Wie wird Soft Gummy in der Fabrik hergestellt?

Last Updated on 06/10/2022 by qhbake

Um die Frage zu beantworten, wie Weichgummi in einer Fabrik hergestellt wird, schauen wir uns den Herstellungsprozess an. Zunächst besprechen wir die verwendeten Zutaten und die Zusammensetzung des Endprodukts. Der nächste Schritt umfasst die Qualitätskontrolle und die Bestimmung der Form des Endprodukts. Als nächstes besprechen wir die im Produktionsprozess verwendete Gelatine. Sobald wir verstanden haben, was genau zur Herstellung von Gummibärchen gehört, können wir zum Herstellungsprozess selbst übergehen.

Compoundierungsprozess

Der Compoundierungsprozess für weiche Gummis umfasst die Vorbereitung von Zutaten und deren Verwendung zur Herstellung verschiedener Produkte. Die eingehenden Rohstoffe werden in einem QC-Labor bewertet und getestet. Sie werden anhand ihrer Farbe, ihres Geruchs und ihres Geschmacks charakterisiert. Die Partikelgröße der Feststoffe, die Viskosität und der pH-Wert der Flüssigkeiten werden ebenfalls überprüft. Die Ergebnisse der sensorischen Tests werden zur Herstellung von Gummibonbons verwendet, und die Hersteller verlassen sich auf diese Tests.

Die Zutaten werden dann gemischt und dann zum Mogul gepumpt, der im Compounding-Prozess für weiche Gummis mehrere Funktionen erfüllt. Im ersten Schritt des Prozesses werden die Schalen mit den Zutaten an den Mogul übergeben. Die Schalen werden dann durch ein Förderband zur Endmontage, dem so genannten Stärkebock, geschickt. Dann wird jedes Tablett in ein Sieb geleert. Dieses Sieb entfernt überschüssige Stärke, und die fertigen Bonbons werden über ein Förderband zu den Füll- und Dekorationsabschnitten transportiert. Schließlich wird die Süßigkeit in die dafür vorgesehene Verpackung verpackt oder für den Verkauf verpackt.

Zutaten

Unter den vielen Inhaltsstoffen eines fabrikmäßig hergestellten Weichgummis zeichnet sich Pektin durch seine Vielseitigkeit aus. Als tierisches Produkt wird Pektin oft als Ersatz für Gelatine und andere tierische Inhaltsstoffe verwendet. Die hohe Thermostabilität und die Fähigkeit von Pektin, bei unterschiedlichen Temperaturen zu gelieren, zwingen die Hersteller, ihre Herstellungsprozesse anzupassen. Die Verwendung eines Puffersalzes wie Natriumcitrat stabilisiert den pH-Wert eines VMS-Gummis und ermöglicht es einer Fabrik, einen Produktionslauf zu wiederholen, wenn das Pektin nicht konsistent ist.

Um ein Gummibärchen herzustellen, besteht der erste Schritt darin, eine Vormischung zu mischen und vorzubereiten. Eine Vormischung besteht typischerweise aus Glucose, Zucker und Pektin. Diese Zutaten werden gemischt und gewogen, bevor sie durch ein Vakuum in einen Behälter gepumpt werden. Im Behälter wird die Vormischung durch einen Wärmetauscher aus Edelstahl gepumpt. Sobald die Mischung fertig ist, bewegt sie sich auf den Formabdruckabschnitt. Hier wird das Gummibärchen veredelt, indem die Seiten mit Zucker bestrichen werden.

