Машина для выпечки конфет QHBake

Как жевательные конфеты производятся на фабрике

Как жевательные конфеты производятся на фабрике

как жевательные конфеты производятся на фабрике

Если вы когда-нибудь задумывались, как желейные конфеты производятся на фабрике, вас ждет удовольствие. В этой статье будет представлен обзор всего процесса, от желатина до глюкозного сиропа. В этой статье вы узнаете о роли печей с прямым газовым обогревом (DGF) и формовании крахмала. Также коснется контроля качества.

Сироп глюкозы

Глюкозный сироп является подсластителем. Его липкие свойства делают его любимцем детей. Он производится с помощью процесса, называемого желатинизацией, при котором исходное сырье нагревают, чтобы разрушить межмолекулярные связи и позволить большему количеству воды взаимодействовать с участками водородных связей. Затем сахара в сырье гидролизуются с образованием разбавленного сиропа. Наконец, сироп сушат в вакууме перед тем, как использовать для производства желейных конфет.

Глюкозный сироп — это подсластитель на растительной основе, который придает жевательным конфетам характерную текстуру. Это также способствует их глянцевитости и повышению стабильности. Он является ключевым ингредиентом мороженого и безалкогольных напитков, а также используется в производстве многих кондитерских изделий, в том числе жевательных конфет. Отсутствие ГМО делает его отличной заменой кукурузному сиропу, который часто считается более искусственным подсластителем.

Крахмальное формование

Линия крахмального магната используется для производства мармеладных мишек и желейных бобов. Этот метод ранее использовался в производстве зефира. Процесс начинается с заполнения лотков крахмалом, плотно прижимая форму. Затем карамельный материал вставляется в полости, созданные крахмалом. Затем конфете дают остыть или затвердеть, чтобы сделать мармеладного мишку. Этот шаг важен для мармеладных мишек, потому что крахмал поглощает лишнюю воду.

READ  Как жевательные резинки CBD производятся на фабрике?

Влажность крахмальных формованных кондитерских изделий должна составлять от 5,5 до 7,0%. Для некоторых продуктов требуется более низкая влажность, но для большинства специальных продуктов этот диапазон является идеальным. Все, что ниже 5,5%, потеряет способность к формованию, что приведет к рассыпчатым продуктам. Лучший крахмал для жевательных конфет — это комбинация обычного кукурузного крахмала, белого минерального масла и высокостабильного растительного масла.

Печи с прямым газовым нагревом (DGF)

Эти печи с непосредственным газовым обогревом (DGF) предназначены для производства различных продуктов различных размеров. Энджер Перкинс, шотландский предприниматель, начал производить печи с прямым газовым нагревом в 1840-х годах. Печи обычно приобретались для выпечки хлеба для армии, и более 70 процентов их продаж приходилось на военные власти. В первые годы эти печи кормили больше солдат, чем мирных жителей.

Первоначально в начале 1920-х годов были построены передвижные плитовые печи с прямым газовым нагревом. Эти кирпичные печи имели площадь 60 квадратных футов и имели плоскую подошву. Эти печи имели регулируемые горелки для бокового нагрева. Однако этот процесс не увенчался успехом, в основном из-за высокой стоимости газа и пара. Несколько лет спустя, в середине 1950-х годов, компания J. Baker & Sons разработала газовую печь. Конструкция этой печи была изменена Х. Кирманом, инженером J. Baker & Sons.

Контроль качества

Процесс производства мармеладных конфет включает в себя несколько процессов. Сырье сначала оценивают, чтобы определить его качество. В лаборатории контроля качества различные ингредиенты проверяются на органолептические свойства. К ним относятся цвет, вкус, вязкость жидкостей и масел и размер частиц. Эти процессы гарантируют, что качество сырья соответствует стандартам компании, производящей конфеты. Конечный продукт проходит процесс сушки и затвердевания.

READ  Как на фабрике производятся мармеладные мишки без сахара

С помощью измерителя активности воды каждое желейное желе тестировали на активность воды. Точность этого измерения составляет 0,001, поэтому тестировались все мармеладки. Образцы разрезали поперек и помещали в держатель образцов. Все измерения проводились при 25°С. Для стабилизации образца давали три минуты. После завершения измерений образец проверяли на вкус и консистенцию.

Используемые цвета

В мармеладных кондитерских изделиях используется несколько натуральных красителей. Их можно получить из фруктовых соков, обычного источника желейных конфет. Поскольку эти цвета имеют низкий уровень использования и относительно дешевы, они имеют смысл для различных применений. Однако некоторые категории продуктов питания могут не подходить для включения этих красителей из-за их высокой цены и низкой скорости использования. Для таких применений лучше всего искать более натуральные ингредиенты.

Натуральные цвета часто получают из натуральных источников, что может увеличить общую стоимость. Например, недавний урожай черной моркови в Турции не отличался высокой электроэнергией, что затрудняло производство желейных конфет на основе антоцианов. Виноградные продукты, с другой стороны, дороги и ограничены в поставках. К счастью, поиск не так сложен, как раньше. Теперь производители могут использовать практически любой цвет.

