거미 과자가 만들어지는 방법

최종 업데이트: 06/08/2022 by qhbake

그렇다면 젤리 과자는 어떻게 만들어질까요? 먼저 젤라틴과 전분이 함께 성형되는 방법에 대해 논의해 봅시다. 그럼 재료에 대해 알아보겠습니다. 다음으로 젤라틴과 향료에 대해 살펴보겠습니다. 마지막으로 패키징에 대해 논의해 보겠습니다. 마지막 단계는 사탕을 원하는 패키지에 넣는 것입니다. 이를 위해 사탕을 모굴이라는 기계로 펌핑합니다. 이 기계는 구미 사탕의 각 배치에 대해 여러 작업을 수행합니다. 첫째, 고무 성분으로 채워진 트레이를 전분 숫사슴이라는 최종 조립품으로 보냅니다. 이 단계가 완료되면 트레이를 진동하는 금속 스크린인 체로 비웁니다. 이 과정이 완료되면 걸러진 사탕 조각은 장식으로 알려진 다음 단계로 보내집니다.

전분성형

구미 사탕 제조에 사용되는 공정 중 하나는 전분 성형입니다. 이것은 설탕 덩어리가 전분 거물에 부어지는 곳입니다. 이 전분은 거미 사탕을 형성하기 위한 틀 역할을 합니다. 설탕 덩어리가 식은 후 전분을 제거합니다. 전분은 또한 제습기 역할을 하며 결정화 과정을 시작합니다. 마지막으로, 탈형 후 구미 사탕에서 전분 잔여물을 모두 깨끗이 제거하는 것이 중요합니다. 마지막으로 구미는 서로 달라붙지 않도록 점착 방지제로 처리해야 합니다.

QC 테스트를 통과한 구미 캔디는 Mogul로 알려진 전분 성형기로 옮겨집니다. 이 기계는 구미 사탕의 성형 및 건조를 포함한 다양한 기능을 갖추고 있습니다. 전분 거물은 주로 전분으로 구성되어 있어 사탕이 주형에 달라붙는 것을 방지합니다. 이 과정은 또한 사탕에서 과도한 수분을 흡수하여 더 부드러워지게 합니다.

재료

구미 사탕의 주요 성분은 사탕무와 같은 천연 공급원에서 얻은 물질인 젤라틴입니다. 그런 다음 맛을 내고 감미료와 같은 다른 재료와 혼합합니다. 사탕수수에서 추출한 자당은 구미 캔디의 일반적인 감미료입니다. 또 다른 일반적인 감미료는 자당보다 훨씬 더 달콤한 과당입니다. 구미 사탕 생산에 사용되는 몇 가지 다른 일반적인 성분에는 다른 설탕의 결정화를 방지하는 데 도움이 되는 옥수수 시럽이 포함됩니다. 또한 구미 캔디에는 수분 함량을 유지하기 위해 소르비톨과 같은 첨가제가 사용됩니다.

거물이라고 알려진 전분 성형기는 구미 캔디를 제조하는 데 사용됩니다. 이 기계는 구미 캔디 성분이 들어 있는 냉각 트레이를 포함하여 여러 가지 작업을 수행합니다. 이 트레이는 컨베이어 벨트를 통해 전분 벅이라고 하는 최종 조립품으로 보내집니다. 식힌 후 트레이를 체, 즉 과도한 전분을 걸러내는 진동 금속 스크린으로 비웁니다. 여과된 사탕 조각은 컨베이어 벨트를 따라 이동하며 장식 및 포장을 통해 완성됩니다.

젤라틴

젤리 사탕이 어떻게 만들어지는지 알고 싶다면 젤라틴이 어떻게 만들어지는지 이해하는 것이 중요합니다. 이 물질은 동물의 피부에서 발견되는 단백질의 일종인 콜라겐의 부분 가수분해에서 나옵니다. 일반적으로 이러한 유형의 젤라틴은 단백질이 설탕과 반응할 때 메일라드 반응 경향이 있는 쇠고기에서 파생됩니다. 그러나 돼지 젤라틴은 구미 과자에 가장 일반적으로 사용되는 젤라틴 유형이며 유형 A 및 유형 B 젤라틴과 혼합되어 구미의 일관성을 생성합니다.

