Sidst opdateret den 06/07/2022 af qhbake

Sådan fremstilles sukkerfri gummibjørne på en fabrik

Hvis du nogensinde har undret dig over, hvordan sukkerfri gummibjørne laves, så er du ikke alene. Processen er ret kompleks, og en sukkerfri gummibjørnefabrik har mange komponenter. Vand, gelatine og tapioka er hovedingredienserne, hvor vand er det vigtigste. Afhængigt af ingrediensen kan processen tage to til tre timer. Hvert trin kræver en prøve for at sikre kvaliteten. Prøver tages til et laboratorium og testes for sikkerhed og kvalitet. Det sidste trin i fremstillingen er støbningen af ingredienserne til bjørneformer. Ingredienser strømmer fra en blande- og smeltetank til en maskintragt. Derfra flyder blandingen til støbestationen, hvor der dannes støbeforme.

Servomotorer styrer bevægelserne af transportsystemerne i den sukkerfrie gummibjørnefremstillingsmaskine

Der er to slags servomotorer: børsteløse og synkrone. Børsteløse servomotorer har ingen bevægelige dele, men styres af elektromagnetisme. Begge typer servomotorer bruger en rotor, der er fastgjort til en stator. Rotoren følger statorens roterende magnetfelt, mens synkronmotorer har to bevægelige dele, en stator og en rotor.

Servomotorer kommer i en række størrelser og er klassificeret efter deres funktioner. Blandt disse typer roterer positionsrotationsservoer i begge retninger. De har også stop i gearmekanismen, som beskytter udgangsakslen mod overrotation. Servomotorerne har også en meget lav inerti og bruges almindeligvis i applikationer, hvor øjeblikkelig positionering er påkrævet.

Vand er den vigtigste ingrediens

Fremstillingsprocessen af sukkerfri gummibjørne på fabrikken involverer flere trin. Det første trin involverer forberedelsen af råvarerne. Sukker, glukose og vand blandes sammen til en sirup. Denne sirup opbevares derefter i buffertanken til senere brug. Efter at ingredienserne er blandet, flyder de til on-line mixeren. Doseringspumpen afsætter automatisk ingredienserne i formpladerne.

Ingredienserne i sukkerfri gummibjørne i fremstillingsprocessen omfatter det mest almindelige kunstige sødestof: sucralose. På trods af at det er en sukkeralkohol, er erythritol et kalorietæt sødestof. Mens det tilføjer bulk og holder maden fugtig, kan erythritol føre til fordøjelsesproblemer, hvis det indtages i store doser.

Gelatine er termoreversibel

En termoreversibel fødevareingrediens, gelatine er et vandopløseligt protein, der får væsker til at gelere, når de afkøles og smelte tilbage til opløsningsform, når de opvarmes. Dens smeltepunkt er tæt på menneskekroppens orale temperatur, hvilket giver den en blød smag i munden. Dens gelstyrke er et af de primære mål, der bruges til at bestemme kvaliteten af gelatine. Forskellige kilder til gelatine har forskellige niveauer af gelstyrke. En højere molekylvægt afspejler en højere karakter.

Når du bruger gelatine, skal du forstå, hvordan det virker. Der er to typer, A og B. Type A gelatine har et højere isoelektrisk punkt end type B. Når de kombineres, vil de skabe negativt ladede rygrade. Type A gelatine vil være termoreversibel, mens type B gelatine forbliver bøjelig. Begge typer gelatine er nyttige til forskellige formål.

Tapioka hjælper med at skabe en gummiagtig følelse

Sukkerfri gummibjørne kan være svære at finde. Men du kan stadig finde dem i butikkerne. Ingredienserne i sukkerfri gummibjørne ligner dem, der bruges i traditionelle gummier. I stedet for sukker indeholder de tapioka, cikorierod, kokosolie og steviaekstrakt. Tapioka er en stivelse, der almindeligvis bruges til budding. Cikorierod er et naturligt alternativ til sukker og hjælper også med at skabe en gummiagtig følelse.

SmartSweets bruger stevia bladekstrakt, en plante fra Sydamerika. Ingrediensen er op til to hundrede og femogtredive gange sødere end sukker, men den har ingen kalorier. Til sammenligning indeholder en spiseskefuld sukker 50 kalorier. En traditionel gummibjørn har 19 gram sukker. Men SmartSweets' sukkerfri gummibjørne indeholder mindre end halvdelen af sukkeret.

Gelatine er en fremragende kilde til kollagen

Når du tilbereder gummibjørne, kan du finde gelatine som hovedingrediens. Dette protein kommer fra animalsk væv og udvindes gennem en proces kendt som hydrolyse. Det har flere anvendelser i fødevare- og medicinalindustrien samt i fotografiske film og andre tekniske produkter. Her er nogle fordele ved kollagen i sukkerfri gummibjørne:

Dette stof hjælper med at skabe den gummiagtige tekstur. Det indeholder også kollagen, som er essentielt for bindevæv som hud, knogler og tarmforing. Faktisk ønskede en af grundlæggerne af virksomheden at gøre disse bjørne så sunde som muligt, så han inkorporerede gelatine som en nøgleingrediens i sine produkter. Ud over at hjælpe med tarmslimhinden er kollagen en fremragende kilde til protein.