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Se você já se perguntou como a geleia é fabricada em uma fábrica, você não está sozinho. Milhares de pessoas estão curiosas sobre este produto. Na verdade, a maioria das pessoas que visitam as fábricas de geleia acha essa experiência muito fascinante. Afinal, esta sobremesa é considerada um alimento básico em muitos países. Aqui estão alguns aspectos importantes da linha de produção de balas de gelatina. Continue lendo para saber mais sobre os ingredientes usados na fabricação da geleia. Não é surpresa que uma fábrica de geleias use açúcar e pectina no processo de fabricação.
Linha de processamento de doces de geléia
Como o doce de gelatina é fabricado em uma fábrica varia de acordo com os ingredientes, métodos de fabricação e temperaturas usadas. A quantidade de gelatina, o teor de ácido e a temperatura necessária para liquefazer o doce são controlados pelo uso de ácidos de grau alimentício, incluindo ácido fumárico, ácido lático e ácido málico. Outros ingredientes são adicionados para aromatizar e aditivos, como esmalte de confeiteiro.
O processo de gelificação a frio é uma maneira cada vez mais popular de produzir balas de gelatina e também tem vários benefícios. A gelificação a frio minimiza o uso de energia, as emissões e o desperdício, reduzindo a necessidade de cozinhar o doce. Outro benefício da fabricação a frio é que ela substitui uma etapa que envolve cozinhar o doce em uma chaleira ou forno convencional. Também elimina a necessidade de sistemas de geração de calor.
Frutas usadas na fabricação de gelatina
Se você prefere fazer sua própria geleia do zero ou comprá-la em uma mercearia, você pode usar uma variedade de frutas. As frutas usadas na fabricação de geleias são uma ótima alternativa para geleias ou sorvetes! Essas guloseimas são uma ótima maneira de se deliciar com um pouco de comida caseira! Antes de fazer suas próprias geleias, você precisará preparar as frutas e os sucos. Esses ingredientes são essenciais para o sucesso do seu empreendimento de fabricação de geleias!
Para uma geleia saborosa e de alta qualidade, use frutas maduras. Você pode usar uma variedade de frutas e misturá-las para criar um deleite delicioso e único. A chave para uma boa geléia é ter o equilíbrio certo de acidez e açúcar. Em geral, uma xícara de suco de uma fruta madura demais deve render uma xícara de líquido para fazer geleia. Se a fruta não estiver madura o suficiente, você pode usar 3/4 de xícara de açúcar para fazer uma xícara de geleia.
Pectina
A pectina é extraída da casca de frutas cítricas e do bagaço de maçã. É lavado e seco e, em seguida, tratado com água quente, normalmente contendo um auxiliar de extração. Esta etapa separa a pectina dos sólidos. Em seguida, é purificado para ser usado como estabilizador em cosméticos, preparações para cicatrização de feridas e adesivos médicos especiais. O material contendo pectina é então refinado e embalado para uso posterior.
Maçãs, frutas cítricas e outros materiais vegetais são processados de várias maneiras. A pectina é extraída pela adição de ácido diluído quente, geralmente entre 1,5 e 3,5. Durante o processo de extração, a cadeia de protopectina perde a ramificação e o comprimento da cadeia e entra em solução. A pectina é então concentrada por vácuo. Após o processo, é precipitado por etanol ou isopropanol. Uma técnica antiga envolve a precipitação da pectina com sais de alumínio.
Açúcar
O processo de fabricação de geleia usa vários ingredientes. Um ingrediente é o açúcar, que é usado na proporção de 1/4 de xícara por xícara de suco. O outro ingrediente é a pectina, que é adicionada para produzir um produto gelificado. Dependendo da receita, o nível de pectina pode variar de 3/4 a 1 colher de chá por xícara de suco. A geleia feita sem pectina deve ser testada quanto à formação de gel para garantir um produto final seguro e delicioso.
O açúcar é usado na fabricação de geleias por dois motivos principais: preservar a fruta e preservar o sabor. Isso ajuda a deixar a gelatina mais firme, e removê-la fará com que a gelatina fique mais líquida do que sólida. Ao usar pectina, certifique-se de ler atentamente as instruções, pois alterações na receita podem levar à falha do produto. Além disso, certifique-se de seguir a receita para a fabricação de geleia, pois algumas receitas exigem uma quantidade menor de açúcar do que a receita original.
Umidade
Existem vários métodos diferentes para controlar a umidade da geleia sendo fabricada em uma fábrica. O melhor método é colocar as jujubas em uma sala o mais seca possível. Deixar os grãos em um ambiente úmido pode fazer com que eles se embalem. Quando isso acontecer, as jujubas ficarão pesadas e difíceis de mover. Tocá-los ou agitá-los vigorosamente fará com que eles se movam. A parte externa de uma jujuba úmida não será mais firme, mas sim macia. A diferença ficará clara quando você morder uma jujuba úmida.
Se a umidade da fábrica for baixa, a geleia não ficará fresca por muito tempo. É importante manter o doce de gelatina em uma área fresca, escura e seca. Além disso, quando embalado, fica seguro por até 12 meses, desde que armazenado adequadamente. Você pode verificar a embalagem de balas de gelatina para os melhores métodos de armazenamento. Você pode conferir diferentes tipos de ideias de embalagens, desde fontes online até revistas. Você também pode acompanhar as últimas tendências e verificar se há embalagens mais recentes.
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