공장에서 구미 사탕을 제조하는 과정은 원료 평가에서 시작됩니다. 원자재는 특정 품질 기준을 충족하는지 확인하기 위해 품질 관리 실험실에서 테스트됩니다. 이러한 특성에는 외관, 색상, 냄새, 풍미, 액체 및 오일의 점도, pH 및 입자 크기가 포함됩니다. 이러한 측정은 제조 공정에 매우 중요하며 캔디의 고품질을 보장합니다.

풍미

젤리 과자의 독특한 맛에는 여러 가지 출처가 있습니다. 천연 향료(장과류, 사탕무, 꿀, 메이플 설탕)와 인공 향료가 있습니다. 천연 향료는 식물에서 추출한 반면 인공 향료는 방향성 화학 물질을 혼합하여 만듭니다. 일부 젤리 과자에는 산도 포함되어 있습니다. 제조업체에 따라 일부는 둘 이상의 맛을 가질 수 있습니다. 더 흥미롭게 만들기 위해 맛을 결합할 수 있습니다.

많은 소비자들이 건강을 의식하지 않지만 많은 소비자들이 건강을 의식하고 있습니다. 이러한 소비자들은 새로운 맛을 찾고 있지만 품질을 희생하지는 않을 것입니다. 사기꾼은 합성 추출물을 사용하여 소비자에게 약한 맛의 치즈 캔디를 제공합니다. 천연 성분으로 만든 구미는 소비자 충성도와 브랜드 수명 증가의 이점을 누릴 수 있습니다. 깨끗한 사탕 열풍에 발맞추고 싶다면 과일 주스나 뼈 국물의 진짜 맛으로 자신만의 젤리를 만들어 보세요.

그림 물감

매장에 있는 구미베어가 무슨 색인지 궁금하실 텐데요. 다행히도 매장에서 판매되는 GUMMY BEARS는 실제로 색상이 있습니다! 이 과자는 젤라틴으로 만들어지며 5가지 색상이 있습니다. 색상은 맛을 나타냅니다: 딸기, 오렌지, 레몬 또는 라즈베리. 이러한 색상은 소비자를 오도할 수 있지만 완전히 먹을 수 있습니다. 다음은 가장 인기 있는 구미베어 색상입니다!

유럽에서는 대부분의 제과 시장이 자연색으로 전환되었습니다. 많은 대기업이 전환했지만 소규모 프리미엄 제조업체는 전환 속도가 느립니다. 자연스러운 색상으로의 전환은 진행 중인 프로세스이며 소비자 요구 및 가용성에 따라 달라집니다. 그러나 그 과정은 상대적으로 간단하고 저렴하며 결과물은 상대 제품만큼 맛있을 것입니다. 그러나 자연스러운 색상에는 고유한 단점이 있음을 기억하는 것이 중요합니다.

건조실

젤리 사탕 공장의 건조실은 제조 공정의 중요한 부분입니다. 거미를 만드는 과정에는 완벽한 거미를 만들기 위해 정확한 온도, 에어컨 및 습도 수준이 필요합니다. 이 방에는 또한 자동화 시스템, 터치스크린 컨트롤, 과자를 신선하게 유지하는 환풍기 등 다양한 기능이 있습니다. 젤리 과자 공장의 규모에 관계없이 건조실에는 다양한 기능이 있어야 합니다.

건조실은 구미 스위트의 경화에 필요합니다. 그들은 특정 수분 함량으로 가열되거나 냉각되어야 하며 몇 시간 동안 양생되어야 합니다. 방은 온도가 제어되고 균일해야 하며 사용하기 쉬워야 합니다. 자동 철도 건조실은 종종 이러한 목적으로 사용됩니다. 다른 건조실에는 고온 및 저온을 포함하여 다양한 유형의 건조 기능이 있습니다.