QHBake Candy Machine

Come viene prodotta Jelly Candy in una fabbrica?

Se ti sei mai chiesto come vengono prodotte le caramelle gelatinose in una fabbrica, allora non sei solo. Le caramelle gelatinose sono fatte con molti ingredienti diversi, tra cui gelatina, pectina, alginato, acido citrico e gomma di pectina. Scopri le loro varie funzioni nel processo di produzione e perché vengono utilizzati per fare la gelatina. Di seguito sono elencati alcuni degli ingredienti più comuni che si trovano nella gelatina.

Gelatina

Ci sono 3 fasi principali nel processo di produzione di caramelle gelatinose. Questi passaggi includono l'aggiunta di gelatina all'acqua a una temperatura di 80-90 gradi, acqua zucchero e glucosio a 114-120 gradi e l'uso di un serbatoio di miscelazione, pompa, valvole e tubi di rivestimento. Dopo che gli ingredienti sono stati miscelati, la miscela risultante viene posta nella tramoggia del dosatore di caramelle. Il passaggio finale nella produzione di caramelle gelatinose prevede il posizionamento del prodotto in un tunnel di raffreddamento a una temperatura di 5-10 gradi.

Dopo che la gelatina si è sciolta in acqua, viene mescolata con la polpa. Questa miscela viene quindi raffreddata e solidificata. La polpa può essere infusa di colore per aggiungere una sensazione più ricca. Quindi, una gelatina di gelatina è pronta per essere preparata. Una volta amalgamato il composto di polpa, gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti alla materia prima per aggiungere sapore e colore. Il prodotto finito viene quindi confezionato e confezionato.

Pectina

La pectina è un composto naturale che si trova in molte piante, in particolare mele, bucce di agrumi e sansa. Secondo un recente rapporto del gruppo IMARC, si prevede che il mercato della pectina crescerà a un CAGR del 5,7% nei prossimi cinque anni. Questo tasso di crescita, tuttavia, potrebbe essere inferiore in futuro, poiché i produttori stanno lavorando per sviluppare nuovi prodotti che utilizzano la pectina.

READ  Come vengono prodotte in fabbrica le caramelle gommose all'aceto di sidro di mele?

La pectina commerciale viene estratta dagli agrumi e dai frutti di mela. Può essere utilizzato nella produzione di caramelle gelatinose, ma non sono intercambiabili. La pectina commerciale che acquisti non funzionerà bene se viene miscelata con frutti non ricchi di pectina. Per questo motivo è meglio utilizzare frutta che abbia almeno un quarto di sottomatura per garantire un prodotto di alta qualità.

Alginato

La gelificazione a freddo è un metodo che preserva i composti bioattivi e i nutrienti nella polpa dei frutti. In questo metodo, non è coinvolto il calore e lo sciroppo viene dosato direttamente in stampi di amido essiccati. La produzione a freddo utilizza apparecchiature di miscelazione a movimento elettrico. Questo processo elimina la necessità di riscaldamento e riduce il consumo di energia. È un metodo ecologico che preserva il valore nutritivo del prodotto.

Il processo inizia facendo bollire una soluzione di zucchero fino a raggiungere una concentrazione compresa tra 78 e 79%. Una volta che la soluzione si è raffreddata, è necessario aggiungere acido citrico per proteggere l'agar dalla decomposizione acida. Il pH delle caramelle finite dovrebbe essere compreso tra 4,55 e 5,50. Questa soluzione può essere realizzata in uno stampo a blocchi, una macchina che utilizza l'agar come materiale di riempimento o un impianto di produzione di caramelle gelatinose che utilizza una macchina per la produzione di gelatine.

Acido citrico

L'acido malico, un derivato dell'acido citrico, è comunemente usato per migliorare l'acidità dei dolci aumentando l'intensità del loro sapore aspro. Ha un punto di fusione più basso rispetto alla maggior parte degli acidi alimentari, quindi può essere aggiunto a caramelle dure fuse senza comprometterne il contenuto di acqua. È più efficace dell'acido citrico, poiché prolunga il sapore aspro ed è più facile da sfumare nelle soluzioni di sorbitolo.

READ  Il processo di produzione: come vengono create le caramelle gommose in una fabbrica?

L'acido citrico è una sostanza naturale che si trova nel succo di limone ed è prodotto dalla fermentazione di melassa e sciroppi di zucchero. È disponibile sotto forma di acido citrico anidro, che è incolore e si dissolve facilmente in una miscela di acqua o alcol. La maggior parte dei dolciumi utilizza acido citrico in una soluzione 50:35. Le caramelle dure sono in genere fatte con polvere di acido citrico.

