最終更新日：2022年6月7日 qhbake

グミキャンディーは工場でどのように作られていますか？

この記事では、グミキャンディーのさまざまな感覚特性、その成分、製造プロセス、および保管についての洞察を提供します。これらのおいしいキャンディーがどのように作られるか、そしてどのように自分で作ることができるかを学びます。詳細については、以下をお読みください。ゼリーの主成分は以下のとおりです キャンディーマシン。開始するには、次の簡単な手順に従ってください。あっという間にグミが作れるようになります！

グミキャンディーのさまざまな感覚特性

製菓メーカーは、完成品が消費者にとって安全であることを確認するために官能検査に依存しています。これらのテストでは、色、質感、味、匂い、およびその他の物理的特性を評価します。グミベアの主な成分は、水、ゼラチン、甘味料、フレーバーです。それらは、一貫した品質であることを保証するために、設定された標準と比較されます。メーカーが製造しているキャンディーの種類によっては、色や材料が含まれている場合もあります。

グミキャンディー工場の製造は、医薬品の調合から始まります。プロの労働者は、適切な量の原材料を大きな混合タンクに注ぎます。混合プロセスには約1時間か2時間かかります。完了すると、完成したバッチは品質管理ラボに送られます。ここでは、キャンディーは厳格な品質テストを受けています。希望の食感と色になったら、キャンディーを包装する準備が整います。

材料

グミキャンディーの製造プロセスは、入ってくる原材料の評価から始まります。 QCラボでは、外観、色、匂い、味などの感覚特性をチェックします。これらの特性は、固体および液体の粘度、pH、および粒子サイズについてもチェックされます。これらのテストは製造プロセスの重要な部分であり、製造業者が高品質のキャンディーを製造できるようにします。グミキャンディーを作るには、次の手順が必要です。

グミキャンディーは通常、砂糖、ブドウ糖シロップ、水、ゼラチンまたはペクチンの混合物でできています。砂糖を含まないキャンディーの品種には、人工の香料や色が含まれている場合もあります。各工場は、適切な質感、一貫性、官能的な品質を生み出すためにプロポーションを調整しています。グミキャンディーを作るのにどの材料が使われているかを知ることも重要です。グミキャンディーの中には、他のキャンディーよりも砂糖を多く使って作られているものもあれば、砂糖を少なくして作られているものもあります。

製造プロセス

グミキャンディーの製造ラインには、ふるい、大容量ライン、ホッパーなどのさまざまな機器が必要です。マシンには、マシンを制御するためのヒューマンマシンインターフェイス（HMI）があります。毎分250袋で菓子を包装でき、グミを無傷に保つためにストライパーチューブクロージャーを使用します。グミキャンディーの製造に必要なその他の機器には、離型装置とオイルスプレーが含まれます。

製造プロセスの最初のステップは配合です。これにより、作業員はレシピに従い、適切な量の粘着性の原材料を大きな混合タンクに注ぎます。混合プロセスには1〜3時間かかる場合があります。その後、グミキャンディーは品質管理研究所に運ばれ、品質がチェックされます。完成したグミキャンディーは、パッケージ化して販売することができます。グミキャンディーはバッチで作られ、小売店で販売されており、子供から大人まで同様に非常に望ましいものです。

グミキャンディーを製造する際のもう1つの重要なステップは、でんぷんの塗布です。でんぷんはグミが互いにくっつくことを可能にするので、でんぷんベースのコーティングを適用することが重要です。でんぷんベースのコーティングは、グミキャンディーをより耐久性のあるものにするのに役立ち、この成分には多くの健康上の利点があります。ただし、グミキャンディーは万人向けではなく、アレルギー反応を起こすものもあります。そのため、グミキャンディーメーカーは、キャンディーを購入する前に、キャンディーの材料を確認することをお勧めします。

グミキャンディーの保管

グミキャンディーは、生産のために特別な材料を必要とします。超微粒ショ糖には、99.9%ショ糖、0.2%水、0.2%転化糖が含まれている必要があります。そのかさ密度は48%-53%lb/cuである必要があります。フィート、造粒は90%から40メッシュで、色は水白である必要があります。砂糖はシロップの形で供給されます。送料と保管費が懸念されます。ショ糖シロップは60日以内に使用し、70°Fから100°Fの温度で保管する必要があります。貯蔵タンクにはろ過が含まれ、UVランプで保護されている必要があります。

保管場所に関係なく、グミキャンディーは鮮度と風味を保つために冷暗所に保管する必要があります。キャンディーの貯蔵寿命を延ばすために、暑い気候で保管する場合は製品を冷蔵することをお勧めします。グミキャンディーは、密閉容器に包装する前に最初に乾燥させる必要があります。キャンディーの乾燥は、包装の少なくとも8時間前に行う必要があります。