Hvordan fremstilles Gummy Jelly på fabrikken?

Sidst opdateret den 06/05/2022 af qhbake

Så du vil vide, hvordan gummigelé fremstilles på en fabrik? Her er de involverede trin:

Gelatine

En gelé slik maskine tilbyder input-, madlavnings- og fusionsfunktioner. Maskinen består af et sukker-gelatineopløsende komfur, en blandetank, en pumpe og ventiler og kapperør. Enheden indeholder også et styreskab og touchskærm til justering af gummiens størrelse og form. Efter støbning overføres det færdige produkt til en køletunnel og en oliesprøjte for at fjerne overskydende olie.

Pektin

Der er forskellige fordele ved pektin ved fremstilling af gummigelé. Det kan fremskynde hærdningsprocessen ved at erstatte omkring 10% af gelatinen. Pektin øger dog omsmeltningstemperaturen. Dette kan påvirke produktets tekstur og smag. Så producenterne bør have disse faktorer i tankerne, før de begynder produktionsprocessen. Hvis du vil lave dine egne gummier, så overvej at skifte til pektin.

Stivelse

En stivelsesbaseret gummigeléslik fremstilles ved at blande en sukkerkomponent og en flydende stivelse. Sukkerkomponenten kan være et konventionelt sukker eller et monosaccharid, såsom glucose. Egnede trisaccharider indbefatter maltose, raffinose og cellotriose. Derudover bruges også højintensive sødestoffer som aspartam.

Tørrerum

Gummy-producenter bør være opmærksomme på tørrerummet på fabrikken. Det er vigtigt, at rummet er rent og tørt. Hvis råvarerne er for tunge, kan udløbsrørene blive tilstoppede. Udover dette skal tørrerummet være hygiejnisk og sikkert. Det er også nødvendigt med regelmæssig vedligeholdelse. På denne måde kan gummiproducenten sikre sig, at den kan producere sit produkt uden problemer.

QC test

Farveanalyse af gummislik blev udført for at sikre konsistens og kvalitet. Vi opnåede replikater af tre gelébolsjer pr. formulering og testede dem for deres farve, mekaniske egenskaber og antioxidantkapacitet. Det anvendte kemikalie var eddikesyre, saltsyre og Trolox. Farve er trods alt vigtig for forbrugerens første indtryk, og gummislik skal se lyst, blankt ud og være behageligt duftende.

ingredienser

Når gummigelé fremstilles på en fabrik, begynder processen med vurdering af råvarer. Ingredienserne er testet i et QC-laboratorium for en række sensoriske egenskaber. Disse karakteristika omfatter farve, smag, tekstur, viskositet og pH. Producenterne er afhængige af disse tests for at sikre, at det færdige slik er af høj kvalitet. Ingredienserne, der indgår i fremstillingen af gummigelé, er nøje udvalgt for at give den ønskede smag og tekstur.