Dernière mise à jour le 06/07/2022 par qhbake

Comment les bonbons gélifiés sont-ils fabriqués dans une usine ?

Cet article donnera un aperçu des différentes caractéristiques sensorielles des bonbons gélifiés, de leurs ingrédients, de leur processus de fabrication et de leur stockage. Vous apprendrez comment ces délicieux bonbons sont fabriqués et comment vous pouvez les fabriquer vous-même. Continuez à lire pour en savoir plus. Voici la liste des principaux composants d'une gelée machine à bonbons. Pour commencer, suivez ces instructions simples. Vous pourrez faire des bonbons gélifiés en un rien de temps !

Diverses caractéristiques sensorielles des bonbons gélifiés

Un fabricant de confiseries s'appuie sur des tests sensoriels pour s'assurer que le produit fini est sans danger pour les consommateurs. Ces tests évaluent la couleur, la texture, le goût, l'odeur et d'autres caractéristiques physiques. Les principaux ingrédients des oursons gommeux sont l'eau, la gélatine, les édulcorants et les arômes. Ils sont comparés à une norme établie pour s'assurer qu'ils sont d'une qualité constante. Selon le type de bonbons que le fabricant produit, ils peuvent également inclure des colorants et des ingrédients.

La fabrication d'une usine de bonbons gommeux commence par la composition pharmaceutique. Les travailleurs professionnels versent la bonne quantité de matières premières dans un grand réservoir de mélange. Le processus de mélange prend environ une heure ou deux. Une fois terminé, le lot fini est envoyé à un laboratoire de contrôle qualité. Ici, les bonbons sont soumis à des tests de qualité rigoureux. Après avoir obtenu la texture et la couleur souhaitées, le bonbon est prêt à être emballé.

Ingrédients

Le processus de fabrication des bonbons gélifiés commence par l'évaluation des matières premières entrantes. Le laboratoire QC vérifie les caractéristiques sensorielles telles que l'apparence, la couleur, l'odeur et la saveur. Ces caractéristiques sont également vérifiées pour la viscosité, le pH et la granulométrie des solides et des liquides. Ces tests sont une partie essentielle du processus de fabrication, permettant aux fabricants de produire des bonbons de bonne qualité. Les étapes suivantes sont nécessaires pour fabriquer des bonbons gélifiés.

Les bonbons gélifiés sont généralement constitués d'un mélange de sucre, de sirop de glucose, d'eau et de gélatine ou de pectine. Les variétés de bonbons sans sucre peuvent également contenir des arômes et des colorants artificiels. Chaque usine joue avec les proportions pour créer la bonne texture, consistance et qualité organoleptique. Il est également important de savoir quels ingrédients sont utilisés pour fabriquer des bonbons gélifiés. Certains types de bonbons gélifiés contiennent plus de sucre que d'autres, tandis que d'autres contiennent moins de sucre.

Processus de fabrication

Une ligne de fabrication de bonbons gélifiés nécessite divers équipements, tels que des tamis, des lignes de grande capacité et des trémies. La machine dispose d'une interface homme-machine (IHM) pour contrôler la machine. Il peut emballer des confiseries à 250 sacs par minute et utilise une fermeture de tube à rayures pour garder les gommes intactes. D'autres équipements nécessaires à la fabrication de bonbons gélifiés comprennent un appareil de démoulage et un pulvérisateur d'huile.

La première étape du processus de fabrication est la composition, dans laquelle les travailleurs suivent la recette et versent la quantité appropriée de matières premières gommeuses dans de grands réservoirs de mélange. Le processus de mélange peut prendre entre une et trois heures. Après cela, le bonbon gommeux est transporté au laboratoire de contrôle de la qualité pour en vérifier la qualité. Le bonbon gommeux fini peut ensuite être emballé et vendu. Les bonbons gélifiés sont fabriqués par lots et vendus dans les magasins de détail, et ils sont très appréciés des enfants comme des adultes.

Une autre étape importante dans la fabrication de bonbons gélifiés est l'application d'amidon. L'amidon permet aux gommes de coller les unes aux autres, il est donc crucial d'appliquer un revêtement à base d'amidon. Les revêtements à base d'amidon aident à rendre les bonbons gélifiés plus durables, et cet ingrédient présente de nombreux avantages pour la santé. Cependant, les bonbons gélifiés ne conviennent pas à tout le monde et certains peuvent avoir des réactions allergiques. Par conséquent, les fabricants de bonbons gommeux vous recommandent de vérifier les ingrédients de vos bonbons avant de les acheter.

Stockage de bonbons gélifiés

Les bonbons gélifiés nécessitent des ingrédients spéciaux pour la production. Le saccharose granulé extra-fin doit contenir 99,91 TP2T de saccharose, 0,21 TP2T d'eau et 0,21 TP2T de sucre inverti. Sa densité apparente devrait être de 48%-53% lb/cu. ft., la granulation doit être de 90% à 40 mesh et la couleur doit être blanc d'eau. Le sucre est fourni sous forme de sirop. Les frais d'expédition et de stockage sont préoccupants. Le sirop de saccharose doit être utilisé dans les 60 jours et conservé à des températures comprises entre 70 et 100 degF. Les réservoirs de stockage doivent contenir une filtration et être protégés par des lampes UV.

Quel que soit l'endroit où ils sont stockés, les bonbons gélifiés doivent être conservés dans un endroit frais et sombre pour préserver leur fraîcheur et leur saveur. Pour prolonger la durée de conservation des bonbons, il est recommandé de réfrigérer le produit s'il est stocké dans des climats chauds. Les bonbons gélifiés doivent d'abord être séchés avant d'être emballés dans des contenants hermétiques. Le séchage des bonbons doit avoir lieu au moins huit heures avant l'emballage.