ビタミングミキャンディーは工場でどのように製造されていますか？

最終更新日：2022年6月7日 qhbake

工場でビタミン グミがどのように製造されているのか疑問に思われるかもしれません。もしそうなら、あなたは一人ではありません。実際、多くの人がそのプロセスに興味を持っています。最初から最後までのプロセスを見てみましょう。ビタミンを65°Fに冷却し、型に入れることから始まります.冷めた後、型からビタミンを取り出し、大きなドラムタンブラーに入れて乾燥させます。

ゼラチン

ゼラチンは、グミキャンディーの製造に一般的に使用されるタンパク質の一種です。その本質的なゲル化特性により、カプセルの飲み込みをサポートすることから、マシュマロのふっくらとした弾力のある食感を作り出すことまで、さまざまな用途に最適です。タンパク質には、気泡剤、乳化剤、安定剤、フィルム形成、水結合などの他の特性もあります。そのゲル化能力に加えて、ゼラチンには他の機能もあり、ビタミン グミ キャンディーの製造において非常に効果的な成分となっています。

他の種類の菓子とは異なり、グミキャンディーは製造に使用されるゼラチンに脂肪やコレステロールが含まれていないため、本質的に無臭無味です.ゼラチンには固有の風味がないため、コーンシロップ、スクロース、フルクトースなどの他の成分で甘くすることがよくあります.サトウキビ由来のスクロースは甘味度が高く、フルクトースはやや甘めの代替品です。別の成分であるコーンシロップは、他の糖の結晶化を防ぎ、ボディを提供し、水分を追加します.

スターチ

工場でのビタミングミの製造には長い歴史がありますが、その背後にある技術はまだ比較的新しいものです。でんぷん成形は最新の技術進歩の 1 つであり、ビタミン、ミネラル、天然抽出物などの機能性成分を含むグミのメーカーが好んで使用する方法です。これらのグミは、ポリカーボネートまたはシリコンのトレイを使用して、従来の金型作成方法に代わるプロセスを使用して作成されます。熱いゼリー塊を型に流し込んだ後、固着防止剤を吹き付けます。

トレイが成形ステーションに積み重ねられると、トレイはコンベア ベルトに移動します。次に、トレイをふるいにかけます。この後、デンプンは再循環デンプン調整システムに移されます。でんぷんバック内の熱風がでんぷんを乾燥させます。次に、冷却エア ジェットがでんぷんを冷却し、バッチが Mogul の別のセクションに運ばれます。

フルーツパウダー

ビタミングミの製造プロセスは、入ってくる原材料の評価から始まります。 QC ラボでは、これらの成分の風味、匂い、色などのさまざまな特性がテストされます。 QC ラボでは、固体や油の粒子サイズ、液体の pH など、その他の特性もチェックします。これらのテストの結果は、グミビタミンが高レベルの植物栄養素を含んでいるかどうかを決定します.メーカーは、これらの結果に基づいてビタミン グミ キャンディーを製造しています。

ゼラチンとは別に、他の成分もビタミングミを作るために使用されます.ゼラチンは一般的にこれらの製品に関連付けられていますが、増加するビーガンおよびベジタリアン人口のニーズを満たす植物ベースの代替品がいくつかあります.ハイドロコロイドの組み合わせは、既存の問題を解決し、グミ キャンディー製造の新たな機会を開くことができます。その一例が、寒天を使ったビタミングミの融点上昇です。これにより、熱帯気候に耐えることができます。

ビタミンミックス

ビタミングミを製造するために、材料を混ぜ合わせます。次に、グミの柔らかさを維持するために、食品グレードのオイルとワックスが追加されます。次に、グミの混合物をドラム缶に注いで固め、余分な砂糖を取り除きます。次に、機械がグミをボトルに詰めて密封します。これらの手順を完了した後、グミは小売業者および流通業者に出荷されます。

ビタミングミを製造するために、生物源からのビタミンが原材料として使用されます。ビタミンCとBは最も人気のあるタイプです。植物や動物から栄養素を抽出し、粉末にしてゼラチンと混ぜます。ゼラチンが調理されると、他の添加物が追加されます。一部のメーカーは炭酸カルシウムを添加剤として使用していますが、この物質は水溶性ではないため、ゼラチンには溶解しません。

水

水のある工場でビタミングミが製造される過程は、入荷する原材料の評価から始まります。固体の粒子径、液体のpH値、物質のにおいなど、さまざまな特性を評価します。これらは、材料が高品質のキャンディーを生産することを保証する会社の基準と比較されます.製造工程の次のステップは、クエン酸を加えてゲル状のテクスチャーを作成することです。

ゼラチンは、テクスチャーと機能特性にとって重要なグミビタミンの一貫性のために使用されます.ゼラチンなどの他の成分では、これらの独自の特性を提供できません。その結果、多くの企業がグミ中のこれらの成分の割合に苦労しています.したがって、彼らはキャンディーのようなコーティングの外側にビタミンをスプレーします.他のメーカーは、キャンディーの外側に砂糖を加えることで、グミのゼラチンの含有量を制御できます.