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Se você estiver interessado em aprender mais sobre como os doces de goma são feitos, aqui estão alguns fatos que você deve saber. Os ingredientes usados na fabricação de balas de goma incluem gelatina, amido, substitutos do açúcar e ácido fumárico. Você também pode encontrar um vídeo sobre o processo de fabricação abaixo. Continue lendo para saber mais sobre balas de goma azedas! É uma leitura fascinante!
Gelatina
Para produzir essas balas de goma, o primeiro passo é preparar as formas. Antes de iniciar o processo de fabricação, as formas devem ser bem limpas e pulverizadas com spray antiaderente. Adicione a gelatina aromatizada a um recipiente com bico e bata até dissolver completamente. Despeje a mistura nas formas e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de retirar. Depois que as gomas estiverem firmes, os moldes devem ser removidos e as balas de goma estão prontas para serem saboreadas!
As balas de goma Sours são produzidas usando as mesmas técnicas básicas de fabricação dos ursinhos de goma. Eles são feitos com uma mistura de açúcar, gelatina e aromatizantes e podem ser moldados em milhares de formas. Este doce foi desenvolvido pela primeira vez na Alemanha e continua popular em todo o mundo. O processo de fabricação de balas de gelatina envolve uma variedade de etapas. Primeiro, uma mistura de gelatina líquida e açúcar é misturada em altas temperaturas. Quando a mistura está quente, forma uma massa pegajosa. O próximo passo é despejar essa mistura em uma bandeja de amido de milho. Em seguida, a goma é estampada no amido usando um molde negativo.
Amido
Grande parte do processo de fabricação é focada em velocidade e eficiência. A fabricação de balas de goma requer amido, e o uso de uma máquina de moldagem de amido oferece essas qualidades e muito mais. O processo também produz diferentes texturas e mordidas e ajuda as gomas a terem revestimentos externos endurecidos que podem resistir a danos durante a embalagem. Essas características tornam as balas de goma uma escolha popular entre consumidores e produtores.
O amido usado para fazer balas de goma azeda é o amido de milho ou de batata. Doces de goma azeda também contêm capsicum, um tempero picante que contém trezentas unidades de calor Scoville. Doces de goma são geralmente feitos com amido de milho e cana-de-açúcar. O amido é um ingrediente alimentar modificado que é usado em muitos tipos de doces.
Ácido fumárico
O ingrediente ácido fumárico é freqüentemente usado para criar balas de goma azeda. É uma mistura de dois elementos separados, ácido (E)-2-butenodióico e ácido fumárico. O produto químico resultante tem um sabor azedo e é normalmente encontrado em climas moderados a frios no Hemisfério Norte. Os cientistas conseguiram replicar o sabor do ácido.
O ácido fumárico é mais potente do que outros ácidos alimentares orgânicos e pode ser usado para reduzir o custo por unidade de peso de balas de goma. The Chemical Company oferece uma variedade de opções de embalagens e atualizações da cadeia de suprimentos. O ácido fumárico é um aditivo alimentar não tóxico e é um substituto dos ácidos cítrico e tartárico. É usado na fabricação de balas de goma azeda porque confere acidez aos doces.
Substitutos do açúcar
A empresa de doces Haribo decidiu tornar suas balas de goma azedas mais doces, substituindo o açúcar por um álcool de açúcar conhecido como Lycasin. Essa substância é quase tão doce quanto a sacarose e forma cristais granulares quando misturada com água. Eles também não contêm glúten ou conservantes, que são comuns em adoçantes artificiais. Mas se você ainda está com vontade de comer um doce, não se preocupe – há muitas opções sem açúcar para escolher.
Os substitutos do açúcar em balas de goma azeda vêm em muitas variedades. As passas, que são naturalmente doces, são uma boa opção se você estiver tentando evitar adoçantes artificiais. As passas também vêm em uma variedade de sabores e são uma ótima alternativa para quem quer um sabor azedo sem adição de açúcar. Como alternativa, você pode usar ácido cítrico, um espessante natural derivado de plantas.
Sabores artificiais e naturais
O doce de goma azedo é o favorito de muitas crianças, mas o que há de tão azedo nisso? Embora o doce possa ter um ótimo sabor, na verdade ele tem alguns efeitos erosivos nos dentes. O conteúdo ácido pode desgastar o esmalte dos dentes. Para neutralizar esse efeito, você deve escovar os dentes depois de consumir um doce azedo. A água potável também neutraliza os ácidos. Os ingredientes das balas de goma azeda incluem sabores naturais e caldo de cana evaporado orgânico.
O queixoso californiano alega que as gomas azedas Trader Joe's contêm sabores artificiais. O rótulo das gomas azedas Trader Joe's declara "totalmente natural", mas na verdade contém ácido dl málico e petroquímicos sintéticos. O autor está buscando indenização, honorários advocatícios, uma liminar e publicidade corretiva. O processo busca impedir que a Trader Joe's use a marca incorreta de seus produtos.
processo de moldagem
Os alunos podem experimentar cores e sabores diferentes e podem até mesmo fazer balas de goma de mascar. O primeiro passo é descobrir a localização exata da comporta, por onde o material líquido entrará no molde. Escolha a área com a menor quantidade de detalhes para facilitar o detalhamento dos alunos. Depois de perfurar o molde, eles devem enxaguá-lo bem. Depois de remover as bolhas do molde, os alunos podem borrifá-lo com spray de cozinha para ajudar o doce a grudar no molde quando estiver completamente frio.
Em seguida, eles podem colocar o amido e o açúcar em bandejas forradas com amido. As bandejas são então resfriadas. O doce é então removido das bandejas. Por meio do processo de moldagem, os fabricantes de balas de goma fizeram grandes progressos em velocidade e eficiência. Eles também desenvolveram vários métodos inovadores para fazer balas de goma. Um desses métodos é a máquina de fazer gomas. Depois que a máquina é configurada e ligada, os materiais são movidos para um tanque de mistura onde os ingredientes são combinados. Demora cerca de uma a três horas para concluir o processo de composição. Uma amostra da mistura é levada a um laboratório de controle de qualidade para testes. Depois que a mistura passa no teste, as bandejas podem fluir para a estação de moldagem.
| Modelo | QHG-40 |
|---|---|
| Capacidade (kg / hora) | 40kg-50kg / h |
| Velocidade de depósito (vezes / min) | 15-45 |
| Comprimento da máquina | 4m    |
| Poder | 6kw |
| Refrigerador de ar | 3PH |
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