Om du någonsin har undrat hur man tillverkar gelé i en fabrik är du inte ensam. Tusentals människor är nyfikna på denna produkt. Faktum är att de flesta som besöker geléfabriker tycker att denna upplevelse är mycket fascinerande. När allt kommer omkring anses denna efterrätt vara en stapelvara i många länder. Här är några viktiga aspekter av produktionslinjen för gelégodis. Fortsätt läsa för att lära dig mer om ingredienserna som används vid tillverkningen av gelé. Det är ingen överraskning att en geléfabrik använder socker och pektin i tillverkningsprocessen.
Bearbetningslinje för gelégodis
Hur gelégodis tillverkas i en fabrik varierar beroende på ingredienser, tillverkningsmetoder och temperaturer som används. Mängden gelatin, syrainnehåll och temperatur som krävs för att göra godiset flytande styrs av användningen av syror av livsmedelskvalitet, inklusive fumarsyra, mjölksyra och äppelsyra. Andra ingredienser tillsätts för smaksättning och tillsatser, såsom konditorglasyr.
Den kallhärdande gelningsprocessen är ett allt populärare sätt att producera gelégodis, och det har också ett antal fördelar. Kallhärdande gelering minimerar energianvändning, utsläpp och avfall genom att minska behovet av att laga godiset. En annan fördel med kalltillverkning är att den ersätter ett steg som går ut på att tillaga godiset i en vanlig vattenkokare eller ugn. Det eliminerar också behovet av värmegenereringssystem.
Frukter som används för att göra gelé
Oavsett om du föredrar att göra din egen gelé från grunden eller köpa den från en mataffär, kan du använda en mängd olika frukter. Frukter som används för att göra gelé är ett bra alternativ till sylt eller glass! Dessa söta godsaker är ett bra sätt att unna sig lite husmanskost! Innan du gör dina egna geléer måste du förbereda frukterna och juicerna. Dessa ingredienser är avgörande för framgången för din geléframställning!
För en högkvalitativ, smakrik gelé, kommer du att vilja använda mogen frukt. Du kan använda en mängd olika frukter och blanda dem för att skapa en läcker och unik behandling. Nyckeln till en bra gelé är att ha rätt balans mellan syra och socker. I allmänhet bör en kopp juice från en övermogen frukt ge en kopp geléframställningsvätska. Om frukten inte är tillräckligt mogen kan du använda 3/4 kopp socker för att göra en kopp gelé.
Pektin
Pektin utvinns från citrusskal och äppelrester. Det tvättas och torkas och behandlas sedan med varmt vatten, vanligtvis innehållande ett extraktionshjälpmedel. Detta steg separerar pektinet från de fasta ämnena. Det renas sedan för att användas som stabilisator i kosmetika, sårläkningspreparat och medicinska speciallim. Det pektinhaltiga materialet raffineras sedan och förpackas för vidare användning.
Äpplen, citrusfrukter och andra växtmaterial bearbetas på en mängd olika sätt. Pektin extraheras genom att tillsätta varm utspädd syra, vanligtvis mellan 1,5 och 3,5. Under extraktionsprocessen förlorar protopektinkedjan förgrening och kedjelängd och går i lösning. Pektin koncentreras sedan genom vakuum. Efter processen fälls den ut med etanol eller isopropanol. En gammal teknik går ut på att fälla ut pektin med aluminiumsalter.
Socker
Processen att göra gelé använder flera ingredienser. En ingrediens är socker, som används i förhållandet 1/4 kopp per kopp juice. Den andra ingrediensen är pektin, som tillsätts för att producera en gelad produkt. Beroende på receptet kan pektinnivån variera från 3/4 till 1 tesked per kopp juice. Gelé gjord utan pektin måste testas för gelbildning för att säkerställa en säker och läcker färdig produkt.
Socker används i gelétillverkning av två huvudsakliga skäl: för att bevara frukten och bevara smaken. Det hjälper till att göra geléen fastare, och om du tar bort den blir geléen mer flytande än den är fast. När du använder pektin, se till att läsa instruktionerna noggrant, eftersom ändringar i receptet kan leda till produktfel. Se också till att följa receptet för gelétillverkning, eftersom vissa recept kräver en lägre mängd socker än vad originalreceptet kräver.
Fuktighet
Det finns flera olika metoder för att kontrollera fuktigheten i gelé som tillverkas i en fabrik. Den bästa metoden är att placera gelébönorna i ett rum som är så torrt som möjligt. Att lämna bönorna ute i en våt miljö kan få dem att packas. När detta händer kommer gelébönorna att bli tunga och svåra att flytta. Att peta eller skaka dem kraftigt kommer att få dem att röra sig. Utsidan av en fuktig geléböna kommer inte längre att vara fast, utan snarare mjuk. Skillnaden blir tydlig när du biter i en fuktig geléböna.
Om luftfuktigheten i fabriken är låg kommer geléen inte att hålla sig fräsch länge. Det är viktigt att förvara gelégodiset på ett område som är svalt, mörkt och torrt. När den är förpackad är den dessutom säker i upp till 12 månader, så länge den förvaras på rätt sätt. Du kan kontrollera förpackningen av gelégodis för de bästa lagringsmetoderna. Du kan kolla in olika typer av förpackningsidéer, från onlinekällor till tidningar. Du kan också hålla dig uppdaterad med de senaste trenderna och leta efter nyare förpackningar.
Få en gratis offert på våra kex- och godismaskiner
Svenska 
English 
Español de México 
Français 
Deutsch 
日本語 
한국어 
Italiano 
Português do Brasil 
Dansk 
Nederlands 
Русский