Machine à bonbons QHBake

Comment les bonbons gélifiés sont-ils fabriqués en usine ?

Comment les bonbons gélifiés sont-ils fabriqués dans une usine ? Voici une brève explication du processus, y compris ses principaux ingrédients et ses caractéristiques sensorielles. La première étape consiste à pomper le lot de bonbons gommeux dans une machine de moulage d'amidon connue sous le nom de Mogul. Cette machine a de multiples fonctions et est responsable de l'ensemble du processus de fabrication. La première tâche du Mogul est de refroidir des plateaux d'ingrédients de bonbons gélifiés. Les plateaux passent ensuite à travers une bande transporteuse dans l'assemblage final appelé un buck d'amidon. Après la formation d'un buck, les morceaux de bonbons passent à travers un tamis, un écran métallique qui filtre l'excès d'amidon. Une fois refroidis, les bonbons se déplacent le long du tapis roulant pour la décoration. Enfin, ils sont conditionnés dans un emballage spécifié.

Bonbons gélifiés Haribo

L'entreprise produit des oursons gommeux sur 16 sites de production dans dix pays, employant 7 000 personnes. Les bonbons gélifiés Haribo sont fabriqués selon les normes FSSC 22000 et sont considérés comme sans danger pour les enfants. Bien que la plupart des produits Haribo contiennent de la gélatine de porc ou de bœuf, ceux qui sont végétariens devraient les éviter. Pour plus d'informations sur la fabrication d'oursons gommeux Haribo, visitez le site Web de l'entreprise.

L'entreprise prévoit d'ouvrir sa première usine de fabrication nord-américaine à Pleasant Prairie, dans le Wisconsin, en 2023. Elle espère commencer la production en 2023, avec un emploi local d'environ 450 emplois à temps plein. 44 autres employés à plein temps travailleront dans l'entrepôt, et 20 autres travailleront à temps partiel dans la distribution des bonbons. La société prend la décision de construire une nouvelle usine dans le Wisconsin afin d'étendre sa portée aux consommateurs américains.

Ingrédients

La composition d'un bonbon gommeux est généralement constituée d'un mélange de gélatine, de sucre, de sirop de glucose, d'eau et d'arômes divers. Ceux qui préfèrent un bonbon gommeux sans sucre peuvent remplacer les arômes naturels par des arômes artificiels. Les arômes artificiels sont des composés chimiques fabriqués à partir de substances aromatiques. Ils comprennent l'anthranilate de méthyle, le caproate d'éthyle et le propylène glycol. De plus, des substances acides sont ajoutées aux mélanges pour leur donner leur saveur distinctive.

Pour fabriquer des bonbons gélifiés, les ingrédients fonctionnels sont d'abord dissous dans un milieu liquide, qui peut être de l'eau, de l'huile ou une solution artificielle. Le mélange est ensuite démoulé et conditionné. Ensuite, une nouvelle dilution est ajoutée au mélange avant qu'il ne gélifie. Cela se fait à une température inférieure au niveau souhaité. Le mélange résultant est ensuite séché et conditionné. Le bonbon gommeux résultant peut être façonné dans n'importe quelle forme ou couleur.

Processus de fabrication

Le processus de fabrication des bonbons gélifiés commence par la préparation pharmaceutique, une étape qui prend au moins une heure. Les travailleurs versent la bonne quantité de matières premières dans les principaux réservoirs de mélange, qui sont de grands récipients avec des capacités de chauffage et de refroidissement. Après l'étape de mélange, un lot est envoyé au laboratoire de contrôle qualité pour des tests de contrôle qualité. C'est au cours de cette étape que les bonbons sont inspectés pour s'assurer que les ingrédients sont d'une qualité suffisante pour répondre aux exigences de l'entreprise.

Une fois que le lot a passé les tests de contrôle qualité, il est transféré dans une machine de moulage d'amidon, connue sous le nom de Mogul. Le Mogul est une machine qui effectue plusieurs tâches pour fabriquer des bonbons gélifiés. Le composant principal d'un Mogul est l'amidon, qui est utilisé pour empêcher les bonbons de coller aux moules. Cet amidon absorbe également l'humidité du bonbon pendant le processus de séchage, permettant au bonbon de conserver sa forme et son goût.

Caractéristiques sensorielles

Un bonbon gommeux se définit par ses caractéristiques sensorielles. Ceux-ci incluent la couleur, la saveur, la texture et l'apparence. Les techniciens du contrôle de la qualité vérifient chacune de ces qualités par rapport à une norme. Des panels sensoriels évaluent les qualités sensorielles de chaque ourson gommeux et s'assurent que le produit final répond aux attentes des consommateurs. S'il réussit tous les tests, le bonbon gommeux peut être considéré comme prêt à la vente. Pour s'assurer que le produit final répond à toutes les exigences, une usine de fabrication de bonbons gélifiés dispose d'un laboratoire d'assurance qualité.

La valeur du pH des bonbons a également été mesurée. Ils se sont avérés avoir une valeur de pH de 3,35 à 3,39, ce qui est considéré comme acceptable. Cette valeur est supérieure à l'échelle hédonique et était supérieure à 3,5 pour les bonbons à la gelée de miel. De plus, la teneur en sucre des bonbons n'était pas un facteur significatif dans les qualités sensorielles des bonbons. Ces résultats soulignent que les fabricants de bonbons gélifiés doivent utiliser des niveaux de sucre appropriés et un pH-mètre lors de la fabrication de leurs produits.

Sécurité

La sécurité est la première considération pour les fabricants de bonbons gélifiés. Dans certains cas, les systèmes à base d'amidon présentent des risques de combustion. De plus, les bosses neuves vendues dans l'Union européenne doivent se conformer aux codes de certification ATEX stricts. Les entreprises nord-américaines doivent également respecter des normes plus strictes. Heureusement, il existe de nombreuses façons d'améliorer la sécurité dans une usine de bonbons gommeux. En voici quelques-uns.

Premièrement, les ingrédients utilisés dans la fabrication des bonbons gélifiés ont des propriétés pharmaceutiques spécifiques. Ces substances n'ont jamais été ajoutées aux bonbons gélifiés auparavant. Il s'agit d'une nouvelle caractéristique de la présente invention, et les éléments techniques utilisés pour les fabriquer ont une certaine importance pour l'homme du métier ordinaire. Les bonbons gélifiés sont fabriqués à partir d'une masse préparée en mélangeant du sirop de glucose, du sucre, de l'eau, de la gélatine et des arômes. Ces ingrédients peuvent interférer avec les propriétés organoleptiques des bonbons gélifiés, comme son niveau de pH.

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