Come fare caramelle gommose con la macchina senza amido

Ultimo aggiornamento il 23/05/2024 da

Qual è la differenza tra una macchina senza amido e una linea di amido mogul?

ingredienti

Gelatine (pectina, gelatina, carragenina)

Conosci la differenza tra loro @ Gelatina, pectina, carragenina, amido con caramelle gommose

Stiamo usando la base di pectina per esempio di seguito

1. Sciroppo
2. zucchero
3. Acqua
4. Colore e sapore (o succo) Sistema CFA
5. Olio o amido

Saranno necessarie macchine

1. Fornello
2. Pompa di trasferimento
3. Macchina formatrice (deposito e raffreddamento)
4. Muffe
5. Vassoi di asciugatura

Passaggi per fare la gommosa

• cucinando
• Deposito
• Raffreddamento
• Sformatura
• Asciugatura
• Imballaggio

1. Cucinando-

Da diversi tipi di cucine

A differenza della cottura manuale con una pentola singola, il fornello di solito è a doppia camicia e con un mezzo riscaldante all'interno, riscaldando il mezzo per riscaldare il fornello come olio/acqua/vapore.(Cosa dovrei scegliere?)link alle domande n.1

Per proteggere la sicurezza dei lavoratori abbiamo una cucina a tre strati, lo strato esterno con isolamento.

All'interno ci sarà un mixer con raschietto, il raschietto in teflon aiuterà a eliminare lo sciroppo nel caso in cui lo sciroppo rimanga sul fornello e si bruci lo sciroppo.

E un omogeneizzato può essere aggiunto per aiutare a mescolare bene la pectina per sciogliere lo sciroppo.

Pompa di trasferimento e tubi a doppia camicia

 

 

 

 

 

 

 

Per quanto riguarda la grande capacità, consigliamo di utilizzare una pompa di trasferimento e tubi a doppia camicia per trasferire lo sciroppo e proteggere lo sciroppo a temperatura di produzione calda e pronta nel caso in cui si raffreddi e

Esistono diversi tipi di pompe sul mercato come la pompa a lobi e la pompa a ingranaggi.

Q3: qual è la differenza tra pompa a lobi e pompa ad ingranaggi?

 

Serbatoio tampone o serbatoio di stoccaggio

Il serbatoio di stoccaggio a doppia camicia viene utilizzato come serbatoio di buff, perché la cottura avviene batch per batch

Ma la macchina di formatura continua a funzionare, quindi il serbatoio di stoccaggio è una macchina necessaria per il sistema di funzionamento automatico.

Abbiamo anche un sistema di cottura continua per una capacità più completamente automatica o maggiore.

 

formando

1. Sistema CFA

CFA è l'abbreviazione di Color & Flavor & Acid ， Nella cottura di produzione che lo sciroppo è di colore e sapore naturali, quindi dopo che lo sciroppo è finito aggiungerà il CFA all'interno per avere un gusto migliore. E con il sistema CFA non solo puoi controllare il dosaggio, ma puoi anche cambiare velocemente il colore senza pulire le cucine e i tubi ogni volta che cambi il colore.

Se stai aggiungendo vitamine o altre farmacie, questo è anche un sistema di suggerimenti per aggiungere e controllare la qualità dell'aggiunta.

Esistono due tipi di sistema CFA con mixer dinamico e statico, di solito il tipo statico con mixer in linea insieme.

Deposito

 

La formatura è il passaggio che ha fatto cadere lo sciroppo nelle diverse forme di stampi chiamate deposizione.

A differenza della caduta manuale, la macchina può impostare il peso sul programma PLC con un controllo della produzione più accurato e veloce.

Q4: quanti tipi di stampi possono essere utilizzati sulla macchina?

 

Raffreddamento

E il Linea di produzione automatica di caramelle gommose senza amido con raffreddamento e automatico

Sistema di sformatura in cui non è necessario che l'operatore sposti gli stampi nel frigorifero e li sposti per poi sformarli.

Gli stampi sono collegati in linea e verrà automaticamente trasferito nel Tunnel di raffreddamento che il tunnel è come un congelatore con refrigeratori all'interno per raffreddare gli stampini di caramelle gommose insieme e poi il UNsistema di sformatura automatico aiuterà le caramelle gommose a sformarsi e cadrà sul nastro trasportatore di uscita.

Q5: Come funziona il sistema di sformatura?

