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Como a goma macia é feita em uma fábrica?

Para descobrir como esses doces são feitos, você deve entender o processo de composição deles. Este artigo discutirá o processo de composição, ingredientes, equipamentos e aromatizantes. Depois de entender esse processo, você pode fazer gomas no conforto da sua própria casa. Interessado em aprender mais? Continue lendo! Abaixo está uma lista dos principais passos a seguir para fazer gomas macias em casa.

Processo de composição

O processo de composição de gomas moles começa com a preparação de uma grande unidade chamada magnata. Essas unidades executam várias funções ao longo do processo. A primeira tarefa é remover o amido usado anteriormente das bandejas. Os magnatas também selecionam o amido para determinar sua qualidade. Em seguida, as bandejas se movem através do mogul para uma seção de preenchimento e moldagem, onde uma composição líquida é derramada nas impressões do amido.

Depois que a mistura é feita, ela é transferida para uma máquina de moldagem de amido, chamada Mogul. Esta máquina executa automaticamente várias tarefas envolvidas na fabricação de balas de goma. O amido é usado como componente principal e evita que o doce grude nos moldes e é crucial para manter os doces juntos durante os processos de resfriamento e secagem. Ele também absorve a umidade do doce, o que torna uma goma tão macia e flexível.

Ingredientes

Existem várias etapas envolvidas na fabricação de gomas macias. O primeiro passo é preparar a pré-mistura, que contém glicose, açúcar e pectina ou gelatina. Esses ingredientes são medidos e adicionados a um recipiente bombeado a vácuo. O próximo passo é cozinhar, que envolve bombear a mistura através de um trocador de calor de aço inoxidável. A mistura se transformará em uma solução transparente.

A massa de goma é misturada com elementos funcionais, que são colocados em uma máquina Mogul. A massa é então enchida em moldes. Esses moldes são então colocados em salas controladas. A temperatura e a umidade são cuidadosamente monitoradas. Desta forma, cada doce é criado com os mais altos padrões. Uma fábrica pode desenvolver uma receita de bala de goma, que ela terá orgulho de vender para seus clientes.

Equipamento

O equipamento usado na fabricação de gomas macias vem em muitas formas diferentes. Uma opção envolve o uso de uma planta contínua para produzir gomas de vários tamanhos. Este tipo de equipamento tem muitas vantagens em relação à fabricação manual de gomas, pois economiza tempo e espaço. Outra vantagem deste equipamento é sua capacidade de ajustar o programa do sistema. Também evita flutuações na temperatura e fatores ambientais. Aqui estão algumas opções diferentes para comprar um equipamento de fabricação de gomas.

As máquinas mais comuns para fazer gomas são aquelas que criam grandes lotes de produtos de uma só vez. Essas máquinas misturam os ingredientes, depositam-nos e secam-nos todos de uma vez. Os tamanhos dos lotes podem variar de milhares a centenas de milhares. Embora o processo de fabricação seja semelhante ao das cápsulas moles, o espaço de secagem é muitas vezes negligenciado. Também é difícil controlar a temperatura do vaporizador, o que pode danificar formas moldadas delicadas. Este processo também pode produzir resultados inconsistentes em diferentes lotes.

Aromatizantes

Embora muitos consumidores não considerem os doces saudáveis, eles ainda desfrutam de um deleite açucarado. Além do teor de açúcar, os consumidores estão cada vez mais interessados em sabores naturais e saudáveis. Embora os extratos sintéticos de imitação possam ser tentadores, eles não proporcionam o sabor desejado do consumidor de doces limpos ou uma experiência de sabor premium. Em vez disso, os aromas naturais de goma são mais saudáveis e oferecem sabores reais e ricos. Aqui estão algumas razões para usar aromas naturais em suas criações de goma macia.

Uma boa mastigação macia deve parecer mastigável, elástica ou fibrosa na boca. A textura deve ser consistente durante todo o processo de mastigação. Com o tempo, balas de goma podem perder o sabor. Isso ocorre porque a proteína e o amido da gelatina se ligam aos sabores e os encapsulam no centro da gelatina. Além disso, os óleos usados para preservar os mastigáveis macios são propensos ao ranço e podem prejudicar o sabor.

Secagem

O processo de secagem é obrigatório para todos os tipos de balas gomosas. Balas de goma recém-formadas contêm 18% de água, enquanto o nível recomendado é inferior a 13%. O processo de secagem prolonga a vida útil desses doces, mas diferentes tipos têm diferentes requisitos de secagem. As gomas de pectina requerem uma baixa temperatura e longos tempos de secagem, enquanto as gomas de carragenina requerem uma temperatura mais alta e um tempo de secagem mais curto.

O processo de cozimento começa com a formação de uma pasta. A calda é cozida por vapor ou calor elétrico, com a pasta resultante homogeneizada. As temperaturas são controladas durante este processo, e tampões pneumáticos são usados na parte inferior do pote de armazenamento para evitar vazamento de xarope. A etapa final é o processo de secagem, que garante o teor de umidade desejado em balas gomosas.

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