Qualitätskontrolle

Bei der Auswahl eines Herstellungssystems für weiche Gummis sollte die Sicherheit immer Vorrang haben. Ein auf Stärke basierendes Gummiherstellungssystem könnte eine Brandgefahr darstellen. Daher müssen neue Mogule, die in Europa verkauft werden, strenge ATEX-Zertifizierungscodes erfüllen. Dasselbe gilt für Unternehmen, die in Nordamerika tätig sind. Bei der Auswahl eines Herstellungssystems für Weichgummis sollten die folgenden Punkte berücksichtigt werden:

Texturprofilanalyse – Diese Technik ermöglicht die Überwachung von Änderungen in Textur und Gelstärke. Die Ergebnisse können verwendet werden, um die Trocknungszeit anzupassen, die Produktionszeit zu verkürzen und die Texturstabilität zu optimieren. Durch die Verwendung von TPA können Hersteller die Textur von Gummigelees messen, ohne ein Bruchrisiko einzugehen. Die Texturprofilanalyse ist besonders nützlich zur Bestimmung der Stabilisierungszeit. Es kann auch verwendet werden, um die Herstellungsgeschwindigkeit zu verbessern.

Gelatine

Gelatine ist das primäre Geliermittel, das in amerikanischen Gummis verwendet wird. Wenn es eine bestimmte Temperatur erreicht, bildet es eine dreifach spiralförmige Spule, die Wasser einschließt. Da Gelatine bei höheren Temperaturen geliert, wird die Kette länger und die Konzentration steigt, wodurch das Gummi kaubarer wird. Aber dieses Verfahren hat einige Nachteile. In diesem Artikel werden einige dieser Herausforderungen erörtert und Lösungen angeboten.

Zunächst enthalten flüssige Bonbonzusammensetzungen einen hohen Anteil an Wasser, oft etwa zwanzig Prozent oder mehr. Nach dem Gießen sinkt der Wassergehalt auf zwanzig Prozent oder weniger. Dieser Vorgang wird als Blooming bezeichnet. Jedoch ist Gelatine mit einem niedrigen Ausblühwert nicht ideal für gummiartige Konfekte, da sie nicht die gewünschte Textur oder den gewünschten Biss bereitstellt. Die beste Gelatine hat einen hohen Bloomwert, der zwischen zweihundert und dreihundert Prozent liegt.

Pektin

Pektin ist ein Bestandteil vieler pflanzlicher Lebensmittel. Es wird aus mehreren Gründen in weichen Gummis verwendet, einschließlich seiner Fähigkeit, einen glatten, viskosen Körper, eine schnelle Geschmacksfreisetzung und ein glänzendes Aussehen zu bieten. Es hat auch potenzielle gesundheitliche Vorteile und ist für Veganer geeignet. Die ästhetischen Ansprüche der Verbraucher werden außerdem durch Gummis mit reduziertem Zuckergehalt befriedigt, was Pektin zu einem begehrten Inhaltsstoff für viele Hersteller macht.

Pektin wird häufig zur Herstellung von Gummibärchen verwendet, ist jedoch nicht die einzige Zutat, die im Produktionsprozess verwendet wird. Sein Produktionsprozess kann umweltfreundlich sein. Pektin wird den Rohstoffen früh im Prozess zugesetzt, um die richtige Dispersion zu gewährleisten. Dadurch wird sichergestellt, dass das Pektin vollständig hydratisiert ist und der pH-Wert der richtige ist. Der Prozess wird effizienter, wenn der Hersteller in der Lage ist, Pektin in der Fabrik zu verwenden.

Öl

Das herkömmliche Verfahren zum Einölen von Gummibonbons beruht darauf, dass Bediener die Beschichtung nach Augenmaß auftragen, was zu einer Über- oder Unterbeschichtung führen kann. Das tna intelli-flav OMS 5 ist ein hochpräzises Steuersystem, das so programmiert werden kann, dass es eine wiederholbare gummiartige Beschichtung liefert und gleichzeitig das Nährwertprofil des Endprodukts verbessert. Advanced Control bietet auch den Vorteil, die Produktionsgeschwindigkeit und -transparenz zu verbessern.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Verfahren zur Herstellung von Gelee ist das Formen von Stärke eine billigere und schnellere Methode zur Herstellung von Gummis. Das Formen von Stärke ist ein vielseitiges Verfahren, das eine Vielzahl von Formen und Geschmacksrichtungen erzeugen kann und gleichzeitig eine kostengünstige Produktion ermöglicht. Hier sind ein paar Tipps, wie Sie die Textur von Gummibonbons verbessern können: