Comment sont fabriqués les bonbons gélifiés

Last Updated on 06/08/2022 by qhbake

Alors, comment sont fabriqués les bonbons gélifiés ? Voyons d'abord comment la gélatine et l'amidon sont moulés ensemble. Ensuite, parlons des ingrédients. Ensuite, regardons la gélatine et les arômes. Et enfin, parlons de l'emballage. La dernière étape consiste à mettre les bonbons dans l'emballage souhaité. Pour ce faire, le bonbon est pompé vers une machine appelée magnat. Cette machine effectue plusieurs tâches pour chaque lot de bonbons gélifiés. Tout d'abord, il envoie des plateaux remplis d'ingrédients gommeux à un assemblage final appelé féculent. Une fois cette étape terminée, les plateaux sont vidés dans un tamis, qui est un tamis métallique vibrant. Une fois ce processus terminé, les bonbons filtrés sont ensuite envoyés à l'étape suivante, appelée décoration

Moulage d'amidon

L'un des procédés utilisés dans la fabrication de bonbons gélifiés est le moulage de l'amidon. C'est là que la masse de sucre est versée dans un nabab d'amidon. Cet amidon sert ensuite de moule pour former le bonbon gommeux. Une fois la masse de sucre refroidie, l'amidon est éliminé. L'amidon agit également comme un déshumidificateur et commence le processus de cristallisation. Enfin, il est important de nettoyer tous les résidus d'amidon des bonbons gélifiés après le démoulage. Enfin, les gummies doivent également être traités avec un agent anti-adhérent pour s'assurer qu'ils ne collent pas les uns aux autres.

Après avoir passé les tests de contrôle qualité, le bonbon gommeux est transféré à la machine de moulage d'amidon, connue sous le nom de Mogul. Cette machine est équipée de multiples fonctions, dont le moulage et le séchage des bonbons gélifiés. Les magnats de l'amidon sont composés principalement d'amidon, ce qui empêche les bonbons de coller aux moules. Ce processus absorbe également l'excès d'eau des bonbons, leur permettant de devenir plus doux.

Ingrédients

L'ingrédient principal d'un bonbon gommeux est la gélatine, une substance obtenue à partir d'une source naturelle comme les betteraves. Il est ensuite aromatisé et mélangé avec d'autres ingrédients, tels que des édulcorants. Le saccharose, dérivé de la canne à sucre, est un édulcorant courant dans les bonbons gélifiés. Un autre édulcorant courant est le fructose, qui est nettement plus sucré que le saccharose. Quelques autres ingrédients couramment utilisés dans la production de bonbons gélifiés comprennent le sirop de maïs, qui aide à prévenir la cristallisation d'autres sucres. De plus, des additifs comme le sorbitol sont utilisés dans les bonbons gélifiés pour maintenir leur teneur en humidité.

Une machine de moulage d'amidon, connue sous le nom de mogul, est utilisée pour fabriquer des bonbons gélifiés. La machine effectue plusieurs tâches, y compris le refroidissement des plateaux contenant les ingrédients des bonbons gommeux. Ces plateaux sont envoyés à travers un tapis roulant dans l'assemblage final, connu sous le nom de buck d'amidon. Après refroidissement, les plateaux sont vidés dans un tamis, un tamis métallique vibrant qui filtre l'excès d'amidon. Les bonbons filtrés se déplacent le long du tapis roulant, où ils sont finis en étant décorés et emballés.

Gélatine

Si vous voulez savoir comment sont fabriqués les bonbons gélifiés, il est important de comprendre comment la gélatine est créée. Cette substance provient de l'hydrolyse partielle du collagène, un type de protéine que l'on trouve dans la peau des animaux. Habituellement, ce type de gélatine est dérivé du bœuf, qui a tendance à la réaction de Maillard, lorsque la protéine réagit avec le sucre. La gélatine de porc, cependant, est le type de gélatine le plus couramment utilisé pour les bonbons gommeux et est mélangée avec de la gélatine de type A et de type B pour produire la consistance d'une gomme.

Le processus de fabrication de bonbons gélifiés dans une usine commence par l'évaluation des matières premières. Les matières premières sont testées dans un laboratoire de contrôle qualité pour s'assurer qu'elles répondent à des normes de qualité spécifiques. Ces caractéristiques comprennent l'apparence, la couleur, l'odeur, la saveur, la viscosité des liquides et des huiles, le pH et la taille des particules. Ces mesures sont cruciales pour le processus de fabrication et garantissent que les bonbons seront de haute qualité.

Les saveurs

Le goût distinctif des bonbons gélifiés a plusieurs sources. Il existe des arômes naturels (de baies, de betteraves, de miel et de sucre d'érable) et des arômes artificiels. Les arômes naturels sont extraits de plantes, tandis que les arômes artificiels sont fabriqués avec un mélange de produits chimiques aromatiques. Certains bonbons gélifiés contiennent également des acides. Selon le fabricant, certains peuvent avoir plus d'une saveur. Pour les rendre plus intéressants, les saveurs peuvent être combinées.

Alors que de nombreux consommateurs ne sont pas soucieux de leur santé, beaucoup le sont. Ces consommateurs recherchent de nouvelles saveurs, mais ils ne sacrifieront pas la qualité. Les imposteurs utilisent des extraits synthétiques pour donner aux consommateurs un bonbon au fromage avec une saveur faible. Les bonbons gélifiés fabriqués à partir d'ingrédients naturels bénéficieront d'une fidélité accrue des consommateurs et de la longévité de la marque. Si vous voulez rester en phase avec l'engouement pour les bonbons propres, pensez à fabriquer vos propres gommes avec de vraies saveurs de jus de fruits ou de bouillon d'os.

Couleurs

Vous vous demandez peut-être de quelle couleur sont les oursons gommeux du magasin. Heureusement, les GUMMY BEARS qui sont vendus dans le magasin sont en fait colorés ! Ces bonbons sont fabriqués à partir de gélatine et se déclinent en cinq couleurs différentes. Les couleurs indiquent la saveur : fraise, orange, citron ou framboise. Bien que ces couleurs puissent être trompeuses pour les consommateurs, elles sont entièrement comestibles. Voici quelques-unes des couleurs les plus populaires des oursons gommeux !

En Europe, la majorité du marché de la confiserie a migré vers les couleurs naturelles. De nombreuses grandes entreprises ont fait le changement, mais les petits fabricants haut de gamme ont été plus lents à le faire. La transition vers les couleurs naturelles est un processus continu et dépendra de la demande et de la disponibilité des consommateurs. Cependant, le processus est relativement simple et peu coûteux, et le produit résultant aura un goût tout aussi délicieux que son homologue. Cependant, il est important de se rappeler que les couleurs naturelles ont leurs propres inconvénients.

Salle de séchage

La salle de séchage dans une usine de bonbons gélifiés est une partie essentielle du processus de fabrication. Le processus de fabrication de la gomme nécessite une température, une climatisation et des niveaux d'humidité corrects pour créer la gomme parfaite. Cette salle dispose également d'une variété de fonctionnalités différentes, y compris un système automatisé, des commandes à écran tactile et des ventilateurs pour garder les bonbons frais. Quelle que soit la taille de l'usine de bonbons gélifiés, la salle de séchage doit avoir un certain nombre de fonctions différentes.

La salle de séchage est nécessaire pour le durcissement des bonbons gélifiés. Ils doivent être chauffés ou refroidis jusqu'à une certaine teneur en humidité et durcis pendant plusieurs heures. Il est impératif que la pièce soit à température contrôlée et homogène, et qu'elle soit facile à utiliser. Des salles de séchage ferroviaires automatiques sont souvent utilisées à cette fin. Différentes salles de séchage ont également différents types de fonctions de séchage, y compris le chaud et le froid.