De productie van zure gummy-snoepjes is het proces van het maken van snoepjes met een ongebruikelijke zure smaak. Het proces begint met de evaluatie van de grondstoffen. Ingrediënten worden getest in een kwaliteitscontrolelaboratorium voordat ze worden gebruikt om snoep te maken. De kwaliteit van de ingrediënten wordt gecontroleerd door hun sensorische kenmerken zoals geur, kleur en smaak te controleren. Andere sensorische kenmerken zijn deeltjesgrootte, kleur en viscositeit van oliën en vloeistoffen. De resultaten van deze tests worden door de fabrikanten gebruikt om hun snoep te vervaardigen.
Gelatine
Sours gummy candy is een klassieke lekkernij gemaakt met gelatine. Het belangrijkste ingrediënt in dit snoepje is gelatine, dat geur- en smaakloos is en geen vet bevat. Om het snoep taai te maken, worden zoetstoffen aan de gelatine toegevoegd, waaronder sucrose (afgeleid van suikerriet of bieten), fructose (afgeleid van glucosestroop) en andere natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen. Zure gummy candy bevat ook zuren om het een zure smaak te geven.
Het gummy-productieproces begint met bereiding, een procedure waarbij een mengsel van vloeibare gelatine en suiker wordt gebruikt. Dit mengsel wordt verhit tot een hoge temperatuur en wordt plakkerig. Het wordt vervolgens in een bak van maizena gegoten en met een patroon gestempeld. Deze stap vereist een negatieve mal om luchtbellen te voorkomen. Daarom gebruiken veel fabrikanten een speciale machine om gummies te maken.
Zetmeel
Een gummy-snoepfabriek is een proces dat vele soorten gummy-snoepjes produceert. Het belangrijkste ingrediënt van gummy-snoepjes is zetmeel. Het fabricageproces omvat het pompen van de zetmeeloplossing naar een machine genaamd Mogul. De machine voert verschillende taken uit, zoals het vullen van trays en deze in de gewenste vorm brengen. Deze trays worden vervolgens op een transportband naar een eindassemblage gestuurd, een zetmeelbok. Zodra de bakjes gevuld zijn, wordt het snoep geleegd in een zeef, een metalen zeef die wordt gebruikt om overtollig zetmeel te filteren. Het resulterende gummy-snoep beweegt langs de lopende band voor decoratie en verpakking, en het eindproduct wordt vervolgens verpakt en verkocht.
Nadat het gummy-snoepje de QC-test heeft doorstaan, wordt de resulterende substantie overgebracht naar de zetmeelvormmachine genaamd de Mogul. Deze machine is ontworpen om automatisch de vele taken uit te voeren die komen kijken bij het maken van gummy candy. Het zetmeel in de Mogul is een van de belangrijkste ingrediënten bij de productie van gummy snoepjes. Het zorgt ervoor dat het snoep niet aan de vormen blijft kleven en helpt ze op hun plaats te houden tijdens het droogproces. Zetmeel absorbeert vocht in de snoepjes, waardoor ze soepel en stevig blijven, zelfs nadat ze een paar dagen aan de lucht zijn blootgesteld.
Appelzuur
De extreem zure smaak van zure gummy candy is afkomstig van appelzuur. Dit zuur is van nature aanwezig in veel fruit, waaronder appels en sinaasappels. Er wordt zuur gummy-snoep mee gemaakt en het wordt tijdens het productieproces vaak bedekt met palmolie, waardoor de bittere smaak langzaam vrijkomt. Gelukkig heeft de FDA appelzuur goedgekeurd in zure gummy candy. Het wordt ook gebruikt in andere soorten snoep, waaronder limonade, cola's en frisdrank.
Appelzuur wordt toegevoegd aan zuur gummy snoep om de zure smaak lang houdbaar te maken. Het zuur helpt de gummy candy te stabiliseren door veranderingen in de sacharosesamenstelling en microbiologische stabiliteit te minimaliseren. Het kan ook worden omhuld met niet-reactieve plantaardige vetten om het minder zuur te maken. De zuurheid is echter meer uitgesproken als het snoepje is bedekt met vet of zetmeel.
Suikervervangers
Om suikervrije zure gummy candy te maken, kun je Jell-O gebruiken in plaats van suiker. Om gummyberen te maken, kun je een snoepvorm kopen in een handwerkwinkel of online. Poedersuiker of maizena kan worden gebruikt om te voorkomen dat de vorm tijdens het bakken aan de gummibeertjes blijft plakken. Gelatine is een zoetstof gemaakt van dierlijke bijproducten, maar suikervrije versies van dit snoepje gebruiken een alternatief gemaakt van plantaardige agar. Deze vervanger verhoogt de bloedsuikerspiegel niet, waardoor het veilig is voor vegetariërs.
De zure smaak van een gummy-snoepje kan worden verkregen door verschillende zuren te mengen met zoetstoffen. Citroenzuur en appelzuur zijn uitstekende combinaties om een authentieke zure smaak te creëren. Bovendien kan appelzuur de textuur van gummy-snoepjes stabiliseren en de veranderingen in de sacharosesamenstelling minimaliseren. Omdat kauwsnoepjes populair zijn bij alle leeftijdsgroepen, is het essentieel om de textuur en smaak te stabiliseren om ze zo lang mogelijk mee te laten gaan.
Kleuren gebruikt
Fabrikanten van zure gummy-snoepjes gebruiken kleurstoffen in het productieproces om de zure smaak van de snoepjes te versterken. Gelatinegels hebben een natuurlijke gele kleur en worden meestal geverfd om een verscheidenheid aan kleuren te produceren. Gebruikelijke kleurstoffen zijn rode kleurstof #40, gele kleurstof #5, gele en blauwe kleurstof #1. Fabrikanten kunnen bijna elke gewenste kleur creëren met behulp van federaal gereguleerde kleurstoffen.
Het gebruik van natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen bij de productie van zure gummy-snoepjes heeft veel voordelen ten opzichte van kunstmatige versies. Natuurlijke smaken worden verkregen uit bessen, honing, melasse of ahornsuiker. Kunstmatige smaakstoffen zijn synthetische mengsels van aromatische chemicaliën, waaronder methylantranilaat en ethylcaproaat. Dit laatste geeft meer smaak en vocht aan de gummy candy. De natuurlijke smaak van zure gummy-snoepjes is sterk afhankelijk van het type gummy-vormen dat wordt gebruikt.
Kwaliteitscontrole
Er zijn verschillende aspecten van de kwaliteitscontrole van de productie van zure gummy-snoepjes die cruciaal zijn voor het eindproduct. De eerste is sensorisch testen, waarbij de kleuren, smaken en textuur van de grondstoffen worden beoordeeld. Andere criteria zijn de deeltjesgrootte en pH van de vloeistof of olie. Deze tests zorgen ervoor dat de ingrediënten van voldoende kwaliteit zijn om goed snoep te maken. Ze zijn ook cruciaal voor de algehele veiligheid van het eindproduct.
Een ander aspect van kwaliteitscontrole zijn sensorische panelen. Deze panels zijn samengesteld uit mensen die zijn opgeleid om zelfs de kleinste verschillen te detecteren. Er zijn verschillende tests ontwikkeld om menselijke beoordelingen aan te vullen. Voor efficiëntie bij productie en verpakking gebruiken fabrikanten zetmeelvormtechnologie om een breed scala aan gummy-snoepvormen, -formaten en -formaten te produceren. Naast gummyberen kan deze technologie worden gebruikt om veel andere zoetwaren te maken.
Ontvang een gratis offerte van onze koekjes- en snoepmachines
Nederlands 
English 
Español de México 
Français 
Deutsch 
日本語 
한국어 
Italiano 
Português do Brasil 
Dansk 
Svenska 
Русский