Расходы

Жевательные конфеты популярны во всем мире и являются отличным способом доставки витаминов, минералов и даже масла каннабиса. По данным чикагской исследовательской фирмы, к июню 2020 года нешоколадные жевательные конфеты будут приносить $3,9 млрд в год, что на 5,2% больше, чем в предыдущем году. На жевательные конфеты приходится почти треть из 20 лучших марок жевательных конфет. В следующих параграфах мы рассмотрим производственное оборудование и тенденции, которые будут продолжать стимулировать производство желейных конфет.

READ  Как производятся кето жевательные резинки?

Накладные расходы, или «рабочая сила», не связаны напрямую с производством. Производственные накладные расходы включают заработную плату руководителей производства, специалистов по контролю качества и обслуживающего персонала. Накладные расходы также включают в себя электричество, воду и телефонные счета. Кроме того, производство жевательной резинки, независимо от масштаба, связано с такими расходами, как страхование, бухгалтерский учет и судебные издержки. Производственные накладные расходы составляют значительную часть общих затрат на производство.

Автоматическая машина для изготовления жемчуга Konjac для продажи - поставщик и производитель
Модель

QH-200K, QH-400K, QH-400K, QH-400K, QH-1000K.

Вместимость

200 кг/ч 400 кг/ч 600 кг/ч 800 кг/ч 1200 кг/ч

Длина машины

3,5 м ÷ 3,5 м ÷ 5,5 м ÷ 5,5 м ÷ 6 м

Автоматическая линия по производству леденцов на продажу - Candy Machine Factory
Модель

QH-150, QH-300, QH-450, QH-600, QH1200.

Производственная мощность (кг/ч)

150–300–450–600–1200-2000

Скорость внесения (н/мин)

30-55

Рабочее состояние

Температура: 20-25°C
Влажность 55%

Купить Popping Boba Machine | QHP-200 Полностью автоматическая линия по производству бобы
Модель

QHP-200, QHP-400

Производительность (кг/час)

200 кг/ч, 400 кг/ч

Электрический

80квт, 98.8квт

Длина машины

12м, 14м

CBD Gummy Machine & Купить коммерческое промышленное оборудование для производства конфет
Модель

QHG-40

Производительность (кг/час)

40кг-50кг/ч

Скорость внесения (раз/мин)

15-45

Длина машины

Сила

6кВт

Охладитель воздуха

3PH

Получите бесплатную оценку нашего оборудования для производства печенья и конфет

    Автоматическая машина для изготовления жемчуга Konjac для продажи - поставщик и производитель
    Модель

    QH-200K, QH-400K, QH-400K, QH-400K, QH-1000K.

    Вместимость

    200 кг/ч 400 кг/ч 600 кг/ч 800 кг/ч 1200 кг/ч

    Длина машины

    3,5 м ÷ 3,5 м ÷ 5,5 м ÷ 5,5 м ÷ 6 м

    Автоматическая линия по производству леденцов на продажу - Candy Machine Factory
    Модель

    QH-150, QH-300, QH-450, QH-600, QH1200.

    Производственная мощность (кг/ч)

    150–300–450–600–1200-2000

    Скорость внесения (н/мин)

    30-55

    Рабочее состояние

    Температура: 20-25°C
    Влажность 55%

    Купить Автоматическая линия по производству печенья — Промышленная машина для производства печенья
    Модель

    QH-280, QH-400, QH-600, QH-800, QH-1000, QH-1200.

    Производственная мощность (кг/ч)

    100 – 250 – 500 – 750 – 1000 – 1250

    Общая длина (мм)

    29600, 64500, 85500, 92500, 125000, 125000

    Температура выпечки (℃)

    190-240 190-240 190-240 190-240 190-240 190-240

    Купить Popping Boba Machine | QHP-200 Полностью автоматическая линия по производству бобы
    Модель

    QHP-200, QHP-400

    Производительность (кг/час)

    200 кг/ч, 400 кг/ч

    Электрический

    80квт, 98.8квт

    Длина машины

    12м, 14м

    Смеситель для теста с двойными лопастями (вертикальный) для продажи - завод и поставщик
    Режим

    QH-30, QH-40, QH-60, QH-80, QH-120, QH-240.

    Сила

    0,85/1,1кВт/ч丨0,85/1,5кВт/ч丨1,5/2,4кВт/ч丨2,2/3,3кВт/ч丨3/4,5кВт/ч丨4/7,5кВт/ч

    Скорость смешивания

    123/185 об/мин 丨 114/230 об/мин 丨 115/230 об/мин 丨 125/250 об/мин 丨 125/250 об/мин 丨 125/250 об/мин

    Скорость чаши

    12/24 об/мин丨12/24 об/мин丨10/20 об/мин丨10/20 об/мин丨10/20 об/мин丨10/20 об/мин

    Емкость чаши

    34 л, 48 л, 68 л, 84 л, 122 л, 240 л

    Измерение

    750*430*990~920*510*1050~950*550*1100~1050*600*1150~1200*690*1330~1300*880*1580

    Свежие записи

    Товары

    ru_RUРусский