Om du undrar hur björngummi tillverkas, då är du inte ensam. Processen är komplex och involverar många olika ingredienser. Här är en uppdelning av huvudkomponenterna. Socker, gelatin, glukossirap, stärkelse och vatten är bara några. Låt oss utforska hur var och en fungerar och hur den påverkar den slutliga produkten. När du förstår processen bakom varje ingrediens kan du göra dem själv.
Gelatin
Produktionen av gummibjörnar involverar många processer. En insättare fyller formarna med den sockerbaserade vätskan. En PLC styr vikten av varje gummibjörn. Formarna överförs sedan till en kyltunnel i cirka sex till tio minuter, varefter de placeras i en torkkammare. Björnarna får svalna i åtta till tolv timmar, medan deras fukthalt avlägsnas i en process som kallas gummibjörnstorkning.
Tillverkningsprocessen innebär användning av gelningsmedel, som är ämnen som används för att ge gummibjörnar sin fasta och sega konsistens. Gelatin, det äldsta av dessa ämnen, utvinns ur fläsk och är inte lämpligt för vegetarianer. Pektin och agar är växtbaserade alternativ. De kan också blandas med karragenan eller gummin. Under hela produktionsprocessen måste de torkas noggrant och hållas i upprätt läge för att säkerställa att gummibjörnarna förblir mjuka och sega.
Socker
En gummibjörn är en söt godis gjord av majsstärkelse. Det är vanligtvis format av en insättare. När den är fylld flyttas den in i en kyltunnel. Det är här björnarna kommer att svalna i 6 till 10 minuter. De överförs sedan till en torkkammare och dräneras på överflödig fukt. Gummibjörnarna packas sedan och skickas. Beroende på tillverkare används olika metoder. Flera steg är inblandade, inklusive layout av utrustning, anslutning av vatteninlopps-/utloppsröret och justering av gjutningslyft- och lokaliseringscylindrarna.
När ingredienserna är förberedda börjar processen. Blandningen blandas med socker, vatten och gelatin. Den behandlas sedan med matfärgning och smakämnen, som vanligtvis är ett fruktjuicekoncentrat eller citronsyra. Efter blandningen kokas vätskan till en slurry. De resulterande gummibjörnarna transporteras sedan till nästa segment av produktionslinjen. Det är vid denna tidpunkt som björnarna genomgår en kvalitetskontroll.
Glukos sirap
Vad är glukossirap? Det är en typ av kommersiellt sötningsmedel gjord av majs eller annan stärkelsehaltig mat. Hydrolysprocessen förvandlar sockermolekylerna till en söt vätska. Sirapen har en hög glukoshalt och används mest som förtjockningsmedel och sötningsmedel. Det finns dock ett alternativ till glukossirap. Det är framställt naturligt av sockerrör.
Glukossirap finns i olika kvaliteter. Beroende på hydrolysmetoden har olika kvaliteter olika egenskaper och användningsområden. Siraper klassificeras i allmänhet baserat på deras dextrosekvivalenter (DE). Högre DE betyder mer reducerande sockerarter. Olika sammansättningar kan ha samma DE, men olika mängder reducerande sockerarter används för att skapa björngummiprodukter.
Stärkelse
För att göra ett björnformat gummigodis blandas stärkelse med blandningen av ingredienser. Denna blandning innehåller glukos, ett stärkelsederivat, och salt, som är vanliga sötningsmedel. Stärkelse är en viktig ingrediens som används för att göra godisar mjuka och sega. Det används också som bindemedel och bindemedel för andra material, såsom gelatin och socker. Utöver sin roll som bindemedel, hjälper stärkelse även i kylnings- och torkprocesserna.
Även om hastighet och effektivitet är högt prioriterade i tillverkningsprocessen för gummibjörnar, är säkerhet och effektivitet också högt prioriterade. Explosioner har varit en fara i stärkelsetorkar, vilket har fått den amerikanska regeringen att kräva explosionssäkra strömbrytare och sprängväggar. Tillverkare av gummibjörnar måste också komma med innovativa smaker och färger. Följande är några av stegen för att göra en björngummi i en fabrik.
Smaksättning
Det finns många anledningar till att smaksätta gummibjörnar. Många tycker om att äta gummigodis för skojs skull. Oavsett om du försöker göra dem som en present till en vän eller kollega, finns det en smak som tillfredsställer din smak. Att tillsätta citronsyra kan göra att gummibjörnar håller längre och smakar bättre. Du kan också hitta björngummi i smaker som äpple, körsbär, citron och lime.
För att göra gummibjörnar behöver du gelatin. Du kan köpa olika smaker och färger av gelatin, beroende på vilken smak du vill ha. För att göra dem kan du lägga till gelatin i blandningen, värma den på medel-låg värme, rör om då och då, och låt den svalna i minst 10 minuter. Se till att röra om godiset med jämna mellanrum för att hålla gelatinet upplöst. Detta kommer att förhindra att det brinner.
Citronsyra
Processen att tillverka gummibjörnar i fabriken börjar med en blandning av ingredienser. Denna blandning består vanligtvis av socker, gelatin, vatten och smakämnen. Förutom dessa ingredienser kan formlerna även innehålla citronsyra eller fruktjuicekoncentrat. Efter att ingredienserna har blandats samman, kokas blandningen och lämnar blandningen med en slurryliknande konsistens.
Ingredienserna utvärderas först i ett kvalitetskontrolllaboratorium (QC). De kontrolleras för färg, lukt, smak och partikelstorlek för fasta ämnen och vätskor. Sedan rör sig brickorna genom ett formavtrycksområde, där vätskekompositionen fylls i formarna. Det sista steget i processen är att mogna produkten. Godiset packas sedan för försäljning.
Få en gratis offert på våra kex- och godismaskiner
Svenska 
English 
Español de México 
Français 
Deutsch 
日本語 
한국어 
Italiano 
Português do Brasil 
Dansk 
Nederlands 
Русский