Purea di frutta

La maggior parte delle caramelle gelatinose è fatta con purea di frutta. Le puree di mele e albicocche sono scelte popolari. Entrambi non hanno la proprietà gelificante necessaria per creare una caramella di gelatina spalmabile. Le puree di frutta vengono aggiunte a una ricetta per il sapore e la consistenza, ma devono avere un contenuto di acido sufficientemente alto da rendere le caramelle gelatinose adatte alla spalmabilità. Il lattato di sodio, un composto acido, riduce la viscosità della massa del frutto. Il risultato è una caramella di gelatina più uniforme con superfici piatte.

Puoi acquistare puree di frutta presso un droghiere specializzato o online. Puoi anche trovarli in luoghi poco ortodossi, come i negozi di birra fatta in casa. Il rapporto tra purea di frutta e zucchero dovrebbe variare dal normale rapporto di 80:1. Ad esempio, per la purea di albicocche, il contenuto di zucchero dovrebbe essere almeno 60%. Questo rapporto può essere aumentato, ma la quantità di salsa di mele non deve essere superiore a 20%.

Richiedi un preventivo gratuito dei nostri macchinari per biscotti e caramelle

    Macchina automatica per la produzione di perle Konjac per la vendita - Fornitore e produzione
    Modello

    QH-200K, QH-400K, QH-400K, QH-400K, QH-1000K

    Capacità

    200kg/h 丨400kg/h丨600kg/h丨800kg/h 丨1200Kg/h

    Lunghezza macchina

    3,5 m丨 3,5 m 丨 5,5 m丨 5,5 m丨 6 m

    Linea di produzione automatica di lecca-lecca in vendita - Fabbrica di macchine per dolci
    Modello

    QH-150丨QH-300丨QH-450丨QH-600丨QH1200

    Capacità di produzione (kg/h)

    150 丨300丨450丨600 丨1200-2000

    Velocità di deposito (n/min)

    30-55

    Condizioni di lavoro

    Temperatura:20-25°C
    Umidità 55%

    Acquista la linea di produzione automatica di biscotti - Macchina industriale per biscotti
    Modello

    QH-280, QH-400, QH-600, QH-800, QH-1000, QH-1200

    Capacità di produzione (kg/h)

    100 丨 250丨500 丨750丨1000 丨1250

    Lunghezza totale (millimetro)

    29600丨64500丨85500丨92500丨125000丨125000

    Temperatura di cottura (℃)

    190-240 丨190-240丨190-240丨190-240 丨190-240丨190-240

    Acquista un alimentatore per pasta per biscotti duri Cracker Biscuit Factory
    Spessore della lamiera

    Regolabile

    Potenza (kW)

    1.22

    Velocità (m/min)

    1,2-1,9 m/minuto

    Acquista Popping Boba Machine | QHP-200 Linea Boba Popping Automatica Completa
    Modello

    QHP-200, QHP-400

    Portata (kg/ora)

    200KG/H, 400KG/H

    Elettrico

    80kw, 98,8kw

    Lunghezza macchina

    12m, 14m

    Impastatrice a doppia lama (verticale) In vendita - Fabbrica e fornitore
    Modalità

    QH-30丨QH-40丨QH-60丨QH-80丨QH-120丨QH-240

    Potenza

    0,85/1,1 kw/ora丨0,85/1,5 kw/ora丨1,5/2,4 kw/ora丨2,2/3,3 kw/ora丨3/4,5 kw/ora丨4/7,5 kw/ora

    Velocità di miscelazione

    123/185 giri/min丨114/230 giri/min丨115/230 giri/min丨125/250 giri/min丨125/250 giri/min丨125/250 giri/min

    Velocità della ciotola

    12/24 giri/min丨12/24 giri/min丨10/20 giri/min丨10/20 giri/min丨10/20 giri/min丨10/20 giri/min

    Capacità della ciotola

    34L丨48L丨68L丨84L丨122L丨240L

    Dimensione

    750*430*990丨920*510*1050丨950*550*1100丨1050*600*1150丨1200*690*1330丨1300*880*1580

    Vassoio di essiccazione gommoso in vendita fabbrica e produttore
    Materiale

    PE+PP

    Taglia

    800*600*70mm

    Il peso

    2,5 kg

    Volume

    2-3kg

    Meta chiave.

    Articoli recenti

    Prodotti

    SommarioToggle Table of Content

    it_ITItaliano