not the only ingredient used in the production process. Its production process can be environmentally friendly. Pectin is added to the raw materials early in the process to ensure its proper dispersion. This will ensure the pectin is fully hydrated and the pH level is the proper one. The process will be more efficient if the manufacturer is able to utilize pectin in the factory.

기름

기존의 젤리 캔디 오일링 방법은 작업자가 눈으로 코팅을 적용해야 하므로 코팅이 오버 또는 언더코팅될 수 있습니다. tna intelli-flav OMS 5는 최종 제품의 영양 프로파일을 개선하면서 반복 가능한 거미 코팅을 제공하도록 프로그래밍할 수 있는 매우 정확한 제어 시스템입니다. 고급 제어는 또한 생산 속도와 투명성을 향상시키는 이점을 제공합니다.

전통적인 젤리 제조 공정과 달리 전분 성형은 젤리를 생산하는 더 저렴하고 빠른 방법입니다. 전분 성형은 다양한 모양과 풍미를 생산할 수 있는 다용도 방법이지만 여전히 낮은 비용으로 생산할 수 있습니다. 다음은 젤리의 질감을 개선하는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.