Asciugatura

 

L'essiccazione è un processo necessario per la produzione industriale standard, la maggior parte dei principianti ometterà facilmente il passaggio, ma è molto importante con il processo di essiccazione le caramelle gommose saranno un prodotto finito.

Il processo di essiccazione aiuterà a ridurre il contenuto di umidità all'interno delle caramelle gommose per ottenere un migliore sapore di masticazione e una maggiore durata. I macchinari @biscuit aiuteranno a suggerire la base di temperatura e umidità sulle caramelle gommose dei clienti per ottenere e costruire situazioni di asciugatura migliori.

Come allestire un essiccatoio?

 

Rivestimento ad olio

Viene utilizzato per rivestire il lato esterno di olio/sciroppo/cera della caramella gommosa rivestimento ottimale per dare un aspetto di qualità ai prodotti con superficie brillante.

 

 

 

 

 

Carteggiatura con zucchero

Viene utilizzato per rivestire lo zucchero/sale all'esterno delle caramelle per dare più sapore di gorgiera o strato.

Entrambe queste due macchine sono forma di trasferimento automatico in un modo all'altro.

 

 

Q1: Cosa dovrei scegliere per i miei fornelli a vapore o riscaldamento elettrico?

Questo si basa sulla tua attrezzatura esistente, se hai già un'attrezzatura per la combustione del vapore o desideri una macchina di capacità maggiore, ti consigliamo il vapore perché può raggiungere la temperatura più velocemente. Oppure, se inizi semplicemente, l'elettrico sarà il modo più semplice per iniziare

 

Q2: È possibile regolare la velocità del miscelatore e l'elevata velocità di taglio?

Di solito non è necessario regolare la velocità per l'uso industriale, ma se la ricetta richiede, possiamo aggiungere velocità frequenza controllo sulla pompa.

 

Q3: qual è la differenza tra pompa a lobi e pompa ad ingranaggi?

Quando si trasportano liquidi ad alta viscosità, la pompa gare è più veloce ma più rumorosa, non resistente all'usura e inaffidabile nel funzionamento.

Le pompe Robe sono più efficaci fondamentalmente senza parti soggette a usura durante il funzionamento, facili da pulire e con meno manutenzione.

 

Q4: quanti tipi di stampi possono essere utilizzati sulla macchina?

Per la macchina senza amido abbiamo stampi in metallo con rivestimento in teflon, stampi in silicone duro e nuovo tipo di stampi in PE.

 

Q5: Come funziona il sistema di sformatura?

Ci saranno perni o parti morbide degli stampi, il sistema di sformatura sarà come una piastra di pressatura per premere i perni degli stampi e le caramelle verranno eliminate, e il pennello o la lama d'aria assicureranno che anche tutte le caramelle gommose si sformano.

 

Q6: Come allestire un essiccatoio?

Le condizioni e il tempo di asciugatura si basano sul tipo di gomma che stai usando, ma la stanza di asciugatura è quasi la stessa.

Il cliente ha bisogno di costruire poche stanze di isolamento, ciascuna ha bisogno di meno di 270 piedi² e all'interno con deumidificatore per controllare l'umidità e la temperatura e l'aria ricircolo .

 

Q7: quando dovremmo usare la levigatura ad olio/zucchero prima dell'asciugatura o dopo l'asciugatura?

Per il rivestimento a olio/cera, le caramelle gommose sono opache e meno lisce dopo che si sono asciugate, quindi un rivestimento a olio aiuterà a lucidare e oliare la superficie delle caramelle.

Per la copertura zucchero/sale si può fare sia prima dell'asciugatura che dopo l'asciugatura dipende da come bene particella, ma rivestire la superficie prima dell'asciugatura aiuterà a ridurre l'adesione tra le caramelle gommose.

 

Q8: qual è la differenza tra la macchina senza amido e la linea di magnati di amido?

Starchless si sta formando dal depositante in stampi, è più semplice e meno fasi del processo

Ma la formulazione deve considerare le condizioni di raffreddamento, sformatura e essiccazione

Linea di amido di magnati usando l'amido come stampi per depositare e asciugare l'amido con le caramelle gommose insieme

quindi meno limite alla ricetta o alla sformatura. Ma al contrario, ha aumentato il passo di Deamido.

 

Se vuoi saperne di più sulla creazione delle caramelle gommose contattaci @qhbake.com