Machine à bonbons QHBake

Comment les vers gommeux sont fabriqués dans une usine

Dans le film "Comment c'est fait", nous voyons comment les vers gommeux et les ours sont fabriqués dans une usine. La première étape est le déposant où les mélanges gommeux liquides sont placés. Une fois les mélanges versés dans les moules, ils durcissent et se solidifient dans une chambre réfrigérée. Une fois que les gommes ont été jetées, les moisissures se désintègrent, libérant la fécule de maïs qu'elles contenaient. La fécule de maïs collectée en bas des équipements est ensuite recyclée et réutilisée dans de nouveaux moules. Le film se termine par une ligne de conditionnement.

Gélatine

Le processus commence par l'évaluation des matières premières, y compris la gélatine elle-même. Il est ensuite testé dans le laboratoire QC pour diverses caractéristiques. Les caractéristiques sensorielles de chacun des ingrédients sont examinées, y compris la couleur, la texture, l'odeur et la saveur. Ces tests peuvent également détecter les niveaux de pH des liquides et des solides, ainsi que la taille des particules. Le produit final est ensuite transféré dans la trémie du dépôt de bonbons. Le bonbon est ensuite transféré dans un tunnel de refroidissement où il refroidira à environ 5 à 10 degrés.

En raison de la nature chimique de la gélatine, elle peut être fondue dans un liquide et refroidie en un gel spongieux. Le processus est répété plusieurs fois avant qu'il ne perde ses propriétés élastiques. Pour cette raison, les gommes sont faites avec beaucoup de gélatine et ne sont pas affectées par la moisissure ou d'autres problèmes. Le processus de fabrication est long. Il demande une attention particulière pour éviter la formation de moisissures et préserver la qualité du bonbon.

Amidon

La première étape de la fabrication de vers gommeux consiste à mélanger les ingrédients dans le moule à bonbons gommeux. L'amidon aide le mélange à tenir ensemble pendant le séchage, la prise et le refroidissement, ce qui donne une texture délicieuse. Le bonbon à l'état solide est ensuite déposé sur des plateaux qui tombent sur un tamis métallique vibrant. Au fur et à mesure que les plateaux sont déplacés le long d'un tapis roulant, les vers gommeux se démouleront en tombant dessus.

Ensuite, les fabricants utilisent des amidons de moulage pour créer des impressions dans des barquettes d'amidon. Ce processus existe depuis de nombreuses années et est connu sous le nom de processus Mogul. Les plateaux vides sont chargés sur un convoyeur à chaîne. Ils sont ensuite remplis d'amidon conditionné et estampés avec des tampons en plâtre. Lorsque les moules sont remplis de bonbons fondus, un système de dépôt à piston délivre le mélange aux moules, étagé vers une salle de séchage, et le produit est complet.

Pompe

La fabrication des vers gommeux commence par la préparation pharmaceutique. Au cours de cette étape, les ouvriers professionnels de l'usine versent la bonne quantité de matières premières dans le réservoir de mélange principal, qui possède à la fois des capacités de chauffage et de refroidissement. Le mélange est ensuite traité par une machine appelée Mogul pour créer le bonbon gommeux. Une fois le bonbon gommeux terminé, le lot est envoyé pour des tests de qualité. Il passe ensuite par un certain nombre d'étapes de contrôle de la qualité pour s'assurer qu'il répond à des normes strictes.

Le contrôle qualité commence par l'évaluation des matières premières, y compris le sucre, l'arôme et la couleur. Le laboratoire QC vérifie les caractéristiques sensorielles des ingrédients tels que la couleur, l'odeur et la texture. Ils vérifient également la viscosité des huiles et le pH des liquides. Après ces étapes, le bonbon est envoyé à travers un tapis roulant jusqu'à l'assemblage final appelé buck d'amidon. Ensuite, les plateaux sont vidés dans un tamis, qui est un tamis métallique. Les bonbons filtrés se déplacent ensuite le long du tapis roulant pour être décorés et emballés selon les spécifications d'emballage spécifiées.

Moule

Si vous vous demandez comment les vers gommeux sont fabriqués dans une usine, vous n'êtes pas seul. L'ensemble du processus est assez complexe. Ces bonbons sont généralement fabriqués à l'aide d'un procédé de moulage d'amidon. Au cours de ce processus, les matières premières sont mélangées dans les bonnes proportions, puis versées dans des moules. Les plateaux sont refroidis et les produits finis sont démoulés.

Le processus commence dans une machine appelée Mogul. Les plateaux du mélange gommeux sont empilés au début de la machine. Ces barquettes sont retirées une à une, puis passées au tamis pour éliminer l'excès d'amidon. Ils sont ensuite à nouveau refroidis dans l'empileur et tout le processus recommence. Ensuite, les barquettes sont envoyées vers une machine d'emballage, appelée féculerie.

Séchage

L'une des étapes les plus cruciales du processus de fabrication des confiseries gommeuses est le séchage. Ce procédé limite la productivité des lignes industrielles en consommant le plus de temps de l'ensemble du processus de production. Voici quelques conseils sur la façon d'assurer l'uniformité du processus de séchage. L'utilisation du bon équipement garantira que les gommes sont séchées uniformément et conservent la texture et le mordant souhaités. Voici un aperçu des avantages de la pulvérisation contrôlée.

La première étape est le séchage des vers gommeux. Ce processus peut les rendre difficiles à stocker car ils sont recouverts de gélatine. La gélatine peut absorber le liquide puis se dilater pour former un ver gommeux. L'utilisation de moules à bonbons en silicone facilitera ce processus. Une fois que les vers sont secs, ils peuvent être versés dans les moules et tranchés pour obtenir la forme souhaitée.

Emballage

Les vers gommeux pourris contiennent 70% moins de sucre que les oursons gommeux traditionnels. Leur emballage est 100% compostable et contient de l'allulose substitut de sucre non artificiel. L'allulose se trouve naturellement dans les fruits, les légumes et les sirops comme le sirop d'érable et les figues. Il est peu calorique et a très peu d'effet sur la glycémie. Toutes les municipalités ne disposent pas d'installations de compostage et les règles de compostage industriel varient considérablement. Ce bonbon a un attrait nostalgique qui s'étend sur plusieurs générations.

Lors de la fabrication d'oursons gommeux, un emballage approprié est crucial. Il peut influencer la décision d'achat du consommateur, attirer le regard et promouvoir l'image de marque. De plus, un cycle de production complet de gommes signifie un délai d'exécution plus rapide, ce qui permet d'expédier davantage de lots. De plus, il garantit qu'aucun produit n'est défectueux avant qu'il n'atteigne les rayons des magasins. Ainsi, il est vital pour la production d'oursons en gélatine de répondre aux exigences de qualité strictes.

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