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Come viene prodotta la gelatina in una fabbrica?

Se ti sei mai chiesto come viene prodotta la gelatina in una fabbrica, non sei solo. Migliaia di persone sono curiose di questo prodotto. In effetti, la maggior parte delle persone che visitano le fabbriche di gelatine trovano questa esperienza molto affascinante. Dopotutto, questo dessert è considerato un alimento base in molti paesi. Ecco alcuni aspetti importanti della linea di produzione di caramelle gelatinose. Continua a leggere per saperne di più sugli ingredienti utilizzati per fare la gelatina. Non sorprende che una fabbrica di gelatine utilizzi zucchero e pectina nel processo di produzione.

Linea per la lavorazione delle caramelle gelatinose

Il modo in cui le caramelle gelatinose vengono prodotte in una fabbrica varia in base agli ingredienti, ai metodi di produzione e alle temperature utilizzate. La quantità di gelatina, il contenuto di acido e la temperatura necessari per far liquefare le caramelle sono controllati dall'uso di acidi alimentari, tra cui acido fumarico, acido lattico e acido malico. Altri ingredienti vengono aggiunti per aromatizzare e additivi, come la glassa per pasticcere.

Il processo di gelificazione a freddo è un modo sempre più popolare per produrre caramelle gelatinose e presenta anche una serie di vantaggi. La gelificazione a freddo riduce al minimo il consumo di energia, le emissioni e gli sprechi riducendo la necessità di cuocere le caramelle. Un altro vantaggio della produzione a freddo è che sostituisce una fase che prevede la cottura delle caramelle in un bollitore o in un forno convenzionale. Elimina anche la necessità di sistemi di generazione di calore.

Frutti usati per fare la gelatina

Sia che tu preferisca creare la tua gelatina da zero o acquistarla in un negozio di alimentari, puoi utilizzare una varietà di frutta. I frutti usati per fare la gelatina sono un'ottima alternativa alla marmellata o al gelato! Questi dolcetti sono un ottimo modo per concedersi un po' di cucina casalinga! Prima di preparare le tue gelatine, dovrai preparare la frutta e i succhi. Questi ingredienti sono essenziali per il successo della tua impresa di produzione di gelatine!

Per una gelatina saporita e di alta qualità, ti consigliamo di utilizzare la frutta matura. Puoi usare una varietà di frutti e frullarli per creare un trattamento delizioso e unico. La chiave per una buona gelatina è avere il giusto equilibrio tra acidità e zucchero. In generale, una tazza di succo di un frutto troppo maturo dovrebbe produrre una tazza di liquido gelatinoso. Se il frutto non è abbastanza maturo, puoi usare 3/4 di tazza di zucchero per fare una tazza di gelatina.

Pectina

La pectina viene estratta dalla scorza di agrumi e dalla vinaccia di mela. Viene lavato e asciugato, quindi trattato con acqua calda, contenente tipicamente un coadiuvante di estrazione. Questo passaggio separa la pectina dai solidi. Viene quindi purificato per essere utilizzato come stabilizzante in cosmetici, preparati per la guarigione delle ferite e adesivi medici speciali. Il materiale contenente pectina viene quindi raffinato e confezionato per un ulteriore utilizzo.

Mele, agrumi e altri materiali vegetali vengono lavorati in vari modi. La pectina viene estratta aggiungendo acido diluito a caldo, solitamente tra 1,5 e 3,5. Durante il processo di estrazione, la catena della protopectina perde ramificazioni e lunghezza della catena e va in soluzione. La pectina viene quindi concentrata sotto vuoto. Dopo il processo, viene precipitato da etanolo o isopropanolo. Una vecchia tecnica prevede la precipitazione della pectina con sali di alluminio.

zucchero

Il processo di produzione della gelatina utilizza diversi ingredienti. Un ingrediente è lo zucchero, che viene utilizzato nel rapporto di 1/4 di tazza per tazza di succo. L'altro ingrediente è la pectina, che viene aggiunta per produrre un prodotto gelificato. A seconda della ricetta, il livello di pectina può variare da 3/4 a 1 cucchiaino per tazza di succo. La gelatina prodotta senza pectina deve essere testata per la formazione del gel per garantire un prodotto finito sicuro e delizioso.

Lo zucchero viene utilizzato nella fabbricazione delle gelatine per due motivi principali: preservare il frutto e preservarne il sapore. Aiuta a rendere la gelatina più soda e rimuoverla renderà la gelatina più liquida di quanto non sia solida. Quando si utilizza la pectina, assicurarsi di leggere attentamente le istruzioni, poiché le modifiche alla ricetta potrebbero causare il fallimento del prodotto. Inoltre, assicurati di seguire la ricetta per la produzione di gelatina, poiché alcune ricette richiedono una quantità di zucchero inferiore a quella richiesta dalla ricetta originale.

Umidità

Esistono diversi metodi per controllare l'umidità della gelatina prodotta in una fabbrica. Il metodo migliore è mettere le gelatine in una stanza il più asciutta possibile. Lasciare i fagioli in un ambiente umido può farli impacchettare. Quando ciò accade, le gelatine diventeranno pesanti e difficili da spostare. Colpirli o scuoterli vigorosamente li farà muovere. L'esterno di una gelatina umida non sarà più sodo, ma piuttosto morbido. La differenza diventerà chiara quando mordi una gelatina umida.

Se l'umidità della fabbrica è bassa, la gelatina non rimarrà fresca a lungo. È importante conservare le caramelle gommose in un'area fresca, scura e asciutta. Inoltre, una volta confezionato, sarà sicuro per un massimo di 12 mesi, purché conservato correttamente. Puoi controllare la confezione delle caramelle gelatinose per i migliori metodi di conservazione. Puoi dare un'occhiata a diversi tipi di idee per il confezionamento, dalle fonti online alle riviste. Puoi anche tenere il passo con le ultime tendenze e verificare la presenza di imballaggi più recenti.

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