Nel film "Come è fatto", vediamo come vengono fabbricati vermi e orsetti gommosi in una fabbrica. Il primo passo è il depositante in cui vengono poste le miscele gommose liquide. Dopo aver versato gli impasti negli stampi, si induriscono e si solidificano in un locale refrigerato. Una volta che le caramelle gommose sono state scaricate, le muffe si disintegrano, rilasciando l'amido di mais che contenevano. L'amido di mais raccolto sul fondo dell'attrezzatura viene quindi riciclato e riutilizzato in nuovi stampi. Il film si conclude con una linea di confezionamento.
Gelatina
Il processo inizia con la valutazione delle materie prime, compresa la gelatina stessa. Viene quindi testato nel laboratorio di controllo qualità per varie caratteristiche. Vengono esaminate le caratteristiche sensoriali di ciascuno degli ingredienti, inclusi colore, consistenza, odore e sapore. Questi test possono anche rilevare i livelli di pH di liquidi e solidi, nonché la dimensione delle particelle. Il prodotto finale viene quindi trasferito alla tramoggia del dosatore di caramelle. La caramella viene quindi trasferita in un tunnel di raffreddamento dove si raffredderà a circa 5-10 gradi.
A causa della natura chimica della gelatina, può essere fusa in un liquido e raffreddata fino a ottenere un gel spugnoso. Il processo viene ripetuto molte volte prima che perda le sue proprietà elastiche. Per questo motivo, le caramelle gommose sono fatte con molta gelatina e non sono interessate da muffe o altri problemi. Il processo di produzione è lungo. Richiede molta attenzione per prevenire la formazione di muffe e preservare la qualità delle caramelle.
Amido
Il primo passo nella produzione di vermi gommosi è mescolare gli ingredienti nello stampo per caramelle gommose. L'amido aiuta la miscela a rimanere insieme durante l'essiccazione, l'indurimento e il raffreddamento, il che porta a una consistenza deliziosa. La caramella allo stato solido viene quindi depositata su vassoi che cadono su uno schermo metallico vibrante. Mentre i vassoi vengono spostati lungo un nastro trasportatore, i vermi gommosi si sformano mentre cadono su di essi.
Successivamente, i produttori utilizzano gli amidi per stampaggio per creare impronte nei vassoi dell'amido. Questo processo esiste da molti anni ed è noto come il processo Mogul. I vassoi vuoti vengono caricati su un trasportatore a catena. Vengono quindi riempiti con amido condizionato e stampati con timbri in gesso. Quando gli stampi vengono riempiti con la caramella fusa, un sistema di deposito a pistone consegna la miscela agli stampi, allestiti in una stanza di essiccazione, e il prodotto è completo.
Pompa
Il modo in cui vengono prodotti i vermi gommosi inizia con la composizione farmaceutica. In questa fase, gli operai professionisti versano la giusta quantità di materie prime nel serbatoio di miscelazione principale, che ha capacità sia di riscaldamento che di raffreddamento. La miscela viene quindi elaborata da una macchina chiamata Mogul per creare le caramelle gommose. Una volta che le caramelle gommose sono finite, il lotto viene inviato per il test di qualità. Quindi passa attraverso una serie di fasi di controllo della qualità per assicurarsi che soddisfi standard rigorosi.
Il controllo della qualità inizia valutando le materie prime, tra cui zucchero, sapore e colore. Il laboratorio di controllo qualità controlla le caratteristiche sensoriali degli ingredienti come colore, odore e consistenza. Controllano anche la viscosità degli oli e il pH dei liquidi. Dopo questi passaggi, le caramelle vengono inviate attraverso un nastro trasportatore all'assemblaggio finale chiamato amido. Quindi, i vassoi vengono svuotati in un setaccio, che è uno schermo metallico. Le caramelle filtrate si spostano quindi lungo il nastro trasportatore per essere decorate e confezionate secondo le specifiche di confezionamento specificate.
Muffa
Se ti stai chiedendo come vengono prodotti i vermi gommosi in una fabbrica, non sei solo. L'intero processo è piuttosto complesso. Queste caramelle sono in genere prodotte utilizzando un processo di stampaggio dell'amido. Durante questo processo, le materie prime vengono mescolate nelle giuste proporzioni e poi versate negli stampi. I vassoi vengono raffreddati e i prodotti finiti vengono rimossi dagli stampi.
Il processo inizia in una macchina chiamata Mogul. I vassoi della miscela gommosa sono impilati all'inizio della macchina. Questi vassoi vengono rimossi uno per uno e quindi passati al setaccio per rimuovere l'amido in eccesso. Vengono quindi raffreddati nuovamente nell'impilatore e l'intero processo ricomincia. Quindi, i vassoi vengono inviati a una macchina per l'imballaggio, chiamata amido.
Asciugatura
Uno dei passaggi più cruciali nel processo di produzione delle caramelle gommose è l'essiccazione. Questo processo limita la produttività delle linee industriali consumando la maggior parte del tempo dell'intero processo produttivo. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti su come garantire l'uniformità del processo di asciugatura. L'uso dell'attrezzatura giusta assicurerà che le caramelle gommose si asciughino uniformemente e mantengano la consistenza e il morso desiderati. Ecco uno sguardo ai vantaggi dell'irrorazione controllata.
Il primo passo è l'essiccazione dei vermi gommosi. Questo processo può renderli difficili da conservare perché sono ricoperti di gelatina. La gelatina può assorbire il liquido e quindi espandersi per formare un verme gommoso. L'uso di stampi per caramelle in silicone aiuterà a semplificare questo processo. Una volta che i vermi sono asciutti, possono essere versati negli stampini e affettati per ottenere la forma desiderata.
Confezione
I vermi gommosi marci contengono 70% in meno di zucchero rispetto ai tradizionali orsetti gommosi. La loro confezione è compostabile 100% e contiene il sostituto dello zucchero non artificiale Allulose. L'alulosio si trova naturalmente in frutta, verdura e sciroppi come lo sciroppo d'acero e i fichi. È a basso contenuto calorico e ha un effetto molto limitato sulla glicemia. Non tutti i comuni dispongono di impianti di compostaggio e le regole per il compostaggio industriale variano notevolmente. Questa caramella ha un fascino nostalgico che abbraccia più generazioni.
Quando si producono orsetti gommosi, un imballaggio adeguato è fondamentale. Può influenzare la decisione di acquisto del consumatore, attirando l'attenzione e promuovendo l'immagine del marchio. Inoltre, l'intero ciclo di produzione delle caramelle gommose significa tempi di consegna più rapidi, consentendo la spedizione di più lotti. Inoltre, garantisce che nessun prodotto sia difettoso prima che raggiunga gli scaffali del negozio. Pertanto, è fondamentale che la produzione di orsetti gommosi soddisfi i severi requisiti di qualità.
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